煎木棉魚/大眼雞
大眼雞也有人稱它剝皮魚，因爲它的魚鱗硬又細，所以常用來燒烤，皮焦了也不怕，因爲要剝皮吃。用料鹽少量油少許木棉魚6條煎木棉魚/大眼雞的做法裏外抹鹽放少許油，開始煎，等一面熟了再翻面，因爲沒有去鱗，所以不會粘在一起。煎好了...
番茄燉木棉魚/大眼雞
用料西紅柿1個大眼雞/木棉魚1條花生油3湯匙鹽（醃魚）根據魚大小定鹽（湯調味）嘗一下吧大蔥半棵香芹一根蒜4瓣番茄燉木棉魚/大眼雞的做法新鮮的大眼雞攤主是不會去鱗的！⚠️不要去鱗！它鱗片很細，煎熟之後可以直接剝皮，煎起來因爲有...
蕃茄薯仔大眼雞魚湯
鮮美，開胃的夏日湯水用料大眼雞／木棉魚豬展肉蕃茄薯仔蜜棗姜、鹽蕃茄薯仔大眼雞魚湯的做法全部湯料：↑先將薯仔刨皮、洗淨切決，再將豬展肉十字切開，最後將全部材料洗淨備用首先用煎鍋放油、姜將魚煎至兩面變色即可先煲開水...
我和紅燒鱸魚大眼瞪小眼
做這道菜時，簡直就是慌的一屁！拍的照片都不咋地，過程記錄的也不全，完全被一條大魚搞蒙了。一開始，覺得不就做個清蒸鱸魚嚒，簡單。結果，被質疑只有鮮活鱸魚做清蒸纔好吃，凍鱸魚容易有腥味，通常都是做成紅燒的。好麼，臨時調整思路...
大眼魚餃
精巧造型，傳統餃子的色味新挑戰。大眼魚餃，以豬肉丁、胡蘿蔔小碎塊，玉米粒，貢菜，等攪拌爲餡，外用餃子皮包卷而成。適合人羣：一般人都可食用，尤其適合兒童食用。用料餃子皮100克玉米粒100克胡蘿蔔50克貢菜150克豬肉150克鹽50克...
鼓眼魚
鼓眼魚，學名高眼鰈也叫偏口魚或者平目魚，這種魚以小魚小蝦爲主要食物，夜間尋食。它營養價值高，肉質鮮嫩。每年10月份左右的時間，這種魚就上市了，每斤價格15～30元。（以上圖文摘自網絡）用料魚4-6條油適量美極鮮醬油一勺薑絲適量...
烤木棉魚（大眼雞、大眼鯛）
用料大眼雞一條（1-2斤）鹽5g鮮羅勒葉10片迷迭香2支檸檬半個烤木棉魚（大眼雞、大眼鯛）的做法大眼雞殺好，洗淨，在兩側分別片5-6刀，均勻塗抹鹽粒，加入迷迭香與羅勒，用保鮮膜包裹好，放入冰箱醃製（最少20分鐘）預熱烤箱200°，同時將大眼雞...
潮洲打冷（大眼雞魚）
用料大眼🐟4條薑片少許蔥3根白酒少許普寧豆醬適量潮洲打冷（大眼雞魚）的做法大眼魚買來，洗淨，涼幹水份。用少許白酒塗摸🐟身，靜待十五分鐘左右。薑切片，蔥切大段。把薑片、蔥段鋪在🐟身，🔥水，水滾後放入魚蒸15-18分鐘左右（視魚...
烤大眼睛魚
大眼睛的魚不知道是不是都特別好吃，也特別適合烤來吃。記得非常多非常多年前，和老公在三亞的沙灘上，就吃過很美味的烤魚，什麼魚是不知道的，眼睛特別大，所以一直喊烤大眼睛魚。用料大眼睛魚一條油一大勺紅酒一大勺鹽一小勺椒...
清燉大眼鯛/大眼雞/木棉魚
超市偶遇大眼鯛，標籤上寫的是大眼紅魚。有些地區也稱其爲大眼雞，這種魚在日本稱爲喜知次，而臺灣叫做喜之刺，香港叫做木棉魚（因爲體色殷紅如木棉花而得名）。大眼鯛有幾個種類，常見的是短鰭大眼鯛和長尾大眼鯛。學名:sebastolo...
大眼魚（打冷/魚飯）
潮汕特色，沒有什麼魚是不能做魚飯的。用料大眼魚4條條姜6片鹽適量醬油適量芥末適量普寧豆醬適量大眼魚（打冷/魚飯）的做法食材洗淨，魚肚塞姜，魚抹鹽，放置10分鐘起鍋燒水，丟2片姜，怕腥可加料酒，水開後放魚，大火蒸8～10分鐘。關火，魚...
鹽焗大眼魚
第一次弄，覺得不錯用料粗鹽，大眼魚，香料鹽焗大眼魚的做法先把魚洗乾淨，擦乾備用（一定要擦乾魚的水份）粗鹽香料炒幹水分，有香味冒煙，留點在鍋裏，盛點出來備用把擦乾的魚放進有粗鹽的鍋裏，再把剩下的鹽鋪在魚上面，焗多少分鐘，要看食...
清蒸大眼鯛
大眼鯛，其實就是大目魚，海邊的寶寶經常吃的到。大眼鯛是海魚營養豐富，常食能夠降低膽固醇。不多說了，快快下廚房啦。用料大眼鯛1條姜5片蔥半根蒜5瓣大料適量選配清蒸大眼鯛的做法一條表演分身術的大眼鯛清洗乾淨去除黑衣...
簡單的大眼魚
今天去到超市發現沒有吃過這種🐠，紅紅的挺誘人就買來了用料魚2條生抽老抽糖鹽蠔油郫縣豆瓣醬水乾辣椒蔥薑蒜料酒簡單的大眼魚的做法先把大眼魚化凍然後掏出腸子剪掉腮，改刀像封面一樣，把姜放進魚肚子裏，料酒醃製一會幾分...
燒大眼紅魚
讓老頭兒買條大眼魚本想清蒸的，結果還挺大，又厚，怕效果不好還是燒吧用料蔥1根姜N片蒜1頭大眼紅魚1條糖少許醋少許生抽少許老抽少許八角大料1個鹽少許燒大眼紅魚的做法紅魚清理洗淨控幹水分溫油下一部分蔥姜（蔥姜我分了兩...
眼水煮大蝦
用料蝦只蔥根料酒勺薑片鹽克眼水煮大蝦的做法涼水放好鹽薑片蔥段少量料酒大火燒開後轉中小火倒入大蝦煮開變色即可蘸料不放蔥影響蝦的鮮味芥末海鮮醬油陳醋即可...
大眼怪吐司
慣用這個方子做吐司，因爲是一次發酵，省去不少時間。用料高粉260克雞蛋1個（去皮50克）牛奶110克白糖40克鹽2克黃油25克大眼怪吐司的做法將所有材料丟進和麪機一檔揉10分鐘，2檔再揉20分鐘。分成三個劑子，擀牛舌狀然後輕輕捲起，...
大眼雞魚
超級超級簡單粗暴，好吃😋🐟魚洗淨，起鍋燒水，🐟水開下魚（放兩片姜在魚下面）蒸15min✅搞定用料魚3條水多多多姜3片大眼雞魚的做法新鮮的魚魚擺盤，起鍋燒水，水開下魚15min搞定小貼士小條就10分鐘差不多蒸好的魚掀開魚的下巴直接...
香煎大眼紅魚
小時候每天早晨就是喝媽媽煮的粥煎的魚然後開開心心上學去的！用料大眼紅魚2條生抽2勺香煎大眼紅魚的做法把魚冰箱取出放水槽解凍殺好，取肚子，洗乾淨取肚子時，這個魚春可以把它留下來洗乾淨跟魚一起香煎，很好吃的⊙▽⊙油熱...
大眼雞魚湯
酸甜，鮮美，開胃用料魚（大眼雞）1條姜3片鹽2克蕃茄（西紅柿🍅）1個豆腐1塊青椒1個油3克大眼雞魚湯的做法熱鍋倒油下薑片爆一下，把大眼雞魚🐟兩面煎煎，把西紅柿🍅切塊放進去，放青椒一起炒，翻炒幾下後下清水蓋過面，再炒豆腐蓋上蓋子煮...
速食大眼雞上湯（木棉魚）
粵港澳稱這類魚「大眼雞」，從小吃到大的一類魚，簡單操作，0失敗。用料鹽克生油20克姜4片幹蔥1粒蒜頭2瓣白酒1勺冷水適量芫茜2條桂圓4粒枸杞8粒速食大眼雞上湯（木棉魚）的做法若冷藏冰鮮則需要解凍，鱗片不用去除。但內臟需洗幹...
小美版紅燒大眼睛魚
剛發了今晚夜宵的烤大眼睛魚，就想着順手把前幾天在朋友家用小美燒的紅燒版也發一下唄。用料大眼睛魚一條油10克姜兩片老抽15克生抽10克冰糖粉10克水1量杯蓋小美版紅燒大眼睛魚的做法和烤魚版的多圖多步驟不同，只有兩步...
生煎大眼魚
用料大眼魚一條（約400克）黑胡椒粉鹽料酒色拉油適量生煎大眼魚的做法將大眼魚的外皮剝去（可以請檔主代爲處理）在魚身兩面各斜切三刀，以利醃製入味兒。在魚身兩面抹鹽、撒胡椒粉並倒入少許料酒醃製二十分鐘鍋注油燒熱，轉中小...
吃完眼睛會變大的魚
【野生大眼雞】又叫紅目鱗，只需清蒸，魚鱗直接掀起來，包裹着的魚肉，最新鮮原汁原味，沒小刺，蘸黃豆醬非常美味。由於家裏老人不吃黃豆醬，臨時決定用紅蔥頭辣椒豉油來做調味了。用料大眼雞🐟1斤料酒1-2湯匙紅蔥頭1-2個青椒1-2個...
黃豆醬燜大眼雞（魚）
昨天在市場買了幾條大眼雞魚，第一次吃這種魚，上網查了都說這種魚像剝皮牛一樣需要剝皮去鱗。所以我是先煎，剝皮再燜。吃起來比剝皮牛好吃。因爲這個是鹹水魚，就算沒有放鹽也是有鹹味的。製作過程，我沒有放鹽，只放了黃豆醬，最...