（蔥香）椒鹽發麪餅

爲教我媽學做椒鹽發麪餅，特試做兩次，記錄下用料用量，寫成菜譜😂

用料  

（蔥香）椒鹽發麪餅的做法  

1. 先揉麪團：（1）在乾淨盆中先加入麪皮材料裏的330g麪粉，再加4g酵母，用筷子稍微拌勻。
   （2）將200g清水一滴一滴加入麪粉中，左手滴水，右手同時不斷攪拌。水全部加完時盆裏的麪粉應該成絮狀小塊塊。

2. 然後用手不斷擠壓旋轉揉麪，大概15分鐘左右，直到成爲一個盆光，手光，麪糰光的柔軟麪糰。用食指在麪糰中間戳一個小洞，蓋上鍋蓋或溼毛巾，醒發1-2小時直至麪糰膨脹到原先的兩倍大。

3. 我這是低溫醒發了一夜以後的效果，膨脹到了三倍多大了。

4. 另取一小碗製作油酥：小碗中先加入35g麪粉，3g鹽和1g花椒麪（可以將粒狀花椒用擀麪杖擀成粉末）。同時用一小奶鍋加熱30g食用油。

5. 將熱油倒入裝有粉的碗中，用勺子攪拌成濃稠液體，就是油酥了。

6. 案板上鋪面粉，醒發好的麪糰從盆裏拿出來抻成長條狀。

7. 擀麪杖上粘一層面粉，用擀麪杖擀成細長的長方形面片。

8. 將剛纔拌好的油酥均勻撒在面片上。如果喜歡香蔥口味的可以再撒上蔥花。

9. 長方形面片沿長邊捲成細長條，然後再捲成螺旋狀。

10. 用擀麪杖壓癟，在案板上醒10分鐘。

11. 平底鍋或電餅鐺底部塗油，將餅放入。用小火（我是最大10檔的火，我調到3檔）蓋鍋蓋慢慢煎，一面煎好後翻面。可來回翻兩次面。火在後期可以調到更小。

12. 最後切開，噴香的發麪餅就出爐了🤗