快手漢堡胚
方子爲6個小漢堡胚,量不是很大,適合平常做了,完全夠一家人吃了。而且比較快手,來自金大旺老師的~是目前吃過最最好吃的配方了。比KFC,麥當勞。好吃多了誒~
用料
高粉 | 133g |
低粉 | 34g |
砂糖 | 25g |
酵母 | 2g |
黃油 | 18g |
鹽 | 2g |
水 | 99g |
快手漢堡胚的做法
除了黃油外,把所有材料混合揉到擴展階段,然後加入黃油,揉到能拉出半透明的筋膜。
把揉好的麪糰放在溫室下鬆弛20分鐘後,分成6份滾圓鬆弛20分鐘,鬆弛好以後再次滾圓,進行最後一次發酵,發酵至2倍大(可以放到烤箱內放一碗熱水發酵,因爲2次發酵的溫度要38度)
烤箱預熱180度中層,烤18分鐘。表面上色了的話可以蓋上錫紙,免得顏色上的過重哈。組織棒的沒話說~