椒鹽蔥花發麪餅/發麪饃夾肉

在外面買過，自己做還是第一次。參照@飛雪無霜的菜譜改做的，感謝！自己記錄下，方便以後用

用料  

椒鹽蔥花發麪餅/發麪饃夾肉的做法  

1. 酵母放入溫水中，加糖，倒入麪粉和成麪糰。表面蓋上溼屜布或者鍋蓋，放溫暖處發酵至兩倍大。40度，約0.5小時。

2. 椒鹽發麪餅
          發好的麪糰加少許薄面反覆揉潤，分兩份。其中一份柔潤擀成圓面片。刷一層油，均勻地撒鹽、黑胡椒粉、蔥花。

3. 按圖切口。做發麪饃的話，不切口，直接從一側捲起來。

4. 向內摺疊

5. 繼續折成方形

6. 再擀薄扁些，表面刷雞蛋液，撒白芝麻。放電餅鐺裏用油煎。

7. 煎到雙面焦脆。唐姐貼心技巧:防止表面太乾、餅又沒熟透，可以只用餅鐺單面加熱，並在翻面時，加1-2飯勺水，水吸乾了，表面脆硬了，裏面也就熟了。

8. 斜對角切開比較漂亮哈！

9. 做白吉饃
          把一斤面加點兒鹽，發酵之後，等分11份，每塊面揉紡錘形。擀長、捲起來，按扁圓。
   **不必用胡椒粉，也不必刷油。

10. 再擀成圓餅。不必二次發酵。

11. 用電餅鐺烙到雙面金黃。

12.        饃從中間平切開，夾上切碎的燉肉+香菜+青椒，就是白吉饃夾肉。比硬麪和燙麪饃都更好吃哦～

13.        同樣配方的基礎麪糰，可以做饅頭。需要兩次發酵。一次發酵之後，等分10份，每份反覆加薄面揉圓潤。再二發到2倍大。

14. 冷水鍋蒸30分鐘。
    自己做的饅頭太彈軟！

15. 組織～好吃！

小貼士

冷了的話，在表面噴水，烤箱烤一會兒就好了。