超級好吃的爆汁牛肉餡餅

這款牛肉餅超級好吃~做好了滿屋飄香~

可以把牛肉換成豬肉哈~~
❗❗❗需要注意的是，這個麪糰是很軟很粘手的~一定要時刻撒乾麪粉~不然分分鐘粘到你懷疑人生，但和麪的時候注意一下面團不能太稀哈
可以參考一下我的步驟圖~

希望你們能夠喜歡這個做法~做好了記得交作業~
喜歡燒飯的小夥伴們也可以跟我交流經驗~互相進步吖~~~❤️

用料  

超級好吃的爆汁牛肉餡餅的做法  

1. 先來準備麪糰，250克中筋麪粉或者高筋麪粉，2克乾酵母，160-200克水，這個水量的多少根據麪粉吸水性不同適量增減，鹽2克

2. 乾酵母倒進水裏，化開

3. 麪粉和鹽混合一下

4. 一邊加水一邊用筷子攪拌，麪糰含水量比較大，麪糰會很黏手

5. 攪拌均勻到沒有乾粉就好了，麪糰很軟很黏手哈，如果太稀了可以加點麪粉，混合均勻後蓋保鮮膜室溫發酵一到兩個小時，到三倍大

6. 發酵麪糰的同時我們來準備餡料，大蔥150克，我們只取蔥白部分

7. 先切絲，再切末

8. 切好備用

9. 肉餡裏面加入10克料酒，15克生抽，適量老抽上色，薑蓉10克，白胡椒粉適量，糖2克，鹽3.5克，水20克

10. 順一個方向攪拌上勁

11. 再加入10克香油，15克食用油，繼續攪拌均勻

12. 已經很香了~~~

13. 最後加入大蔥末攪拌均勻

14. 如果面還沒發好，就先不要加蔥末~面發好了再加

15. 麪糰已經發好了

16. 案板上多撒些麪粉防粘

17. 麪糰上也撒，然後將麪糰倒在案板上

18. 發好的麪糰內部組織………看着有點恐怖…哈哈

19. 手上也多沾點麪粉，不用揉麪，也不要碰面粘的地方，大致整形就可以

20. 麪糰分成9份，每一份在50-55克

21. 不需要擀麪，用手把麪糰抻開，中間厚，外面薄，加入餡料，餡料也是約50克

22. 像包包子一樣包起來

23. 收口朝下放，一定要多撒乾麪粉哈，不然粘到案板上就完犢子

24. 全部包好

25. 平底鍋多放點油，油熱把麪糰放進去，收口朝下

26. 用手按扁，小心燙手哈，注意安全

27. 中小火煎

28. 一面金黃了翻面，看到麪餅鼓包了就是熟了

29. 出鍋~香得很~~~~

30. 剛做好就忍不住吃了一個~~~這款餡餅是發麪餅，外酥裏軟~停不下來~~~我這個餡沒有加老抽，顏色有點淡~~請忽略~哈哈

小貼士

在前面~