芝麻花生流沙湯圓

做的鴛鴦色，可惜買的南瓜不夠熟，顏色不夠深。
這款湯圓簡單，會流沙。

懶得做兩個顏色麪糰的親可以直接按其中一種麪糰的做法來做，份量×2就行。

份量: 30個左右

用料  

芝麻花生流沙湯圓的做法  

1. 熟黑芝麻粉、熟花生碎+冰糖碎+融化黃油攪拌均勻，冷凍1小時。

2. 取出冷凍好的餡，挖8g一份揉圓，再放入冰箱冷凍過夜。(操作要快，不然就融了)

3. 南瓜切塊蒸熟，壓成泥。取120g南瓜泥，加入50g糯米粉，拌勻。再分次加入40g糯米粉。揉成光滑麪糰。

4. 80g糯米粉+60g開水，如果太粘+10g粉，揉成光滑麪糰。

5. 將兩條麪糰像扭麻花一樣扭在一起，然後搓成一條。

6. 對摺，再搓成一條……重複3~4次。最後搓長條，切出12g一劑。(用保鮮膜蓋好，防止風乾)

7. 包裹手法↑(將麪糰壓扁，好看的那面對外，放入冷凍的芝麻餡，將皮慢慢貼緊餡，並往上推收口。)(操作要快，不然餡融化就沒法包了)

8. 包好之後揉圓，滾粉防粘(配方外)。

9. 煮湯圓:水沸後加入湯圓，用筷子輕輕撥弄防止粘底。待湯圓浮起即可撈出食用。

10. 煮了芝麻糊(糖水+芝麻粉+糯米粉)

11. 真的會流沙哦~😍😚

小貼士

餡料分劑、包餡時動作要快，有點要融的跡象就趕緊將餡料放冰箱冷凍一會再包。