寧波人的醃淡菜
寧波人早上吃泡飯配點醃淡菜蘸些醋那就是完美用料淡菜1500克鹽50克料酒15克味精10克白酒15克寧波人的醃淡菜的做法淡菜清洗乾淨，處理方法前期菜譜有講解到冷水煮淡菜等淡菜嘴巴開了關火，沖涼把肉都那出來用水清洗乾淨瀝...
寧波人泡飯小菜蟹醬
寧波人一年四季都可以吃的一道菜，蟹醬即下酒，又下飯，尤其是早上吃泡飯，特別美味用料小梭子蟹3斤約20個鹽28克味精20克糖15克薑末15克白酒30克寧波人泡飯小菜蟹醬的做法把梭子蟹去除蟹蓋，等不能食用的，煎下蟹大腳生薑切成末...
寧波的人小菜
苔條、花生米用料苔條250克，花生米300克食用油寧波的人小菜的做法炒鍋加熱，放入冷油及洗淨的花生米。小貼士油溫不易太高，熱鍋冷油，花生米和油一起入鍋翻炒...
素食:寧波人的湯圓
作爲一個寧波人，2020年這個不一樣的元宵節，湯圓也必須做起來。祝福大家健康平安，團團圓圓!數量:中等大小24-25個所需時間:揉粉團+包湯圓:20分鐘煮湯圓:約12分鐘吃:6個湯圓3分鐘用料水磨糯米粉200g水約160g堅果和果脯（黑芝...
寧波小海鮮之 鹽水淡菜下酒太棒了
寧波人家喻戶曉的一道東海貝殼類小海鮮淡菜，鹽水的做法最大限度保留食材的本味用料淡菜1000克鹽10克料酒10克味精5克蔥姜水10克寧波小海鮮之鹽水淡菜下酒太棒了的做法買回來的淡菜洗淨，把沙筋一併清理掉，之後用清水泡一...
寧波醃冬瓜
當清涼美味的醃冬瓜闖進你的夏天時，你會發現這是夏天的必備涼菜，濃濃的冬瓜味再加上淡淡的蒜香味真是消暑的佳菜，下面我就給大家介紹一下醃冬瓜的做法。用料冬瓜一大塊鹽適量辣椒適量（可不放）蒜頭適量寧波醃冬瓜的做法把冬...
寧波熇菜
用料青菜油糖醬油寧波熇菜的做法將油燒熱，青菜倒入油中翻炒加入醬油，加水，燜一會，加糖，小火再燜直到把菜燒成醬色,收幹水分就可以出鍋啦丟幾個泡好的枸杞點綴小貼士鹹鮮入味，口感綿軟香甜。...
寧波醃冬瓜陪你過苦夏
這個菜是從小時候就開始吃的，小時候是外婆做的，後來是媽媽做的，現在問媽媽學習了做法自己也能做了！一種食物就是家的味道……一種食物傳承好幾輩子形成了一種家鄉的味道……大夏天冰鎮的冬瓜是最好的開胃菜！特別是沒胃口的...
寧波人的恩物-鹹菜豆瓣酥
寧波人對鹹菜有狂熱的喜愛，有句話是“三天不吃鹹齏（菜）湯,腳骨酸汪汪”，可想而知鹹菜的重要性。鹹菜和很多菜搭配能起到提鮮增味，今天說說一個最簡單的搭配，鹹菜豆瓣酥。豆瓣是就是蠶豆去皮，因爲蠶豆的時令很短，最嫩的狀態也...
寧波苔菜餅
想吃苔菜餅，周邊都買不到，想着自己做點嘗試下，第一次就很成功，隔着烤箱都超級香，超級開心。用料蛋黃1個苔菜粉50g普通麪粉170～200克牛奶40克黃油80克白砂糖30～50克鹽2克裝飾部分白芝麻適量克蛋清表面刷用苔菜粉撒使用寧波苔...
寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的寧波雪菜大湯黃魚
“雪菜大湯黃魚”是用浙江舟山漁場所產的大黃魚烹製，不僅是寧波酒樓、飯店常年供應的傳統名菜，也是沿海民間筵席上的上等菜餚。用料大黃魚1條冬筍或竹筍適量雪裏蕻鹹菜適量蔥、姜、油適量寧波人怎麼吃海鮮--鮮掉眉毛的...
寧波烤青菜
用料上海青（最好是冬天霜壓過的）一鍋寧波烤青菜的做法鍋裏倒油，冷鍋放青菜，蓋鍋蓋開火別看這麼多，煮煮就沒了青菜已經變成小半鍋了，繼續煮根據口味放糖醬油收汁起鍋...
寧波雪菜醃漬方法
奉化桃子咂咂大，邱隘鹹薺屙缸做。雪菜在寧波俗稱鹹薺，原材料是雪裏蕻，因吃菜富含氨基酸，醃漬的後期會散發氨氣，有一股屎屙的氣味，所以就有了這樣一段地方民謠，雖然不是真的屙缸裏面做，但是要做好雪菜，確實需要一個大大的土缸。...
寧波海邊人煮雪菜黃魚面
今天做了一碗暖胃的雪菜黃魚面，也算是阿拉寧波這邊比較家常的吃法，簡單易上手特別適合懶人，食材和步驟奉上啦！用料小黃魚5-6條雪菜一小把鹽適量寧波海邊人煮雪菜黃魚面的做法小黃魚（這裏我用的是細鱗，東海最優質的小黃魚：魚...
寧夏醃酸菜
用料蓮花菜或者白菜1個胡蘿蔔2根辣椒5根芹菜一小把鹽小半袋花椒八角一小把寧夏醃酸菜的做法泡菜的罈子洗乾淨，不能沾葷腥，準備自己喜歡吃的菜洗乾淨切好，我用的都是家裏剩的菜，索性全部都醃掉。一層菜，撒一層鹽，適量花椒，然...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分爲二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
🔥寧波人家下飯菜，麻油拌洋尾筍
寧波人喜歡吃的家常菜用料洋尾筍150克味精你d克麻油25克🔥寧波人家下飯菜，麻油拌洋尾筍的做法洋尾筍撕小條用清水泡15分鐘然後換一下水再泡15分鐘瀝乾水份加以味精，麻油攪拌均勻裝盤小貼士我這個是洋尾筍是自己做的，所以...
🔥寧波人的家常菜 醃茭白 鹹中帶着茭白的甘甜
蟹哥今天給大家帶來一道老底子寧波人都喜歡吃的一個菜，醃茭白，爺爺奶奶一輩的更喜歡在往裏面加一些臭滷這樣更有一番風味用料去皮茭白肉2.5斤鹽25克味精10克白糖15克白酒25克泰椒2個🔥寧波人的家常菜醃茭白鹹中帶着茭白...
老底子寧波菜醃蟹塊，醃梭子蟹塊
超級喜歡這個味道，簡直是絕了，寧波人趕快收藏起來吧用料梭子蟹3只約2斤鹽12克味精5克白砂糖15克白酒25克薑片5克老底子寧波菜醃蟹塊，醃梭子蟹塊的做法醃蟹塊可以用比較瘦一點的蟹，去蟹蓋蟹腮，蟹胃蟹嘴，以及蟹肚臍，邊邊的腳去...
寧波人愛吃的烤菜年糕
小時候家裏是農村的，房前屋後或自留地裏總是有吃不完的青菜，這時候大人就會把菜做成烤菜。實在扛不住餓了，總纏着大人在烤菜鍋裏下幾根年糕，吃幾塊直接正餐都省了。又到一年做年糕的季節，心癢癢，晚餐直接吃烤菜年糕吧！自己做...
寧波烤菜
用料油25克幹辣椒1個，去籽，切段青菜550克老抽20克生抽25克冰糖25克料酒10克麻油適量寧波烤菜的做法油和幹辣椒放入主鍋，2分/120度/小勺爆香加入青菜、老抽、生抽、冰糖和料酒，20分/V/小勺拌炒移除量杯，3分/V/小勺收汁，淋上...
醃蟹（寧波鹽蟹）
寧波傳統美食。生嗆螃蟹，材料最好是活的本地螃蟹，帶膏的。圖上的螃蟹叫（婦女蟹）材料，一、涼水，生的自來水。二、粗鹽，細鹽都可以。三、白酒水和鹽的比例是1:0.3。一斤的水，三兩的鹽。用料梭子蟹6只鹽1200克白酒30克自來水4000...
🔥寧波家常菜 醃蟹鉛
蟹哥給大家推薦一道非常好吃的醃蟹腳做法用料蟹鉛750克鹽15克味精5克白酒15克水500克蔥薑蒜辣椒各5克🔥寧波家常菜醃蟹鉛的做法蟹鉛剪去兩端洗淨瀝乾水份這樣更容易入味調一個鹽水蔥薑蒜一點辣椒鹽味精加水調勻放入蟹...
烤菜年糕（阿拉寧波人的愛啊～）
🍁深秋到了，吃上一碗暖暖的烤菜年糕真的太幸福了！🍁青菜和年糕的靈魂組合，是這個季節的特殊味道記憶呢～用料年糕1條（一人份）青菜四五顆老抽2勺料酒3勺醬油5勺紅糖少許烤菜年糕（阿拉寧波人的愛啊～）的做法青菜洗淨，我選用的是大顆...
寧波醃篤鮮
用料肋排2斤左右五花鹹肉1斤新鮮竹筍3斤左右薑片蔥花適量花雕酒鹽雞粉適量寧波醃篤鮮的做法五花鹹肉肋排竹筍先把肋排浸泡出血水，然後和鹹肉一起焯水並沖洗乾淨，鹹肉不用切小塊，因爲太小了煮出來沒有鮮味了，而且肉會柴，整...