萬能漢堡胚

來自金大旺老師的方子，萬能漢堡胚！
這個是2倍的量，做了7個60g的紅豆包，8個70g的漢堡胚。
初次做可以配方減半，塑形80g一個的漢堡胚，烤得更飽滿圓潤噢。

用料  

萬能漢堡胚的做法  

1. 將除了黃油外的所有材料混合攪拌，將麪糰揉至初步擴展階段，然後加入黃油，揉至出膜。

2. 放置溫暖處發酵至兩倍大。

3. 戳入，不回縮不塌就好了。

4. 排氣，分成60g一個麪糰滾圓，鬆弛15-20分鐘。

5. 第一次鬆弛結束後，再排氣，摺疊滾圓塑形，然後發酵至兩倍大。

6. 預熱烤箱190度，在麪糰上刷好蛋黃灑芝麻，放入烤箱190度烤15分鐘左右。根據自己烤箱和麪團大小決定。如果已經上色可以蓋上錫紙防止焦黑。

7. 出爐啦。可以搭配各種喜歡的食材做成漢堡呦！

小貼士

1.這個是參考金大旺老師的方子做的漢堡胚。個人感覺加大低粉和水量，應該可以更柔軟。
2.個人感覺分成80g一個比60g和70g一，出爐後更加飽滿圓潤。