發麪椒鹽餅

簡單、省時、易做、好吃的發麪椒鹽餅，用一次性發酵法制作。

用料  

發麪椒鹽餅的做法  

1. 250克麪粉、150克溫水、5克糖、3克酵母分別稱量好。

2. 溫水逐步加入到步驟1中的粉性材料中，用筷子攪拌均勻，最後用手揉成一個光滑的麪糰。

3. 把麪糰放在面板上用手揉5至10分鐘，具體揉多久要看手勁的大小及麪糰的狀態，揉好的麪糰十分柔軟、光滑，用刀切開後無氣孔。

4. 面板上鋪上適量的麪粉防粘，把麪糰擀成長方形。

5. 在餅皮上抹油、撒鹽、撒花椒麪。

6. 餅皮沿長邊捲起來。

7. 卷好了。

8. 用刀切成6份。

9. 把刀切面的兩頭捏緊，再用擀麪杖沿長邊稍微擀一下成較規整的長方形，然後把短邊互相搭起來。

10. 餅擀成長方形，蓋布醒發15至30分鐘，時間緊張醒發15分鐘，時間充裕醒發30分鐘，醒發時間長做好的成品要鬆軟些。這個餅是在室溫23度做的，如室溫低，醒發時間要適當延長。

11. 烙餅前在餅的正面抺點水，灑上芝麻，用手輕輕按實芝麻，這樣不太掉渣。

12. 鍋熱後在鍋中加適量油，放入餅烙制，蓋上鍋蓋，一面上色後再烙另一面。

13. 烙製成功，鬆軟、好吃！