【兩種口味發麪酥餅】白糖香酥餅與椒鹽香酥餅

寶寶很愛吃各種餅，這次做了發麪香酥餅。一次做了甜、鹹兩種口味：椒鹽香酥餅和白糖香酥餅。酥餅表面有一圈圈的漂亮花紋，口感是外表酥脆內裏暄軟，椒鹽香酥餅味道鹹香，白糖香酥餅味道甜蜜可口，都是好吃又好看呢。
配方量一共可以製作20個酥餅：10個椒鹽香酥餅和10個白糖香酥餅。

用料  

【兩種口味發麪酥餅】白糖香酥餅與椒鹽香酥餅的做法  

1. 首先揉和麪團。將發麪團的材料全部混合均勻，揉成表面光滑的麪糰，揉到能拉出厚膜的狀態，滾圓，覆蓋潮溼的布巾發酵至兩倍大，大約需要1小時，發酵的時間根據室溫不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麪粉的手指輕戳麪糰，如果麪糰不會立即回彈，留下小洞，就發酵好了。

2. 發酵麪糰的時候準備白糖餡和油酥：在一個大碗中將白糖餡所需的麪粉和白糖混合均勻，白糖餡就做好了。製作油酥：先將椒鹽香酥餅需要的花椒和鹽混合成椒鹽備用，然後將油酥用到的玉米油和麪粉切半均勻，平均分爲兩份後，其中一份加入準備好的椒鹽拌勻成椒鹽油酥，然後平均分成5份，揉圓備用。原味油酥也平均分成五份備用。

3. 發酵好的發麪團，按壓排氣後，平均分爲十份，揉圓，收口朝下表面蓋潮溼布巾餳發15分鐘。

4. 接下來製作白糖香酥餅：取一個麪糰，收口朝上按扁，放上一枚原味油酥，包起並捏緊收口，用擀麪杖擀開成牛舌形，自上而下捲起成爲一個小卷。

5. 將小卷方向旋轉90度，用手按扁，再次擀開成牛舌狀，自上而下捲起後，用鋒利的刀將小卷切開。

6. 小卷的切面朝上放置按扁成後，翻面，用手將其捏成一個小碗形狀，包入白糖餡，包起並捏緊收口，收口朝下放置，按扁成爲白糖香酥餅胚，放在烘焙紙上。依次做好所有白糖香酥餅胚，餳發20分鐘左右。

7. 製作椒鹽香酥餅：取一個麪糰，收口朝上按扁，放上一枚椒鹽油酥，包起並捏緊收口，用擀麪杖擀開成牛舌形，如圖撒上適量黑芝麻，自上而下捲起成爲一個小卷。

8. 將小卷方向旋轉90度，用手按扁，再次擀開成牛舌狀，撒上黑芝麻，自上而下捲起後，用鋒利的刀將小卷切開。切面朝上按扁，成爲椒鹽香酥餅胚，放在烘焙紙上。依次做好所有椒鹽香酥餅胚，餳發20分鐘左右。

9. 餳發好餅胚放入已經預熱至200攝氏度的烤箱中層烤制20分鐘左右至表面金黃，入爐前白糖香酥餅胚表面可以撒上一些白芝麻或花生碎做裝飾，椒鹽香酥餅則無需額外再做裝飾。

10. 烤好的酥餅花紋明顯，外表酥脆內裏暄軟，椒鹽香酥餅味道鹹香，白糖香酥餅味道甜蜜可口，都是好吃又好看呢。