怡s【埃塞俄比亞雞肉泥煮蛋Ethiopian Chicken Puree Eggs】

關於埃塞俄比亞的這款美食只有圖片，文字描述都少得可憐，只知道雞肉要燉的非常軟爛，可以配合脆片食用。烹飪上我綜合了紅燒和咖喱兩種做法，味道真心不錯^^！

自制玉米脆片，配合雞肉醬汁，非常可口。

用料  

怡s【埃塞俄比亞雞肉泥煮蛋Ethiopian Chicken Puree Eggs】的做法  

1. 1、雞腿去骨，切小塊，雞腿骨吊高湯。胡蘿蔔切丁備用。
   2、雞蛋煮熟（冷水下鍋，水開8分鐘），去殼對切，在蛋身上豎着劃幾刀。
   3、熱鍋放適量油，放薑片爆香，然後放入雞塊，翻炒幾分鐘，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加入適量高湯（多加一點，煮較長時間），小火慢煮1小時。
   4、放入咖喱塊、紅辣椒粉，嘗下鹹淡，適量加些鹽和黑胡椒粉，再放入雞蛋，胡蘿蔔丁，小火繼續慢煮20分鐘，出鍋前5分鐘加大蔥段即可。

2. 【玉米薄脆】                                                            1、將低筋粉和玉米粉混合起來，少量多次溫水（如果用牛奶也加至溫熱）攪拌均勻，再加入蛋液、植物油、鹽和白胡椒粉，再次攪拌均勻。
   2、放在吸油紙上，擀成麪皮，越薄越好，然後切三角形或任意喜歡的形狀。
   3、預熱烤箱180度，烤12～15分鐘，微微變色即可。

小貼士

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