寧波熇豇豆
熇是一種烹飪方法，即用微火使原料的湯汁變濃或耗幹；寧波熇菜、熇豇豆就是典型的甬幫菜風味；此菜適合冷食...用料豇豆料酒醬油陳醋冰糖寧波熇豇豆的做法豇豆摘成2～3寸長，洗淨後充分瀝乾水分；起油鍋倒入豇豆煸炒至表面起皺，調...
寧波湯圓
可以包30個的量，一個湯圓20g餡兒，配上30g的皮用料【餡兒】熟黑芝麻160克豬板油225克白糖225克【皮】糯米495克水400克【其他】桂花幹寧波湯圓的做法粉碎黑芝麻、豬板油，【餡兒】所有材料放麪包機開和麪模式混合所有材料...
寧波烤土豆
用料小土豆2斤糖40克食用油適量老抽1勺美味鮮醬油適量鹽口味重的放一點幹辣椒茴香可放可不放寧波烤土豆的做法挑小小的土豆，我覺得越小越好吃洗淨瀝乾水分備用放入老式電飯鍋裏，加美味鮮醬油，老抽，糖和油懶人必備電飯鍋烤...
寧波青團
想念家鄉的味道，自己動手來品嚐這小時候的美味用料糯米粉400克粳米粉600克艾青200g雪菜肉絲春筍丁雪菜200克肉丁200g筍丁200g芝麻桂花糖熟芝麻100g加桂花糖30g加糖100g鹹蛋黃肉鬆熟鹹蛋黃5個，肉鬆200g，沙拉醬若干寧波青...
寧波熇菜
用料青菜油糖醬油寧波熇菜的做法將油燒熱，青菜倒入油中翻炒加入醬油，加水，燜一會，加糖，小火再燜直到把菜燒成醬色,收幹水分就可以出鍋啦丟幾個泡好的枸杞點綴小貼士鹹鮮入味，口感綿軟香甜。...
寧波鹹蟹
最簡單的寧波特色菜-鹹螃蟹醃製法。因爲我老公愛吃，所以跟我姐姐學的。每次醃6個左右吃完再醃，特別方便還新鮮。美國現在螃蟹都不好了，所以這次沒有過程圖，只有三張我切螃蟹的圖片。用料梭子蟹鹽糖寧波鹹蟹的做法首先在容...
寧波蟹糊
寧波人最愛的下飯菜🤤我經常拿來當零食吃😂梭子蟹上市的季節，小小個的肥美梭子蟹通常是做蟹糊首選材料，最好是小娘蟹。然而這次只買到了小男生螃蟹🤣😂也超級鮮美！⚠️1湯匙=15ml用料梭子蟹（去蟹蓋去腮）750g鹽1湯匙糖1湯匙高...
改良版寧式熇菜
這道菜，我差不多還原到八九分，做完之後自己也質疑，寧波熇菜有醬紫做的嗎？但是，它還真的就是好吃！用料青菜300克美人椒1個調味料蒜蓉辣椒醬25克海鮮醬10克白砂糖15克生抽5克清水100克改良版寧式熇菜的做法青菜整棵洗淨瀝乾水...
寧波蟹塊
寧波人愛吃的鹹蟹，肚子腸胃不好的不建議吃。用料螃蟹隨意鹽適量白酒適量生薑一塊寧波蟹塊的做法小區門口買的螃蟹，雖然小，但是個個肥美，新鮮，做鹹蟹最好的選擇，而且還非常便宜，一大臉盆十元錢洗乾淨，把蓋子扔掉，挑出蓋子裏面的...
寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）
用料梭子蟹若干只鹽、白糖、醋少許啤酒以蟹的數量而定生薑少許寧波蟹糊（寧波鹹熗蟹）的做法梭子蟹洗淨橫切梭子蟹（🔪要鋒利，但切記注意安全，小心割手）梭子蟹一分爲二取出蟹腮、蟹胃。在蟹橫切面上撒一層食鹽、再放一層白糖，一...
寧波湯圓-
奶奶的味道～用料糯米粉一包芝麻豬油餡一團寧波湯圓-的做法糯米粉➕水。攪拌，揉成麪糰。準備好，奶奶自制的芝麻白糖餡。最好事先撮好小圓，方便包。餡。包起來。撮成小圓。撮圓。成功～可以水煮，也可以油炸。美味～...
寧波熇菜年糕
難得看到菜場有賣天菜，這是寧波特有的蔬菜品種；用天菜烹製的熇菜，上至賓館酒店，下到家常餐桌，在甬菜系中佔有重要的地位；寧波小吃熇菜年糕更具風味。用料天菜500克年糕4條醬油2大勺冰糖/砂糖30克鹽3克左右寧波熇菜年糕的做...
寧波醉蟹
用料李錦記薄鹽生抽2瓶細砂糖半斤薑片花椒粒幹辣椒適量白酒100克寧波醉蟹的做法把蟹用刷子刷乾淨，用白酒噴灑一下然後倒掉白酒瀝乾，瓶子裏放入生抽糖等所有料，把蟹一個個的放入浸泡一星期以上即可享用，我醃製了10天很入味...
寧波烤豇豆
從小就特別喜歡吃的一道菜。特別是奶奶燒的，配上一碗涼滋滋的豆漿泡飯，能吃好幾碗飯。用料豇豆500克生抽適量醋適量冰糖適量寧波烤豇豆的做法開火，一斤的豇豆，我大概放了這麼多的油，正常燒菜油溫將這段喜慶的豇豆下鍋，翻炒...
微波豇豆乾
這次我還是用了微波爐來做豇豆乾。用微波爐做豇幹，既不需要陽光，也不需空間。在短時間內去除新鮮豇豆中的水分，最多的保留住豇豆中的營養成分；同時還免去了晾曬豇豆時不可避免的沉積灰塵，省時又省力！用料新鮮豇豆250g微波豇...
家常熇豇豆
酸酸甜甜的熇豇豆，是夏天開胃的必備菜。說起“熇”這種烹飪方法，是寧波菜系裏常用的，蔥熇河鯽魚、熇加菜、熇豇豆是小時候家裏常見的做法。大火煮開後改爲小火收幹湯汁，最後加入冰糖使湯汁變得黏稠，很簡單的下飯菜。用料豇...
熇豇豆
一道寧波傳統的開胃菜，酸甜口味。用料豇豆1斤調味料：醬油、醋、糖、（口味重的可加一丟丟鹽）適量熇豇豆的做法準備食材準備的調味料炒菜鍋用少許油潤下鍋就可以，不用多油。倒入豇豆翻炒片刻後加入高湯（清水也可以）沒過豇豆，蓋...
寧波烤豇豆（少油、減糖，2人份）
能在北美超市尋覓到新鮮的嫩豇豆，自然就聯想到了“寧波烤菜”。這道江浙滬風味餐廳的開胃冷菜，總能勾起我的鄉情～～用料新鮮嫩豇豆500克生抽、老抽各1茶匙（先放1茶匙，後期調整）糖2茶匙（僅作參考）醋1/4茶匙（僅作參考）食用油1大匙寧...
寧波糟雞
用料雞腿5只糟滷1瓶太雕酒4勺香葉1片八角2個桂皮1塊花椒15粒寧波糟雞的做法1..在糟滷中加入花椒、桂皮、八角、香葉等，靜置一夜。2.將雞腿洗淨後冷水下鍋，加生薑、蔥和料酒，大火燒開後撇去浮沫，開小火，保持水似開非開的狀...
寧波湯圓
每逢家庭團聚，老老小小圍坐在一起吃湯圓，是寧波人一道不可或缺的家味。咬一口湯圓，香濃的芝麻餡兒就順着瓷勺緩緩淌下來，趕緊順着舔餡兒，那可是不會鬆口一滴的，脣齒留香。用料主料糯米粉200克溫水175克黑芝麻50克豬油80克綿...
寧波蟹糊
螃蟹你吃過但是蟹糊你吃過嗎？蟹糊這樣做保鮮還有滋味！用料梭子蟹4只白酒4勺鹽1勺白糖1勺薑絲適量寧波蟹糊的做法去掉蟹殼挖掉鰓肚臍蟹腿等用剪刀剪成小塊加入鹽、糖、薑絲、高度白酒4勺殺菌去腥顛鍋的方式拌勻放入無水...
焅豇豆（寧波風味）
焅菜：寧波人常見的做菜方法。就是用蔬菜或葷菜小火慢慢收幹，部分水份被抽離，濃縮了原材料，滲入了調味料香氣的過程。是寧波人的家常菜，豇豆也叫帶豆。用料豇豆1000克±香醋60毫升±食用油1大勺生抽1勺冰糖20克料酒2勺八角1...
寧波㸆帶豆
小時候搞不懂外婆爲什麼要把綠油油、翠生生的帶豆燒成又老又黑，乾乾癟癟的模樣，後來才知道以前沒有冰箱，大把大把的帶豆用小火㸆去水份，偏鹹偏幹不僅下飯而且便於儲存，吃幾天也不壞，當時也極不願吃。現在吃遍了各種美食，卻忽...
寧波烤缸豆
酸甜口味，配泡飯絕佳😃用料豆500克糖6小勺生抽2勺醋2勺老抽1勺鹽1勺寧波烤缸豆的做法缸豆洗淨摘成小段水燒開後放一小勺鹽，綽水約3-5分鐘後出鍋瀝乾翻炒5分鐘，使缸豆均勻上油老抽1勺，生抽2勺，醋2勺，翻炒片刻後放入糖翻炒至...
寧波烤豇豆-小美版
顧問的菜譜，記錄下，以後可以再做。用料豇豆400克油35克生抽25克老抽5克糖40克醋40克寧波烤豇豆-小美版的做法5分鐘，40度，速度5，洗乾淨豇豆2分鐘，溫度V，速度小勺，加熱油加入豇豆和調料（生抽，老抽，糖，醋），不喜歡顏色太深的可以忽略老...