超鬆軟 的漢堡胚 （直接法）

我一直在找不用各種種法來做簡單鬆軟的漢堡胚配方  這個就是 直接法第二天依然鬆軟 橫切開 平底鍋加一點黃油 煎一下 就可以夾各種肉和蔬菜  就可以給小朋友吃啦

用料  

超鬆軟 的漢堡胚 （直接法）的做法  

1. 將所有材料（除了酵母和黃油）放入攪拌機，（夏天可以用攪拌機外套上冰袋）看不到乾粉加入酵母，攪打至光滑麪糰 取一小塊可拉至比較有彈性的薄膜，手指可戳破，破洞呈鋸齒狀。加入黃油（室溫軟化）快速攪拌至手套膜。結束溫度控制在25-26度。（如圖）單手拍照 望理解。

2. 蓋上保鮮膜 33度 溼度75%。兩倍大。（或者用手指粘點麪粉，戳個洞 有不明顯的回彈 即可）

3. 排氣 分割 55克麪糰。整圓形。（最好立起來的圓形） 家庭法發酵（烤箱自帶發酵功能：33度 底部加一碗溫熱水，發酵肉眼至兩倍大）大概30分鐘。

4. 拿出來 進行二次排氣 整圓形。再次進行33度 溼度75% 發酵至兩倍大。

5. 發酵完取出麪糰，表面輕塗上蛋液，點綴白芝麻。

6. 放入預熱好的烤箱（上火160度下火170度。18分鐘左右 。直到上色滿意即可）根據自己的烤箱進行調整。以上溫度時間僅供參考。要是火候大就上色差不多上面蓋錫紙。

7. 超級鬆軟好吃😋

小貼士

1、夏天揉麪一定要控制溫度。可將粉類冷藏一會 使用冰水揉麪。廚師機外可帶上冰袋等等的方法控制溫度 快速形成麪筋 出手套膜。
2、整形要圓形 儘量高一點的圓形。烤後纔會好看   
3、烘烤的溫度和時間一定一定要根據自己的烤箱的脾氣進行調整 。