澆頭燜子炒合菜
應個景二月二龍擡頭做澆頭綠豆燜子、炒合菜、烙餅/紅豆薏米山藥粥。用料燜子原料：燜子350克食用油適量五花肉50克蒜末少許郫縣豆瓣醬少許麻椒少許料酒少許獨流老醋少許生抽少許白胡椒粉少許香油少許合菜原料：食用油適量...
臊子面澆頭
用料肉沫適量花椒20粒八角1個薑片6-7片小蔥2根臊子面澆頭的做法小料圖肉沫量熱鍋涼油，倒入花椒八角，小火煸出香味，變黑後撈出扔掉開大火，倒入肉沫，炒至變色，加入小蔥和薑片，加適量老抽，醋，倒入涼水，加雞精、鹽可以放之前煮好的...
白菜炒燜子
過年，我們家就會自己做粉條燜子，也有地方叫皮渣。可以炒着吃，燉着吃，涼調吃。但我覺得還是炒白菜或者蒜苗好吃，喜歡吃辣配上青辣椒更香。用料白菜若干片燜子一塊蔥適量姜適量蒜適量生抽適量醋少量白菜炒燜子的做法白菜洗淨...
鹹菜肉末炒毛豆（面澆頭）
用料肉末少許鹹菜適量毛豆少許糖一茶匙生抽一茶匙料酒一勺鹹菜肉末炒毛豆（面澆頭）的做法用油把毛豆煸炒熟盛出備用鍋中再放少許油煸炒一下肉末（事先料酒醃製過）盛出鍋用廚房紙擦乾淨，倒入鹹菜毛豆肉末同時煸炒差不多時放糖...
適合做澆頭的番茄炒蛋
超簡單！超愛！超好吃！用料番茄2個雞蛋2個蒜2瓣小蔥適量鹽和糖適量番茄醬可選適合做澆頭的番茄炒蛋的做法番茄切滾刀塊小塊，雞蛋打散加一點鹽。蒜切丁，蔥切末。熱鍋熱油下雞蛋液，下鍋後雞蛋可以迅速凝固開花的程度。炒散，裝盤...
素澆面澆頭
用料筍3-4支清美特色油麪筋8-10個素雞半條白蘑菇5個香菇8-10朵黑木耳適量蝦米2勺油15克（3勺）六月鮮5克（1勺）老抽10克（2勺）蠔油10克（2勺）鹽3克糖10克澱粉半勺水120克麻油10克（2勺）素澆面澆頭的做法筍3-4支用開水煮15分鐘，洗淨去防...
青菜獅子頭蓋澆面
出差完餓着肚子回宿舍，給自己來一碗香噴噴的蓋澆面^ _ ^用料掛麪1束揚州獅子頭2個小青菜3兩雞蛋1只青菜獅子頭蓋澆面的做法煎一個雞蛋，做湯，湯沸騰後放入掛麪和獅子頭，五分鐘後放青菜～待一會兒就OK啦～...
老蘇州的蘇式面澆頭—燜肉
家裏有長輩家裏以前是開面館的，一直吃她做的燜肉，肥而不膩，回味無窮！喜歡吃慢慢的自己也學着做了，現在是我的看家菜！用料五花肉三寸見方的三塊鹽適量薑片6片八角3個桂皮1塊香葉5片小茴香少許花椒20粒老抽1小勺生抽1小勺豆蔻...
雪菜炒肉絲/澆頭
用料黃鹽齏300克清鹽齏80克肉絲100克小米椒3個白糖5克細鹽2克老抽1/3勺雪菜炒肉絲/澆頭的做法青鹽齏，黃鹽齏，用水浸泡20分鐘。青鹽齏，黃鹽齏，切碎。肉絲中加入鹽和老抽，抓勻。再加入2勺植物油抓勻。鍋中加入底油，滑鍋後倒出...
綜合肉醬澆頭 （美善品/小美）
今天到場的朋友都覺得非常方便，簡單小美烹煮的時候，切配些蔬菜就是簡單一餐歡迎加微討論:11835179註明：下廚房用料蒜頭30克姜15克京蔥，切粒70克油50-80克料酒20克黃豆醬40克甜麪醬40克老抽20克糖10克水100克豬肉糜300-350...
可做各種澆頭的紅燜牛肉
用料牛肉1000克姜2片桂皮香葉滷料包1份生抽100克甜麪醬20克洋蔥半個紅糖20克蒜頭3瓣指天椒適量可做各種澆頭的紅燜牛肉的做法材料混合拌勻，其中，滷料包加少許水加紅糖熬成糖漿放涼後倒入鍋內(滷料包也一起放入)，冷藏隔夜...
討厭做菜的人做的鹹菜乾子面澆頭
我真的很討厭做菜，做的菜大部分都很難吃（因爲沒耐心），但是爸媽不在身邊又單身，外賣難吃又貴，逼不得已……我能做的菜，99%的人都能做而且能比我做得好吃。這一道是當初去外地出差的時候室友做給我吃的，懷念(ಥ_ಥ)我當時還嫌東...
包菜肉絲雜炒做二面黃澆頭@抗疫捲心菜
用料捲心菜絲隨意萵筍炒肉絲剩菜掛麪（二人份）1大把包菜肉絲雜炒做二面黃澆頭@抗疫捲心菜的做法1:掛麪煮至8成熟，撈出；2:用冷水沖洗，洗去麪條表面的澱粉；3:麪條放入器皿中，倒入2勺食用油，拌勻並把麪條挑鬆散；把麪條歸圓整，放入鍋...
豬頭燜子
用料蒜1瓣水適量克醬油2勺蔥1根鹽3克豬頭燜子的做法豬頭肉放調料煮熟切碎切蔥切碎磨具洗精放層塑料把切碎的豬頭肉放鹽十三香炒出油這樣做出來的不膩磨具在塑料上放層幹豆腐把炒好的豬頭肉放入磨具幹豆腐上鋪平肉上在...
拉條子澆頭
用料洋蔥半個油10克羊肉100克細芹菜適量蒜薹適量白菜幫適量辣椒1個西紅柿2，3個黃豆醬油2大勺黑胡椒粉適量孜然粉適量拉條子澆頭的做法西紅柿切小丁。洋蔥，白菜幫，辣椒切片。蒜薹，芹菜切段備用。羊肉切薄片加半勺鹽半勺醬...
饅頭合子
孩子小時候不喜歡吃飯，總是得想點辦法騙她吃了幾口，吃盤小油菜都得給每片菜葉取個名子，菜心叫小不點呀，稍大點的是她的哥哥、葉子漂亮點的是她的姐姐呀，什麼人物稱呼全用上，不知不覺半盤菜就吃完了，爲此，家裏在半個月內，天天都...
現炒澆頭---香菇榨菜肉絲麪
用料豬骨山藥香菇榨菜肉絲現炒澆頭---香菇榨菜肉絲麪的做法豬骨，山藥熬高湯現炒澆頭，香菇，榨菜，肉絲...
五合菜燜面
5種菜～用料芸豆250克蔥半根醬油2湯匙鹽2克茄子1根西葫蘆1根豆角250克綠豆芽250克雞蛋2顆老抽5克方便麪2包西紅柿打滷麪五合菜燜面的做法茄子去皮切塊，西葫蘆去皮切塊，芸豆切段，豆角切段，綠豆芽洗淨熱鍋熱油，加入蔥花翻炒，蔥...
炒綠豆燜子-天津二月二的擡頭菜
小時候最愛吃的街邊零食，一般是紅薯粉做的，略黑，天津的燜子是用綠豆做的，淡綠髮白色，口感細膩，二月二龍擡頭必備菜。製作燜子的方法在這裏用料燜子400g蒜2瓣蔥1根料汁∨生抽1勺老抽1/3勺蠔油1/3勺炒綠豆燜子-天津二月二的擡...
番茄炒蛋（懶人版）適合作澆頭
非常適合做蓋澆面，蓋澆飯的番茄炒蛋，超級簡單，能吃到食物本來的味道用料西紅柿2個雞蛋2個蒜5-8瓣鹽一小撮番茄炒蛋（懶人版）適合作澆頭的做法番茄切塊，蒜切片雞蛋打散，熱鍋熱油，倒入蛋液，待雞蛋稍微成型，快速攪拌，雞蛋還比較嫩的...
香菇澆菜頭
第一次髮菜譜哈。之前確實不知道這個菜頭怎麼做，也沒買過，疫情期間爸媽買了，不能浪費，又實在不想出去買其他菜。在下廚房上搜了一圈，說水煮的，說炒肉的。材料都不允許。自己想了個辦法做了下，做了個家常覺得味道還不錯。分享...
香菇榨菜臊子(澆頭)
臊子在西南地區很常見吧炒好了放在冰箱裏拌麪拌飯都超好吃一勞永逸的事對學生黨和上班族來說就是福音我現在在曼徹斯特讀研究生室友不會做飯所以我都會弄好了她連吃三頓都超開心分享這個教程希望可以幫到大家~用料豬...
徽州炒澆頭
澆頭，指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭。以長魚、雞、豬爲三鮮。”《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭...
炒黃花菜——徽菜中的精品，也是徽州蓋澆面的澆頭。
昨天看到小區里人種的黃花菜開了，想起家裏還有黃花菜。新鮮的黃花菜不可以吃的，有毒素。徽州蓋澆面會用這個做澆頭。黃山地區人每年初一會炒一份放在哪裏，來客就吃。用料幹黃花菜一份茶幹3片肉絲一丟丟也可以不放青椒2個...
拉條子澆頭（雞蛋）
用料配菜雞蛋1+1個/人元蔥（必選）小的1個，大的半個尖椒或菜椒（必選）1個西紅柿（必選）1+1個/人白糖（配不太熟的西紅柿）1.5克/西紅柿大蒜3瓣植物油7.5~15克/雞蛋食鹽0.25克/雞蛋+元蔥與西紅柿之和ⅹ5‰麪條生的圓麪條200~300克/人...