麪包機發面-椒鹽花捲

很久以來，就渴望自己能親自做饅頭花捲包子那多好。
      苦於一直髮不來面，看了很多方子，最終參照了下廚房.旺丫丫.的方子，我發了幾次面都很成功。
     在此非常感謝旺丫丫提供的方子，簡單好操作。今天想把它記載下來，便於我查找方便。

用料  

麪包機發面-椒鹽花捲的做法  

1. 先放水220毫升進麪包機。（另外30毫升用於步驟6，調酵母）

2. 在麪包機的一個角放橄欖油12g  （我用的量勺大的那邊一勺）

3. 再放鹽3g，放另外的一個角（我用的小量勺接近一勺）

4. 繼續再放糖24g，同樣放於另外的一個角（我用的大量勺，2勺正好）

5. 放入麪粉500g，在麪粉中間用手挖出一個小坑（用於下一步放調好的酵母水）

6. 用35度的溫水30毫升（預先留下的）化開酵母4.5g，倒入麪粉中間的小坑裏（見步驟5圖）。（注意的是：酵母不要接觸到油鹽糖）

7. 按麪包機發面功能，一個半小時發麪

8. 一個半小時後，麪包機發面完成。

9. 從麪包機取出麪糰，揉麪排氣，揉一會至麪糰光滑即可。用刀一分爲2份（一份做5個花捲，正好我家蒸籠一格）

10. 把麪糰擀成長方形薄片，厚度大約0.5cm左右。用硅膠刷涮上橄欖油。

11. 這是做蔥花椒鹽花捲的材料（見圖）

12. 再均勻灑上椒鹽粉

13. 再將蔥花均勻灑在上面。（可事先在蔥花里加少許橄欖油和一下，據說可以保證蔥花的翠綠）

14. 捲餅，以7~8釐米爲寬度，折。折成一個長條。

15. 再切成4釐米寬的小條。

16. 兩個方法做花捲：
    （1）兩個小條上下重疊疊起，用手隨意擰成花捲。
    （2）也可以兩個重疊後，用筷子在上面壓一下，再把筷子放在下面，瀟灑地旋轉扭兩下，然後輕輕地抽出筷子，完美的花捲就做好了。
      我一個人做，完不成拍照，呵呵😊，就看看局部圖了

17. 做好的花捲如圖，準備開蒸的樣子。

18. 鍋裏放冷水，上面蒸籠蒸格刷上一層薄油。

19. 把做好的花捲放蒸籠裏，可以再自然醒發10分鐘，開大火🔥蒸。見步驟17圖

20. 開大火🔥，上氣後計時15分鐘關火，悶3~5分鐘揭開蒸籠一個小口，繼續放氣3分鐘，就可以完全地揭開蒸籠蓋子，在你眼前出現誘人的花捲。哇！（見圖）