潮汕腐乳肉包
用料麪糰中筋麪粉500克水250克牛奶10克（可忽略）鮮酵母10g糖30g油10克餡料半肥瘦豬肉350g腐乳汁40g白糖30g澱粉5g生抽8g潮汕腐乳肉包的做法麪糰揉至光滑，醒10分鐘，分50g一個麪糰，大概16個左右擀圓包包子，夏天發酵大概30到40...
潮汕粿肉（潮汕果肉）
因爲我愛吃。用料馬蹄半斤豬肉（肥瘦相間）一斤蒜苗3根鹽1湯勺五香粉1勺薯粉半碗腐膜1張潮汕粿肉（潮汕果肉）的做法肥瘦相間的肉➕馬蹄➕蒜苗切碎（儘量不要太碎。）加入五香粉➕鹽➕薯粉。攪拌均勻。用腐膜捲成筒狀。整條的時候...
潮汕腐乳肉
老人都愛吃的腐乳肉，不同於其它地方的版本。這是屬於潮汕地方家常的腐乳肉。只是記錄下用料腐乳汁塊五花肉500克冰糖少許姜少許高粱少許潮汕腐乳肉的做法先將五花肉切片，油鍋燒熱下薑片，下五花肉煸炒。煸炒至五花肉6成熟...
潮汕蘸豆腐
鳥姐開課啦~作爲一名地道潮汕人，有點想念家鄉的美食了，這期給大家推薦這款【潮汕蘸豆腐】的做法，好吃有特色，營養又便宜！用料老豆腐350g韭菜10g蒜頭3瓣鹽6g開水60g食用油適量潮汕蘸豆腐的做法將老豆腐洗淨切成小塊；烤盤上鋪...
潮汕特色包子腐乳豬肉包
用料腐乳肉餡：五花肉（肥瘦4:6）適量白砂糖適量腐乳汁適量蔥花，熟芝麻，炸香蒜粒適量麪糰：中粉200克酵母2克白糖20克水100克嗆面面粉適量潮汕特色包子腐乳豬肉包的做法先將所需五花肉切丁，約莫指甲蓋大小，如圖加清水莫過五花肉丁...
潮汕腐乳粿條
在潮汕，幾乎都離不開粿條～今天來份炒腐乳粿條/用料粿條適量（看你多少人吃）芥蘭喜歡吃就多放點雞精適量腐乳2塊腐乳➕裏面的水潮汕腐乳粿條的做法芥蘭洗好切小放一邊滴水乾，把腐乳和腐乳汁攪拌均勻，熱油放芥蘭炒，下一點水，雞精...
潮汕炸豆腐
用料豆腐4塊韮菜若干食鹽1勺食油適量潮汕炸豆腐的做法準備食材：豆腐+韮菜。把豆腐洗乾淨，切成三角形；韮菜切末裝盤。鍋熱油至7成熱，輕輕滑入豆腐塊，邊炸邊翻動，炸至兩面金黃酥脆撈出控油，裝盤。準備小碗韮菜蘸料：放入韮菜末，撒...
潮汕腐肉卷
用料五花豬肉650克豆腐皮3張雞蛋1個澱粉70克十三香粉2勺芝麻油1勺醬油1勺蔥花4根切碎馬蹄200克切碎潮汕腐肉卷的做法1~五花肉碎先放醬油、芝麻油、醃製5分鐘，放手黨的我用竹簾方便卷：4直接放冰箱冷藏~想啥時吃拿出來切...
潮汕傳統腐乳餅
潮汕腐乳餅，有腐乳的特別香味，一口咬下去餡裏面白肉、花生、芝麻碰撞出來的味道，真正讓味蕾感受一種與衆不同。用料餡料豬頸白肉切丁180克糖140克白酒22克炒熟芝麻30克炒熟花生仁120克南乳汁12克南乳24克糕粉（炒過的糯米...
潮汕腐乳肉糉子
今年做了四次糉子，終於把各方面都調整到較爲滿意的狀態，記錄一下，以防忘記。用料五花肉800克上下南乳約30克李錦記叉燒醬約30克白糖約200克白酒約3瓶蓋以下爲糯米的調料糯米約1900克味事達醬油適量老抽少許鹽與白糖少許...
出爐秒光的腐乳餅（潮汕人最愛）
腐乳餅，潮汕地區無人不知，無人不曉的餅食。傳說，昔年有一位地主家的幫工，因憤於地主年關將至還拖欠工資，離開前夕，暗將廚房裏的腐乳、酒、大蒜等物料亂混於大缸裏的餅餡中，地主婆不忍將此物拋棄，將其製成一種餅食，名爲腐乳餅，想...
潮汕茶配腐乳餅
我是北方人，來汕頭很多年，漸漸愛上潮汕這片土地和土地上的美食。潮汕人鍾愛喝茶，配茶的零食也講究，這款腐乳餅是我最喜歡的，雖重油，搭配苦澀的鳳凰單叢卻剛剛好。外面買的腐乳餅一般都有大塊白豬肉，老人喜歡，年輕人卻不易接受...
潮汕腐乳包
懷念小時候的味道，所以嘗試做一下。用料五花肉500克洋蔥半個腐乳汁3勺白糖75克麪粉600克水300克酵母6克鹽一點點潮汕腐乳包的做法五花肉切小粒，三勺腐乳汁，白糖15克一點點鹽，醃製四個小時，醃好再加入切好的洋蔥就可以了。...
潮汕小吃腐乳餅
參考了之果果老師的方子，有興趣可以搜尋她的看看，按配方玻璃肉750+750糖醃製出來的玻璃肉個人覺得太甜了，所以減了糖的量，加入了蒜茸，五香粉，覺得味道跟外面的很接近，我是重口味的！用料中筋麪粉800克轉化糖漿560克花生油（推薦...
潮汕豬肉包
潮州人的豬肉包裏面的餡是必須加入腐乳汁的，這是一大特色用料餡料豬肉300g腐乳汁適量糖適量皮中筋麪粉500g糖100g酵母粉6g牛奶適量潮汕豬肉包的做法將皮的麪粉和糖混合，酵母粉加點水靜置5分鐘後加入到麪粉中，再分次加入...
潮汕點心腐乳餅視頻
用料熟碎花生750g黑芝麻500g.瓜丁250g熟糯米粉200g（可按照面糊的情況適量增減）玻璃肉750g（取豬頸下段純白不帶瘦肉的）細砂糖750g白酒50g紅腐乳汁100g餅皮：中粉800g轉化糖漿560g梘水16g花生油200g刷面：鮮蛋黃1個潮汕點心腐乳...
煎腐乳麪餅（潮汕）
簡單好做，真的好吃，配白粥好正！用料雞蛋2只麪粉適量紅腐乳2塊芹菜適量水適量白糖適量煎腐乳麪餅（潮汕）的做法將所有材料一起倒入器皿裏攪拌平底鍋小火，加少許油倒入適量麪餅鋪勻，不要太厚翻面，兩邊都熟了就可以了重複步驟，完成...
【潮汕腐乳肉】簡單又好吃的家常做法
腐乳是一種常見的調味品，而腐乳肉的做法各家稍有差異，老餘今天這道菜用到了腐乳汁、五花肉，再搭配豆乾，葷素結合，香而不膩，乳味濃郁。外面如果買不到腐乳汁的，也可以用紅方腐乳代替。完整教學視頻全網搜【老餘的小日子】分享...
潮汕包子
用料麪粉500克糖100克酵母5克水適量吃用油50克餡料豬肉切絲300克奧爾良適量醬油1勺鹽適量雞精1茶勺玉米1根紅蘿蔔1根香菇大個8朵蝦皮1小把潮汕包子的做法將麪粉柔成團除了玉米，紅蘿蔔，香菇，蝦皮，所有才料醃製1晚。玉米紅...
潮汕腐乳餅
潮汕腐乳餅潮汕傳統家鄉的特色甜點腐乳香花生芝麻和玻璃肉混合一起就是——一個有歸屬感的家鄉味道大多數是上了年紀的長輩喜歡食之年輕一輩大多不怎麼愛吃因爲腐乳味重還有油膩的玻璃肉我改良了油膩膩的口感特別好吃...
潮汕麥包
記錄一下麥包的製作過程，以便檢視用料全麥粉400克麪粉350克水500克酵母10克鹽5克糖100克潮汕麥包的做法所有材料盡數倒進麪包機，酵母與鹽糖不可放一起，用和麪程序20分鐘，揉至麪糰光滑即可（麪包機內）發酵時間1小時這個時間可...
潮汕牛肉包
潮汕最有名的牛肉＋沙茶醬做的牛肉餡，加鬆軟的包子皮，簡直欲罷不能啊，一口氣吃到撐！用料的量是我家兩層蒸籠的量，做出來大概是14到16個。親們可以自己按比例增減用量哦。用料麪皮中筋麪粉400克水200-210克（根據麪粉的吸水量增...
潮汕特產-腐乳餅
腐乳餅，是具有一股腐乳香味而得名的一種餅。比雞仔餅大點、軟一點，餡料多樣一點。腐乳餅是很好的茶食，也很耐貯藏。本方子可做40g110塊。（爲了方便自己記錄此方）用料餅皮料中筋麪粉1200克轉化糖漿840克梘水24克花生油240克...
潮汕肉糉（南腐乳味）
用料糉子葉1把糯米500克香菇6朵蝦米150克五花肉500克臘腸2條花生米100克南腐乳1塊沙茶粉1小包鹽適量潮汕肉糉（南腐乳味）的做法①，糯米泡一夜②糉葉泡一夜隔天煮熱水消毒③臘腸切小塊，蘑菇泡水切條，蝦米隨意，③五花肉我是南...
潮汕發包
用料麪粉500克白糖400克泡打粉15克水1碗（正常吃飯的碗）潮汕發包的做法將麪粉和泡打粉攪拌均勻，另外盆子用一碗溫熱水把糖倒入攪拌融化成糖水把糖水倒入麪粉裏，用手攪拌到光滑沒顆粒，成圖片狀，倒入一點食用油和勻用盤裝麪糊，7...