有關魯邦種梅菜小餅的做法步驟和魯邦種梅菜小餅做法圖解

魯邦種梅菜小餅

05-27

用料麪餅：中筋麪粉220麪餅：水100麪餅：魯邦液種（水：粉＝1：1）60麪餅：鹽糖各1小勺梅菜50克油糖辣椒麪醬油海苔碎白芝麻各1大勺鹽1小勺魯邦種梅菜小餅的做法麪餅材料全部混合均勻揉到光滑，醒發半小時梅菜提前溫水浸泡半小時後，擠幹切...

魯邦種歐包

07-14

配方記錄貼。不配圖用料魯邦種300克冰水295克麥芽精5克高筋麪粉350克中筋麪粉100克魯邦種歐包的做法這是兩個麪包的量。混合靜止60分鐘均勻撒12克鹽廚師機低速攪拌3分鐘，轉中速4攪拌6分鐘直到面盆乾淨麪糰有光澤。9分...

宜甜宜鹹的魯邦種藜麥吐司 | 消耗魯邦種

06-19

在這個亦寒亦暖的季節，需要一款宜甜宜鹹的吐司來撫慰身心。它需要健康，又得又吐司的質地。它需要有歐包的風味，又不能喧賓奪主。它需要柔軟，又不能柔致無骨。所以，選擇加入可以飽腹的藜麥代替一定粉量，運用了魯邦種和鮮酵母...

棄種魯邦種玉米蘇打餅乾

06-15

攢了300克的魯邦棄種，烤成低脂餅乾，讓零食變的更健康用料低筋麪粉50克玉米粉100克黑麥粉50克橄欖油40克棄種魯邦種300克小蘇打3克鹽7克迷迭香隨意黑胡椒隨意隨意放自己愛吃的香料隨意棄種魯邦種玉米蘇打餅乾的做法在濾...

魯邦種學習筆記&棄種煎餅

01-24

📝📝📝在網絡上各種向各位前輩們學習取經，加一點自己的看法和見解，做個筆記記錄一下🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️🤷🏻‍♀️畢竟自己確實健忘…♥️♥️♥️⚠️我的下廚房發佈的所有的東西，僅僅皆是爲了方便我自己（我一個人）而發佈的，我...

魯邦酵種

07-17

想吃原味的歐包或法棍🥖。必須有酵種用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克魯邦酵種的做法第一天。將面20克，水20克，蜂蜜2克。拌勻放入瓶子蓋緊蓋子。室溫放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌勻。與第一天的原面液混合。室...

魯邦種

04-20

記錄自己第一次種魯邦種用料麥芽精1g夢力B100g鹽1g水100ml魯邦種的做法第一天（23小時）瓶子底部和瓶子側邊都可以看到有小氣泡產生。第二天（第44小時）今天發育的特別好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml繼續...

魯邦種記錄

02-16

用料第一次：麪粉50克水50克第二次：麪粉69克水75克魯邦種記錄的做法19日20點，50克高筋麪粉+50克水已準備好，請酵母菌入甕！20日18點，有泡泡。等到22點，有點不對勁了，麪粉出現了玉米黃和紅棕色塊塊。翻車現場，還有救嗎……22日9點...

酸辣餅乾——100%魯邦種棄種 by sourdough discard

03-21

很多使用棄種的方子只是使用很少一點棄種加了很多別的東西然鵝很多情況下我們並不想吃這些這個方子就是大量快速簡單使用棄種的方式且成品非常好吃！！厚的吃起來像餅乾薄的吃起來像薯片有酸奶和奶酪的風味長時間的低溫發...

天然酵母種，魯邦種

07-17

葡萄菌水和麪粉，水培養的天然酵母種，歐包，或者甜面加入會更加柔軟，風味會更加特別！想培養好魯邦種，葡萄菌水要先製作好哦v:18620172276用料第一天葡萄菌水100克高筋麪粉100克第二天第一天酵母種200克高筋麪粉100克純淨水《...

魯邦種比利時華夫 | 消耗魯邦種

07-22

消耗魯邦種用料高粉250g低粉100g100％魯邦種70g大個雞蛋2個牛奶105g糖45g黃油25g鹽5g魯邦種比利時華夫|消耗魯邦種的做法黃油融化成液體後所有材料混合攪拌成團，蓋保鮮膜放置30分鐘。揉麪至成團，不怎麼粘手即可，發室溫發酵...

減脂期快手早餐機魯邦種鬆餅#魯邦種消耗大法#無蛋奶

12-31

自用菜譜。怕忘記記錄下來。熱壓三明治機爲bruno。相當快手的鬆餅，因爲沒有糖，所以被我歸結爲了減脂適用的一類。可以做一些等涼了之後凍起來吃的時候解凍即可。可甜品可零食可當主食，看裏面夾什麼。室內溫度空調房25度...

No.345_消耗天然酵種魯邦棄種_魯邦種餅乾

06-03

用料魯邦棄種200克中筋或低筋麪粉100克鹽（混合麪糰用）3克室溫融化的無鹽黃油45克鹽（淋在餅乾頂部用）3克室溫融化的無鹽黃油5克芝麻20克芝麻可替換成等量喜歡的香蔥碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵種魯邦棄種_魯邦...

菠蘿包魯邦種湯種

07-04

既然有天然酵母那當然要儘量多用天然酵母剛剛烤好的菠蘿包外酥裏嫩相當好吃總共可以做8個菠蘿包含水量>60%如果再加10g/20g牛奶含水量增至64%/69%主麪糰的含糖量並不高菠蘿包整體並不那麼甜麪包吃不完晾涼後室溫密封...

No.339_消耗天然酵種魯邦種棄種鬆餅華夫餅

06-15

原方來自亞瑟王麪粉原方有使用白脫牛奶，考慮到白脫牛奶不太常見，所以稍微調整了方子，並記錄在此方便查詢。用料中筋麪粉240克糖20克全脂牛奶500ml新鮮檸檬汁30克魯邦種酵種220克雞蛋2只黃油50克鹽4克泡打粉3克No.339_消...

魯邦種棄種薄脆餅乾

03-26

這道食譜是聰明笨笨的idea，之所以做這個餅乾，是因爲跟着他在做魯邦種，然後剩下的那個系統太多了，扔了又可惜，然後就嘗試着做這個。結果做法超簡單，超量超大，味道出奇的好。用料鹽2克糖5克黑全麥魯邦種棄種550克油50克左右低...

黑麥華夫餅（消耗魯邦種）

11-09

這個食譜的基礎方子來自美食博主墨菲，我做了一些調整，加入了魯邦種。這樣每次餵養魯邦剩下的魯邦種就不會浪費了。這個配方是高筋粉酵母版，糖油都非常少，外皮很清淡，帶嚼勁，做了夾餡，口味適中。此方可做6個。用料黑麥粉40g高...

棄種——天然種，魯邦種，薔薇種迷你小脆餅

09-12

天天養寶寶菌種面，天天有棄種，香香的不捨得丟棄，都是伯爵T65餵養，麪粉不便宜，怎麼捨得垃圾桶見。做成香香的酥脆小餅，無糖少油，可以無壓力的消耗。一定要烤透，纔會保持酥脆。用料棄種麪糰200克食用油15克鹽1.2克不粘鍋1個棄種...

魯邦棄種【香蔥蘇打餅乾】

01-25

很多烘焙愛好者，尤其是喜歡歐包的，最後都會自己培育和飼養天然酵母，只要養了天然酵母，就少不了會有棄種。說是棄種，並不是都要丟棄的，雖然它活躍度不夠，不適合用來做麪包，但是真的丟棄也是很可惜，這個也是很多人最後都放棄養種...

魯邦液種

06-08

魯邦液種是法國麪包裏常用到的天然酵種。在沒有冰箱的年代，麪包房裏一般使用的是製作更復雜卻更容易室溫儲存的魯邦硬種，而現在比較流行和一般通俗所指的都是魯邦液種，除了法國，日本麪包老師也是魯邦液種的忠實擁躉，比如野...

半魯邦種歐包和全魯邦種歐包對比實驗

09-03

一起做了兩個包，而兩個包的方子的發酵種不同。方一來自麪包基礎一書，方二來自微信公衆號：芳薇廚藝生活館中的視頻。雖然兩個方子裏的麪粉成分及酵種含量不盡相同，但我將兩種麪糰分別放在不同溫度裏發酵，縮短一發兩者之間的...

魯邦種餵養

06-27

爲啥我之前的那個起種菜譜無緣無故不見了。。。用料T170黑麥粉15克水15克魯邦種餵養的做法養好的種活性很強...

記錄魯邦種

10-14

用料水克全面粉克記錄魯邦種的做法準備一個口徑大的罐子，高度15釐米左右較爲合適🥨50g全麥粉➕50g室溫飲用水在罐子沒混合均勻無干粉，防止一會再蓋上蓋子，爲什麼用全麥粉，因爲比高筋粉內部纖維蛋白質等營養要豐富，更容易發...

魯邦種+老面紫米華夫餅