炒麪皮廣式月餅
突發奇想不用轉化糖漿可以做廣式月餅嗎？自己試着設計了這個炒麪皮的廣式月餅，並把它做出來了，有興趣的也可以試試看用料1.普通麪粉110克2.糯米粉20克3.玉米油30克4.白糖10克5.水50克炒麪皮廣式月餅的做法1.麪粉炒熟，微微...
廣式月餅（低糖蓮蓉廣式月餅、低糖豆沙廣式月餅）（蜂蜜代替轉化糖漿廣式月餅）
我做吃食全憑興趣。興致來了，便一頭扎進去直弄到自己滿意爲止，沒興趣時丟個幾年也正常。可能是上一次做月餅做傷了，接下來一停便是兩年沒有碰過月餅。今年認識了一位朋友，交往愉悅，某日突然就勾起了我做月餅的衝動。我翻出...
廣式月餅
馬上就要過中秋了，自己做月餅已經成了一種情懷。每到中秋，總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲。但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？我會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。因爲它，是情懷中的情懷。用料低...
廣式月餅
中秋到啦，來做點月餅778用料中筋麪粉150克轉化糖漿105克花生油38克梘水3克餡料450克雞蛋黃1個雞蛋清1/4牛奶15克廣式月餅的做法轉化糖漿，梘水，花生油倒進碗裏，用筷子攪拌至混合成均勻一致的液體加入150g中筋麪粉，帶手套用...
廣式月餅餅皮做法，
只做記錄用料梘水1.6克轉化糖漿76克花生油或(玉米油)30克低筋麪粉100克高筋麪粉10克廣式月餅餅皮做法，的做法梘水和糖漿和油攪拌均勻。把高粉和低粉加入第一步的混合物攪拌均勻即可。小貼士低粉可以讓月餅回油後更鬆軟...
【月餅】 廣式月餅皮
廣月皮餡比：皮：餡=4:6=20:30g50g月餅模，15/25個。用料15個/25個：中粉150/250克奶粉8/12克轉化糖漿105/175克花生油40/67克梘水4/6.7克【月餅】廣式月餅皮的做法轉化糖漿加梘水，加花生油，打蛋器攪拌至乳化完全。篩入麪粉和奶...
廣式月餅—黑糖餅皮
方子爲皮餡4:6，75g，10個量。用料黑糖糖漿（先卓）105克玉米油42克梘水3克中筋麪粉154克餡料45g10個蛋黃15g蛋清5克水10克廣式月餅—黑糖餅皮的做法糖漿、玉米油、梘水順時針方向攪拌至順滑加入中筋粉拌勻，可以戴手套混勻。切...
廣式月餅麪皮比例及配比
做了幾次廣式月餅，僅作記錄。此爲75克月餅餅皮配方，35克一個皮，40克月餅餡，可以做八個。用料皮：中筋麪粉重量=轉化糖漿+梘水+油，轉化糖漿重量佔總重量35%，梘水1%。烤前噴水，上火200度，下火160度，烤五分鐘，拿出涼一下，刷蛋液，再八分...
廣式月餅皮【僅自用】
結合了好幾個po主，實驗三次得來的超滿意的配比（我自己很滿意）原po找不到了，沒法感謝到Ta是我在學習～用料轉化糖漿130克花生油50克梘水4克高筋麪粉50克低筋麪粉150克廣式月餅皮【僅自用】的做法強迫症喜歡用表格來做計劃簡...
廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅
用料餅皮原料花生油31g梘水8g低粉232g轉化糖漿180g餡蓮蓉1340g蛋黃22g比例2:8皮20g:蛋黃蓮蓉80g廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法（糖漿+花生油+梘水混合攪拌均勻）圖有步驟文字開啟才能看全圖有文字開啟看全圖有文字開啟...
廣式月餅——黑糖月餅皮
前一段時間發了黑糖(老紅糖)轉化糖漿的做法，自然少不了黑糖(老紅糖)月餅的做法，其實這個教程完全可以不用寫的，因爲從配方到步驟，全部都跟普通的廣式月餅一模一樣，只是把普通轉化糖漿換成黑糖糖漿就可以了。做黑糖(老紅糖)...
廣式月餅~
用的是75克模，大概能做11個用料月餅皮面粉（低筋或中筋）143g轉化糖漿85g油（植物油或豬油）40g梘水2.5g餡料白蓮蓉，紅豆沙，蛋適量其他玉米澱粉或麪粉少量廣式月餅~的做法餡料提前準備好~可以自己煮或買現成~自己煮儘量綢點~開始...
廣式月餅皮（自用）
這個月餅皮的配方用了好多年了，記錄下來方便自己轉換使用，總量大約爲380克。我一般50克迷你月餅用15克皮，這個份量大約能做25個。用料低粉160克高粉40克轉化糖漿140克花生油40克梘水4克廣式月餅皮（自用）的做法攪拌盆內加入...
廣式月餅皮
記錄月餅皮部分的製作餡料炒制留待以後新手用了皮兒25克：餡兒25克的比例配方可以做12個50克的月餅用料轉化糖漿100克花生油/菜籽油40克中筋麪粉150克奶粉9克梘jian水3克外購餡料300克廣式月餅皮的做法轉化糖漿和花生油...
廣式月餅（50g厚皮版）
我特別特別特別愛吃月餅…………皮！可買來的月餅永遠都是薄皮大餡兒，齁兒甜齁兒甜的。那就自己動手做個厚皮月餅吧！皮和餡兒的比例1:1，因爲皮厚，所以回油的時間比薄皮的久一點兒，但對於我來說，回不回油都好吃。此方可做50克...
餅店自用廣式月餅皮
這是一個朋友餅店師傅的方子。特點麪皮穩定不黏手，快手好成形。烤好回油後也是形狀花紋比較清晰，只是本人認爲口感沒有某些方子綿軟。記錄下，有親門說要方子，好吧，給有需要的親參考，和自己留用。其實配方做法很簡單啦！用料面...
🥮黑糖五仁｜廣式月餅｜萬能黑糖廣式月餅皮
本配方可以做10個65克的黑糖椰蓉餡月餅～個人偏愛65克月餅，皮餡比4:6，所以是餡料40克1克，皮25克1個～你也可以根據你的磨具來分稱就行，一樣的操作～比如你的月餅磨具是50克的，你可以皮餡比4:6，皮20克，餡料30克，那麼就是做13個50克月...
廣式月餅皮來做「螃蟹🦀月餅🥮」
這個螃蟹月餅🥮看起來太逼真了，我家娃兒就炒雞喜歡，唯獨鍾愛這個模具！每次做月餅，都吵着要螃蟹🦀的😅😅😅真的是哄孩子利器，包裝起來送人也是相當有面子的哦。。。月餅皮依舊採用廣式餅皮，做法和過程跟花生月餅大同小異，有不...
廣式月餅皮
用的是專門買的月餅粉，馬克一下菜譜，省得時間一長又忘記用料新良月餅粉450克糖漿300克梘水8克花生油105克廣式月餅皮的做法稱量出糖漿，加梘水攪拌均勻加入花生油攪拌至顏色發白加入月餅粉，用手抓勻，放入保鮮袋密封放至1小...
廣式月餅皮-中粉版
麪粉吸水性不同，建議預留20g麪粉，根據麪糰狀態添加麪粉。麪糰和好後，再加顏色色素；綠色麪糰18g；其餘爲橘色麪糰。色素添加少量多次-柿子顏色調配-藏紅花色粉末3g➕橘色粉末1g （配160g中粉的麪糰）-葉子顏色調配-抹茶粉1g（配15...
廣式月餅-陳皮月餅
去年中秋節，陳皮娘娘那裏可以預定陳皮月餅，去年沒有入手。前段時間品嚐過得很很懷念這個味道，我便想到自己嘗試做一下。第一次月月餅，擔心不成功，沒捨得用手上最老的2010年東甲皮，用了2013年東甲熬紅豆沙做實驗了，沒想到成功...
經典廣式月餅-餅皮
用的是金粒籽老師的配方做了兩年了都非常成功爲方便以後製作寫成方子儲存下來！50g的月餅25g餅皮我可能是全網第一個包5：5的月餅的哈哈哈能做大約20個左右剛好夠我的烤箱烤一次的量用料轉化糖漿150克花生油50克梘水3-4克...
廣式咖啡月餅餡（附帶廣式咖啡月餅皮）
方子是採用抹茶蓮蓉餡料方子，用最普通的食材製作出不一樣的美食！用料咖啡粉11克（最好是純黑咖啡粉）全脂奶粉20克花生油10克純（白或紅）蓮蓉500克焦糖奶油30克（沒有就用煉乳或淡奶油代替）開水10克（化開咖啡用）以上材料均爲咖啡餡...
![【步驟圖】[小高姐]廣式月餅皮食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/5562/0534/5562a6eaf152ee8d972eafc2327db7984f3da10abac78210a1ce7cf7483450ca61a2863d482a1772b2-s.jpg "【步驟圖】[小高姐]廣式月餅皮食譜大全和做法")
[小高姐]廣式月餅皮
真後悔沒早點看到，只能記錄下來明年再做了用料轉化糖漿75克花生油30克梘水10克低筋麪粉150克鹽1克蛋黃1個水1勺[小高姐]廣式月餅皮的做法轉化糖漿油梘水鹽攪拌均勻梘水可用1/4小勺鹼面+2小勺水代替加入低粉揉勻後醒面...
廣式月餅之月餅皮兒
方子來自微博的最棒寶貝，感覺這個方子比較好包，蠻喜歡的，記錄一下，免得明年忘記了。照片是月餅出爐3,4個小時以後，已經有點回油了，剛出爐顏色很淺。用料普通麪粉288克（原方低粉260克，高粉28克）轉化糖漿224克梘水4克花生油76克...