發麪椒鹽蔥香千層餅

椒鹽蔥香，這口味好像經久不衰啊。
餅餅，還是發麪的軟和，只是比較費時間。這個餅餅，參考了京東肉餅的做法，想讓它呈現出層層疊疊的效果，只不過層層疊疊之間，是蔥，沒有肉。
其實很想很想就着這麪糰做一個大大的餅，然後一塊塊切來吃。但，應該沒有那麼大的平底鍋吧？最後，還是用了小煎鍋，一鍋一個，做成三個小餅。其實，也不算小，跟街上按個賣的餅差不多了——街上的餅，都大。。。

用料  

發麪椒鹽蔥香千層餅的做法  

1. 用料：麪粉250克，水130克，乾酵母3克，蔥50克，油適量，鹽適量，花椒麪適量

2. 將麪糰料倒入麪包桶，

3. 放入麪包機，啓動和麪程序，

4. 攪拌成光滑麪糰。

5. 取出，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。

6. 麪糰長大至兩倍，

7. 取出，分割成三等分，鬆弛15分鐘。

8. 蔥洗淨切蔥花，備用。

9. 將麪糰擀成大片，

10. 表面抹油，

11. 依次撒鹽，花椒麪。

12. 用刀切井字，但不切斷。

13. 表面撒蔥花，

14. 將底部的一邊疊向中間，

15. 再將另一邊疊向中間。

16. 向上，疊在中央。

17. 再將兩邊向中間疊，

18. 再向上疊，

19. 最後將兩邊疊向中間，把邊緣包好

20. 擀成餅狀。

21. 平底鍋燒熱，刷油，

22. 放入餅，

23. 蓋上蓋子，小火燜至底部金黃，

24. 翻面，烙另一面。

25. 兩面烙出焦色，出鍋。

26. 切塊食用

小貼士

餅的大小可以隨自己喜好任意調整。
蔥的用量隨自己口味酌情增減。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。
蓋上蓋子可以減少水分流失，以免成品口感偏幹。