純手工漢堡胚
看了好幾個配方，終於成型了，一口氣吃了3個用料低筋麪粉200克水100克糖25克酵母2克鹽2克牛奶50克黃油20克純蛋黃1個白芝麻若干純手工漢堡胚的做法除黃油和蛋黃以外，全部混合在一起，手工揉成團，大概20分鐘然後加黃油，我是純手...
純素漢堡胚
亞麻籽泡水後會形成凝膠質地，類似蛋清。完全打碎則呈乳白色，質地粘稠，可用來代替雞蛋牛奶。鮮酵母比干酵母更具風味，用量一般是乾酵母的2～3倍（活性強的用2倍，活性弱的用3倍）。用料混合液亞麻籽14克鹽3克糖40克水160克其他鮮酵...
漢堡包胚
**個人收藏用**用料蛋清15g水+牛奶95g高筋粉150g奶粉15g糖20g酵母2g鹽1.5g黃油15g剩餘蛋清和蛋黃刷麪包用漢堡包胚的做法蛋清+水+高筋粉+奶粉+糖，攪拌均勻+酵母+鹽，攪拌+黃油，充分攪拌進行一次發酵發酵好的麪糰取出，排氣，...
漢堡包胚
用料高筋麪粉500克水220克鹽4克糖80克黃油60克熟白芝麻適量酵母10克漢堡包胚的做法除了黃油外的所有食材通通放入和麪缸混合和麪直至粗膜加入黃油高速直到出手套膜將麪糰平均分成12等分，挫圓保鮮膜覆蓋靜止15分鐘靜止1...
手工漢堡
教你在家自己做漢堡，這個菜譜還包含了做餐包的方法，所以漢堡大小自己決定~用料餐包雞蛋1只濃酸奶45g全麥麪包粉150g融化黃油或色拉油10g鹽2g酵母3g糖10g漢堡肉餅肉糜400g洋蔥末1杯麪包糠1杯醬油1/6杯番茄醬1勺雞蛋液適...
漢堡胚
用料高筋麪粉250克水110克糖30克酵母4克雞蛋1個黃油20克鹽3克水可以換成牛奶漢堡胚的做法除黃油外放入麪包機揉25分鐘加入黃油在揉20分鐘揉出手套膜醒發10分鐘進行發酵至兩倍大用手指弄一下不會彈就好了拿出來排氣分...
新手漢堡胚
用料高筋麪粉260克細砂糖30克雞蛋1顆（約50克）牛奶125克酵母3.5克鹽2.5克玉米油15克白芝麻適量新手漢堡胚的做法除玉米油外所有材料按先液體後固體順序依次放進麪包桶中。和麪15分鐘後放入玉米油，攪拌麪團到光滑，沒有手套...
快手漢堡胚
方子爲6個小漢堡胚，量不是很大，適合平常做了，完全夠一家人吃了。而且比較快手，來自金大旺老師的~是目前吃過最最好吃的配方了。比KFC，麥當勞。好吃多了誒~用料高粉133g低粉34g砂糖25g酵母2g黃油18g鹽2g水99g快手漢堡胚的做...
漢堡胚🍔
5個量，每個87g左右用料牛奶130克（根據麪粉吸水程度，和南北方乾燥溼潤程度可調整）雞蛋1個高筋麪粉250克鹽3克糖2克耐高糖酵母3.5克黃油30克烤之前2分鐘再操作的：清水小半碗沾水後再沾白芝麻白芝麻適量漢堡胚🍔的做法除了黃...
手揉漢堡胚
在家自制做麪包不需要加小蘇打、泡打粉、麪包改良劑、麪粉預備劑，塔塔粉等等，足夠做出軟麪包啦。關鍵是做法和配方比，如果麪包太乾，可能是水性的配料放少了，或是烤的火候太過，時間太長。如果麪包口感較粗糙，可能是揉麪不到位...
超軟手工漢堡胚 再也不想吃外邊的漢堡了
自從學會了中種麪糰做法再也不想出去買麪包啦！用料中種麪糰高筋麪粉175克雞蛋清1只酵母3克牛奶80克主麪糰高筋麪粉81克牛奶59克糖適量鹽1-2克煉乳（可不放8克黃油16克超軟手工漢堡胚再也不想吃外邊的漢堡了的做法和做吐...
超鬆軟漢堡胚-雙手奉上研究已久的漢堡胚配方
一個漢堡包的靈魂在於它的漢堡胚，自己做過漢堡包以後就會發現商業化的漢堡包都是浮！這個配方是我以巴黎藍帶學習時的Brioche配方爲基底來改進的，是鬆軟又香氣十足的漢堡胚哦！而且這個配方和做法非常簡單，很適合想在家裏做...
純手工牛肉漢堡
嫂子做的漢堡胚我做的牛肉餅老媽切的洋蔥片和西紅柿片用料牛肉糜500克白洋蔥1/4個黃油5克麪包糠30克鹽3克黑胡椒粉3克西紅柿1個生菜5片紫洋蔥1個蒜1瓣芝士5片純手工牛肉漢堡的做法碗內倒入牛肉餡，從四周向中間壓着去攪...
漢堡🍔胚
記錄一下2020.08.18（這款法粉不出了，用完後水量要有所調整）用料中筋粉（法粉）250克糖30克酵母3克全蛋一隻（45-50g左右）海鹽3克牛奶130克黃油25克漢堡🍔胚的做法發酵至DuangDuangDuang的狀態就對了85g/個慕斯🐱模具130g/個（不能...
手工漢堡包
用料碎肉200克蓮藕150克麪包漢堡肉調味料姜泥1小茶匙白米酒2大湯匙鹽少許油1大湯匙醬油1大湯匙糖1小茶匙手工漢堡包的做法將蓮藕切小粒狀，吸乾水分，加入碎肉和漢堡肉調味料，用力揉到出筋，有一絲絲的感覺，分成8份在中火的鍋...
漢堡胚子
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熱狗胚/漢堡胚（手揉）
用料高筋麪粉300克牛奶30克細砂糖30克蛋液40克鹽6克黃油30克乾酵母4克冰水135克奶粉9克熱狗胚/漢堡胚（手揉）的做法先把液體留出20克化酵母，把除了黃油和酵母的其他東西放在一起，揉成一個粘手手心向下不掉的麪糰，不需要揉光...
漢堡胚🍔
一次醒發成品暄軟用料高筋麪粉280克牛奶/水120克糖30克酵母5克雞蛋1個鹽2克食用油30克漢堡胚🍔的做法先把所有材料稱好放進盆裏，活成麪糰然後用搓衣服的方式，揉出手套膜，放置30分鐘左右，然後直接分成6個均勻的劑子，沾上白...
手工漢堡
我們這次做的漢堡中間夾的是雞排，喜歡夾牛肉的寶寶們也可以換一下哦~用料麪糰部分A.金象高筋粉250g改良劑1.5g糖50g酵母2gB.水110g雞蛋1個C.鹽2.5g黃油30g夾層A.黃瓜1根雞蛋6個火腿片6片生菜1顆雞排6塊肉鬆少許沙拉醬...
快手漢堡胚，懶人漢堡
我是晚上做的，第二天早上可以熱一下當早餐吃用料面高筋麪粉300克水150克酵母3克鹽3克糖40克雞蛋1個油30克快手漢堡胚，懶人漢堡的做法將所有材料都加到一起揉到面擴展性，除了油揉好麪糰加入油在接着揉，直到油吸收進去發酵...
減脂手工漢堡（從漢堡胚到肉餅）
這款漢堡只適合減脂口味已經清淡人士。我給李先森嘗過，他說難吃。重口味或者追求口感的小夥伴，就不要做啦。當然肉餅做好了，可以淋醬汁。能接受的話，可以嘗試。用料波蘭種高筋麪粉50g牛奶50g耐高糖酵母1g主麪糰高筋麪粉10...
胚芽漢堡胚
添加了小麥胚芽的漢堡胚比普通的漢堡胚多了那麼一絲麥香。用料高粉230g低粉20g小麥胚芽30g水170g鹽3g糖15g酵母3g黃油15g胚芽漢堡胚的做法除了黃油之外的所有材料混合均勻揉至擴展階段再把黃油揉進去滾圓靜置20min普...
漢堡胚【不用廚師機手工揉麪的麪包胚】
這個是去年做的了。算不上專業麪包配方。我就是用做饅頭的配方做了麪包。麪糰加了黃油揉到擴展階段。哈哈哈。有沒有聽着就很簡單的感覺。確實就是那麼簡單啦。😌用料高筋粉250克酵母4克鹽2克糖30克雞蛋1個全蛋水125...
半手工南瓜麪包/漢堡胚——西式美食（三十）
用料南瓜泥（南瓜泥的稀厚度不同，請自行調整用量）（使用粉糯的甜南瓜品種，放碗裏蒸的時候務必覆蓋保鮮膜，以免進水導致南瓜泥太稀）120克雞蛋（去殼50克左右）1個煉乳30克黃油30克高筋麪粉250克奶粉10克糖30克鹽2克酵母3克半手工南...
漢堡胚
自用配方。適用自家模具，成品100克漢堡胚8個。用料高筋麪粉395克低筋麪粉35克水+蛋258克海鹽5克白砂糖52克新鮮酵母13克黃油50克漢堡胚的做法除黃油外所有材料混合，攪打至7分筋下軟化黃油，10分起缸。基礎發酵：溫度28°C，溼...