超軟超潤萬能包，可以土司，漢堡胚，肉鬆

在國內每天都花大把精力在做蛋糕上面，麪包一般都是做給家裏自己吃，在成都麪包做得最多的就是歐包，因爲我特別喜歡吃歐包的淡淡麥香味，而且少油少糖特別健康，完全可以做主食吃。
  好了，歐包做法我之前有錄視頻，今天主要分享的是這款軟麪包，學會了這款軟麪包後，你真的可以用此配方做漢堡胚🍔，土司，腸仔包，肉鬆包，紅豆包等等等...可以說是萬能包!😎😎

用料  

超軟超潤萬能包，可以土司，漢堡胚，肉鬆的做法  

1. 準備材料，麪粉一定要用高筋，想要高檔的就用日清麪包粉，中高檔王后，金象，一般的就用美玫，新良。當然還有很多其它品牌，只要是高筋粉或者麪包粉都可以的哦!

2. 把乾性材料先混合一下
   然後乾酵母可以先用少量冷水激活

3. 加入除黃油外的溼性材料，注意咯，每款麪粉的吸水性不同，所以牛奶要慢慢加，我這個牛奶加多了一點

4. 然後我又加了一點點乾粉進去，少少的加，到這個程度就可以了

5. 然後加入軟化的黃油，先低速把黃油都混合進麪糰，然後高速攪打7-8分鐘，這時的麪糰是肯定起筋了的，我的手套膜沒有拉到最薄，如果你有耐心是還可以拉的哦

6. 一般家用都不會買發酵箱吧，所以一般我都是放烤箱發酵，裏面放一碗開水，把烤箱關嚴，一般發酵2小時到1.5-2倍大。還有一種方法，就是隔水發酵也可以😊

7. 看，這是發酵兩小時後，已經長很胖了，夏天發酵時間更短，注意不要發酵過頭變酸了哦

8. 倒出來，用手把氣全部排除，然後分割成大小均勻的小麪糰，整圓，鬆弛20分鐘

9. 再第二次壓扁排氣擀成長條，裹起來，再次整成想要的形狀。

10. 我沒有墊紙，撒的粉，這個盤每次都要粘🙄

11. 二次發酵還是放到烤箱發酵的，同樣的方法，發酵到一倍大，表面噴水，也可以刷蛋液，放入200度預熱好的烤箱中層，20分鐘（參考值）

12. 出爐......超軟包包就做好了哦!

13. 只要揉到位了，發酵到位了，都會有拉絲的哦!

14. 包包中間劃開，抹一些甜沙拉醬，（我當時抹的Mayo）夾一些肉鬆，然後表面一樣的抹沙拉醬裹上肉鬆

小貼士

細節和注意事項都寫在步驟裏面了，請童鞋們認真讀!🤓🤓