漢堡胚（快手）

基礎方子，簡單快手，一次發酵的漢堡胚，可以當餐包。

用料  

漢堡胚（快手）的做法  

1. 麪粉  酵母  糖 倒入桶裏用筷子拌勻

2. 再倒入全蛋液和水

3. 廚師機先低速攪打至乾溼混合，然後切換中高速

4. 待麪糰至擴展階段，加入黃油和鹽

5. 攪打至完全擴展階段，取出麪糰平均分成6份揉圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘

6. 醒好後給麪糰排氣，整形後放入烤盤（要墊油紙)，表面撒上白芝麻，放入烤箱發酵至2倍大

7. 預熱烤箱180°   ，烤18分鐘左右，出站滿意的表面上色即可

小貼士

1、麪糰擴展階段（有一定筋性，但稍微拉開就會有裂口)
2、完全擴展階段（麪糰能拉出薄薄的一層膜 ，拉破會出現光滑的裂口）
3、我的烤箱沒有發酵功能，我是放在烤箱中層發酵的，下面放2碗熱水，發酵好後拿出來，再預熱烤箱
4、這個方子我是做6個漢堡胚，放在烤盤裏一定要留好空隙，不然最後會擠在一起
5、每家烤箱數值不一樣，時間和溫度只是個參考，具體還是要根據自家的烤箱定
6、不同牌子的麪粉吸水性不一樣，水可以留一點，看狀態增減