發麪椒鹽蔥油餅

還是發麪的餅餅比較招人喜歡。今次就來個發麪的蔥油餅。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最後翻面，烙個兩面金黃。
即使開着抽油煙機，也抽不光逸散的香氣，不斷有聲音傳來，什麼東西？好香啊！
五個餅，尚未全部煎完，已然分走三個。。。

用料  

發麪椒鹽蔥油餅的做法  

1. 麪糰料：麪粉200克，水100克，乾酵母2克，

2. 將麪糰倒入麪包桶，

3. 放入麪包機攪拌，

4. 成均勻面團，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。

5. 配料：蔥3根，花椒麪適量，鹽適量，油適量

6. 蔥洗淨，切成蔥花，備用。

7. 麪糰長大，

8. 取出，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

9. 擀成長條，

10. 表面刷油，

11. 撒上鹽，花椒麪，

12. 鋪滿蔥花。

13. 捲起。

14. 將卷卷立起來，壓一下，

15. 擀成餅狀，蓋上保鮮膜，醒發15-20分鐘。

16. 平底鍋燒熱，倒少許油。

17. 放入餅坯，煎數分鐘。

18. 加入少量水，

19. 蓋上蓋子，將餅燜熟。

20. 翻面，將餅煎至兩面金黃。

21. 出鍋，趁熱食用。

小貼士

蔥花的用量需根據自己喜好酌情調整，不喜歡蔥也可以不用。
煎烙時需用小火，以免外焦內生。