椒鹽發麪餅-餅皮酥脆，餅心兒鹹香

用料  

椒鹽發麪餅-餅皮酥脆，餅心兒鹹香的做法  

1. 一米飯碗麪粉、溫水融化酵母、和成柔軟的麪糰、蓋蓋子發酵（夏天20分鐘冬天30-40分鐘）

2. 發麪的同時，炒制椒鹽。小茴香一勺、花椒20粒左右，平底鍋刷乾淨燒熱，轉小火炒茴香花椒（火大糊鍋）

3. 炒至焦黃時、有少部分發糊時倒在面板上（炒的過於糊口感會發苦）

4. 用擀麪杖趁熱擀碎（我的拍照片時有點糊）了。

5. 像不像買來的椒鹽、清香撲鼻

6. 摻入鹽勺3勺鹽，拌勻備用（宜多放些鹽，少了成品不香）

7. 發好的面擀成大大的薄片

8. 均勻撒上椒鹽，擀麪杖擀一下，撒油

9. 餅皮均勻沾上油後，從一頭捲起

10. 切成2-3段，靜置鬆弛5分鐘

11. 取一段面劑，抻長，從一頭盤旋捲起成圓形

12. 按扁壓平

13. 擀麪杖擀圓擀薄

14. 熱鍋加油，鍋底佈滿少量油

15. 中小火蓋蓋子烙制兩面金黃

16. 一面烙制焦黃的顏色後，翻面

17. 發麪容易糊鍋，一定中小火烙餅，烙餅時全程2分鐘之內。成品餅比餅胚厚了（發麪的原因）

18. 餅皮酥脆，餅心柔軟鹹香，個人感覺介於烙餅和燒餅之家的食物。