6寸戚風（原味）
用料低筋麪粉80克純牛奶50克食用油25克鹽1克細砂糖70克（蛋黃中35克，蛋白中35克。）雞蛋3個（每個蛋60克左右）檸檬汁或白醋幾滴6寸戚風（原味）的做法把三個雞蛋分離後，蛋清放入冰箱冷藏。蛋黃加入35克糖打發至糖全部乳化，蛋黃打發...
6寸中空模原味戚風
戚風是做好蛋糕的基礎用料普通雞蛋3只（蛋白100克左右，蛋黃50克左右）白糖60克，其中15克左右用於蛋黃糊，45克用於打發蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚風的做法分離蛋白蛋黃。剛學烘培的時候，我總是用分蛋器，...
6寸原味戚風//附戚風失敗的原因與分析
初入烘焙時學習的第一款6寸戚風蛋糕，隨後根據自己的烤箱的脾氣與口感，對那時閨蜜提供的初學方子略作了調整，一直使用至今，因爲懶，沒有記錄😁但看到還有許多人因戚風而氣瘋，所以，還是把自己製作心得分享給出來，希望能提供一些...
原味戚風蛋糕（6寸）
入坑第一次就做的戚風，然後被氣瘋，然後屢戰屢敗，放棄了前幾天，突然刷到了金粒籽的戚風才知道自己錯哪兒了，原來檢查蛋白狀態的時候，提打蛋頭的速度太快了，影響了對蛋白狀態的判斷方子參考的王太記錄下來，方便以後檢視用料雞蛋...
原味戚風蛋糕4寸5寸6寸
用料5寸雞蛋2個水28克油20克低粉35克糖22克檸檬汁2滴6寸雞蛋3個水40克油30低粉50克糖32克檸檬汁3滴克4寸（4個一起做每個290克）油10克、水10克低粉17克、糖14克雞蛋1個（60克以上）檸檬汁1滴原味戚風蛋糕4寸5寸6寸的做法老方...
原味戚風蛋糕（二個6寸）
純萃喜歡戚風裸蛋糕輕盈柔軟的口感。把握技巧其實做好戚風一點都不難。我真的超愛戚風也做了超多戚風。經歷過很多失敗，失敗到懷疑自己根本不適合烘培。但確實又很喜歡。所以鼓起勇氣繼續向前。其實後來想明白之後戚風...
6寸心形原味戚風蛋糕
戚風蛋糕是各種蛋糕的基礎，也就是所謂的蛋糕坯，該配方是六寸星形蛋糕坯的用量用料雞蛋4個牛奶60克玉米油40克低粉70克玉米澱粉30克細砂糖（蛋白）30克細砂糖（蛋黃）10克白醋或檸檬汁幾滴6寸心形原味戚風蛋糕的做法準備好原料。...
原味戚風蛋糕6寸3蛋
僅記錄一個失敗多次後適合自己的方子。戚風-最基礎也最挑戰，經歷了爆頭、縮腰、塌陷、凹底等問題後依然樂此不疲，勇往直前……準備工具：打蛋盆2個，電動打蛋器1個，蛋抽1個，刮刀1個，秤1個，6寸活底模1個。烤箱預熱160度，烘烤溫度1...
6寸原味基礎戚風蛋糕
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。原味戚風蛋糕是很基礎的蛋糕製作，如果熟練掌握了原味戚風蛋糕的製作，就可以做到舉一反三，對於可可戚風蛋糕，紅糖戚風蛋糕，抹茶戚風蛋糕，香橙...
6寸戚風蛋糕（原味）
用料低筋麪粉40克玉米澱粉3.5克雞蛋2個細砂糖（蛋黃）15克細砂糖（蛋白）21克玉米油20克檸檬汁（可選）2-3滴香草精（可選）2-3滴牛奶（或涼白開）35克6寸戚風蛋糕（原味）的做法準備所有用料以及兩個乾淨的無油無水的料理盆分離蛋黃和蛋白，分...
6寸原味戚風（附8寸配方）
整天看到羣裏的朋友都說被戚風蛋糕‘氣瘋’，感覺戚風並不像大家說的那麼難，特意寫下這個我做戚風零失敗的方子給大家參考，希望大家喜歡，做出成功的戚風蛋糕。感謝方子的原主人寶寶師傅，我蛋糕的啓蒙師傅😊（請新手動手之前一...
原味戚風（6寸版）
別看製作步驟簡單，要想製作不塌陷、不開裂的完美戚風，還真不是件容易的事兒呢！於是，戚風便衍生出了另一個藝名，叫做“氣瘋”！製作戚風的難度，由此可見一斑。今日，分享一些製作中的小心得給大家，希望對同樣愛好戚風的夥伴們有用...
6寸加高~原味戚風🍰
想要做好戚風，蛋白的打發至關重要！有時候爆頭、出爐倒扣凹陷，真的不要認爲只是溫度不合適、烘烤不到位；說有蛋腥味的（其實真的不怪蛋）蛋白的打發不到位，沒有足夠的支撐力，等加熱完成後，內部組織堆積在一起，沒有氣孔，比較紮實，就會...
6寸，8寸，10寸原味戚風蛋糕（後蛋法）
我是配方的搬運工，此方來自星杭媽的配方，稍做了更改，方便自己使用查找（海氏烤箱）原味+去了白色的橙子皮味道更美味哦備註：3個6寸中空同時烤上135下125度1小時20分鐘（待調整）；8寸上135下125度烤1個小時1：表面有凹陷或者回縮分析...
6寸原味戚風~後蛋法~
此方，爲，4只6寸的量~用料牛奶180克玉米油100克低粉180克雞蛋9個快樂的蛋檸檬汁幾滴細砂糖90克6寸原味戚風~後蛋法~的做法蛋黃蛋清分開~拿一隻乾淨的盆，倒入牛奶，玉米油，用蛋抽混合，再篩入低粉，拌勻~加入蛋黃，再混合均勻~混合...
原味戚風6寸 小美版
有小美助力，不再被戚風氣瘋😄用料雞蛋3個細砂糖45克牛奶40克玉米油35克低筋麪粉50克檸檬汁2-3滴原味戚風6寸小美版的做法150度烤箱預熱。準備兩個無油無水的碗進行分蛋。大碗里加入玉米油和牛奶手動打蛋器進行混合乳化...
基礎6寸原味戚風蛋糕
入烘焙開始就一直用美玫牌低筋麪粉~準備：1.低筋麪粉過篩備用。2.蛋白和蛋黃分離後，蛋白放冷凍至邊緣結薄冰。3.雞蛋約50克1只4.預熱烤箱150度用料雞蛋3只玉米油20克牛奶20克美玫牌低筋麪粉33克細砂糖48克基礎6寸原味戚...
6寸原味戚風（燙麪法）
配方背後沒什麼故事，唯一的忠告就是買個好點的烤箱。主圖爆頂是因爲蛋糕糊過稠，配方已改。用料雞蛋2個油30克低筋麪粉40克水（其中15g可以用檸檬汁替換）50克細砂糖24克6寸原味戚風（燙麪法）的做法油加熱，倒入麪粉（完全不用過篩）...
原味戚風(18cm中空+6寸)
烤這兩個蛋糕的時候非常激動。做了那麼多的中空戚風，今天終於裂出了我一直期待的紋路：輻射對稱是重點！所以厚個臉皮，記錄一下。借鑑了姍胖胖的方子，謝謝！😊用料雞蛋7個細砂糖90克低粉175克色拉油70克牛奶105克檸檬汁我用白...
原味戚風蛋糕 6寸
烤箱中下層，150度50分鐘用料低粉50g玉米油30ml牛奶30ml蛋黃3個細砂糖20g蛋白3個細砂糖30g原味戚風蛋糕6寸的做法蛋黃里加入20克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺，加入30ml玉米油攪拌，再加入30ml牛奶攪拌；篩入50克低粉，用蛋抽攪拌...
原味戚風蛋糕（6寸圓模）
用料牛奶40克玉米油40克砂糖（加入蛋黃糊）10克雞蛋3個（60克）砂糖（加入蛋白）40克麪粉60克原味戚風蛋糕（6寸圓模）的做法牛奶玉米油砂糖蛋黃一起攪拌，加入麪粉攪拌。蛋白加入砂糖打發到乾性發泡，取1/2與蛋黃糊攪拌，再加入剩餘蛋白攪...
小美原味戚風蛋糕6寸
轉載用料雞蛋個小美原味戚風蛋糕6寸的做法好好好...
6寸戚風（百香果OR原味）
用料新鮮雞蛋3個低筋麪粉（過篩）50克玉米油（其他無味道的油也可以）35克牛奶（愛吃百香果的朋友打1個百香果兌水到克替代）35克細砂糖50克（全部用來打發蛋白霜）鹽2克6寸戚風（百香果OR原味）的做法蛋黃糊的做法，首先將蛋清蛋黃分離到幹...
6寸加高可可/原味戚風
一直在用的6寸加高可可戚風蛋糕胚！原味的把可可粉全部替換成低筋麪粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料雞蛋4個牛奶：35克玉米油：35克低筋麪粉28克可可粉10克奶粉7克玉米澱粉15克細砂糖45克6寸加高可可/原味戚風的做法可可粉容易有...
6、8、10寸原味戚風胚
如雲朵般輕盈，蛋香濃郁但無蛋腥味。用料60g左右冷藏雞蛋3個/5個/8個幼砂糖35g/60g/90g鹽0.5g/1g/1.5g檸檬汁3滴/6滴/12滴牛奶32g/45g/65g玉米油32g/45g/65g低筋粉40g/55g/100g6、8、10寸原味戚風胚的做法牛奶、色拉油...