椒鹽千層餅（發麪）

疫情期間，沒事就在家搗鼓面粉，這個餅在家做了兩次，家裏人都很喜歡吃，大概能做4個餅，配上粥，滿足！自己記錄一下。人生第一個菜譜^_^

用料  

椒鹽千層餅（發麪）的做法  

1. 麪糰材料攪拌成團，靜止10分鐘，下手揉光滑。這一步我用麪包機餃子麪糰程序。因爲懶

2. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜發酵，爲了早上吃。如果是要直接吃的，放溫暖處發酵至1.5倍大左右，半發即可，不用太大。

3. 冰箱冷藏過夜的話，早上提前拿出來回溫，我一般刷完牙洗完臉之後就下手做了，撒手粉排氣，分成四份麪糰，醒發10分鐘。

4. 醒發的時間裏可以做油酥，麪粉倒小碗裏，油下鍋熱了之後，倒入麪粉裏，會有刺啦一聲，攪拌均勻後加鹽、五香粉和椒鹽粉，攪拌至稍微能流動的狀態，要是太稠的話很難刷到麪糰上。要是太稀了，卷麪糰的時候會流的到處都是。蔥花可以直接放進油酥裏。

5. 一個麪糰擀長、刷一層油酥，撒點蔥花

6. 從上至下捲起，用手掌邊摁下封口

7. 立起來，用掌根摁扁，注意小心，如果有漏油酥隨時封口

8. 壓扁，然後擀開

9. 餅撒上手粉，不放油直接放平底鍋小火烙熟。浮起來了就可以翻面，注意多翻面。

10. 出鍋。切開吃。餅冷了以後會很硬，重新下鍋烙一下就行了。

小貼士

如果換成乾酵母大概是3克。