老上海羌餅（發麪蔥花餅）

今年頭一次開始嘗試中式麪食，原本以爲不簡單，沒想到簡單易操作，剛做好的蔥花餅配上一杯豆漿，簡直美滋滋。

用料  

老上海羌餅（發麪蔥花餅）的做法  

1. 把麪粉，水，2克鹽，糖，酵母放進碗裏，攪拌均勻。也可先用水把酵母攪拌好，然後倒入碗中混合。

2. 揉成團以後，蓋上保鮮膜發酵至蜂窩狀。也可以頭一天晚上揉麪，第二天早上做。

3. 發好的麪糰。

4. 加入花椒麪，3克鹽，小蔥碎。

5. 揉成團以後靜置15-20分鐘。手揉太粘可以手上抹油，或者用硅膠刮刀。

6. 鍋裏放一層油，油量偏多一些。不要開火，把麪糰放入，表面撒芝麻，按圓。

7. 開最小的火蓋上鍋蓋慢慢烙，大概8分鐘左右面餅發起來了，底部變脆，就可以翻面了。反面再蓋蓋烙5分鐘左右。

8. 烙到雙面金黃酥脆，按一按裏面鬆鬆軟軟。

9. 切塊，裝盤，開吃！