有關奧弗涅的做法步驟和奧弗涅做法圖解

奧弗涅圓麪包（TOURTE AUVERGNATE)

12-27

藍帶系列麪包第2款看起來很複雜，我怕寫少了說不清楚，但是如果結合麪包機做，自己只需要加料和整形啊~~加起來手動操作10來分鐘也就夠了!頭一晚先做好發酵麪糰，第二晚正式做麪包我是結合了麪包機來製作，手工揉麪派就自己揉好...

奧弗涅土豆絲煎餅 Râpée auvergnate ou farinette

12-19

【點擊菜譜圖片展開，檢視兩張全圖】上圖是奧弗涅土豆絲煎餅Râpéeauvergnateoufarinette←這個譯名真的很難表達出來！原意大致是粘糊糊稠稠的絲兒。這是瑞士煎薯餅的一種變體。下圖是聖艾蒂安的特色餐：土豆絲餅澆上特製...

加斯科涅蘋果酥餅

12-09

原名：LePastisGascon/FlakyArmagnacApplePie6－8人份/可製作1個酥餅轉載自：《RusticFrenchCookingMadeEasy》這個酥餅是法國西南部的非常著名的甜點。但其實是源自阿拉伯，包括它的構造組成，加斯科涅蘋果酥餅都和奧地利的蘋...

弗拉特食譜Vrat Recipe

08-10

用料稗子1杯青椒，切碎1個土豆，煮熟切成丁1個胡蘿蔔，切碎1根月桂葉，撕開1片西紅柿，切碎1個肉桂棒1寸檸檬汁1茶匙香菜葉，切碎2小枝黑胡椒，壓碎2茶匙葵花油1茶匙岩鹽適量弗拉特食譜VratRecipe的做法首先將稗子放入鍋中烘烤，直到...

天然酵種克里斯托弗

03-17

希臘宗教節日之一。曾經做過人工酵母版，而今又用天然酵種再演繹一次。當時核桃沒了，只好用南瓜子來代替，而今又有了核桃，正好來個完全版。當初按照原方，將麪糰三分成1/3小麪糰+2/3大面團。整形的時候感覺那個1/3的小麪糰有...

剁椒涅特魚

08-15

用料涅特魚2條剁椒適量蔥段薑絲適量鹽料酒白胡椒粉適量蔥薑蒜末適量熱油適量剁椒涅特魚的做法新鮮涅特魚2條，處理乾淨後切塊，用少許鹽稍微醃製一下，不要多，一會剁椒的鹹鮮味足夠讓魚入味了，放入料酒、白胡椒粉，然後放上剁椒...

弗卡夏

05-18

用料橄欖油30高筋麪粉300克迷迭香根聖女果個水200克酵母3克鹽2克低筋或全麥麪粉60糖15羅勒葉適量薩拉米腸適量弗卡夏的做法番茄一切爲二在烤箱烤一個半小時。放鹽迷迭香橄欖油蒜頭片薩拉米腸黑椒碎，醃製高筋麪粉300克，...

哈弗H9

04-15

朋友家的兒子今天一週歲生日，恰逢他老子想換一輛哈弗H9，於是我給小傢伙做了一個汽車的生日蛋糕！用料牛奶克高筋麪粉克哈弗H9的做法胚子用的8寸戚風，塑形a家顏色奧利奧餅乾巧克力勾線，裱花器裱花裝盒！第一次做造型的蛋糕！發覺...

蘇弗雷蛋糕

04-16

用料奶油奶酪10克蘇弗雷蛋糕的做法蛋黃6個，牛奶60克，香草精一點朗姆酒適量拌均放入過篩的底粉拌均，再放融化的黃油蛋白95克，砂糖30克，不要打過蛋白一點先翻拌剩下的拌均碗不要擦油，倒入擠帶三分之一滿放一點葡萄乾（酒泡好）再...

百里香弗卡夏 Thyme Focaccia

07-15

來自意大利的傳統扁麪包Focaccia擁有酥脆的外殼和鬆軟的內心，上面常會搭配各種香料和餡料，今天做的是很基本的百里香Focaccia。用料麪糰麪包粉500g鹽10g酵母14g橄欖油30g冷水400ml餡料百里香適量鹽適量黑胡椒適量橄欖油...

貝涅餅【beignet】

04-06

傳統油炸小吃，迪士尼爆款！烤箱和油炸做法一起來咯~免炸貝涅餅-GemmaStafford視頻菜譜：用料雞蛋1個麪粉525g糖75g鹽一勺香草精2勺溫水170g酵母一大勺黃油30g糖粉使勁兒撒淡奶油115g貝涅餅【beignet】的做法170g溫水加75g...

鳳凰涅槃（豬肚煲雞）

01-23

廣東人的老火靚湯家喻戶曉，最近思鄉情濃，重溫一下家鄉的味道。今天給大家分享的是廣東人吃的豬肚煲雞，網上也有說法叫鳳凰投胎。想了想，“鳳凰涅槃”這個名字，更貼切。雞和豬肚結合藥材，融合出了新的風味。鮮！香！補！用料豬肚一...

Jamie Oliver 傑米·奧利弗的培根烘肉卷

03-10

烘肉卷西方各國都有自己的口味，這個JamieOliver的食譜我已經用了十幾年了，非常簡單好吃，十分百搭，土豆，米飯，意麪，麪包/麪餅皆可，還很適合上班族週末備餐，微波爐加熱即可，上班忙的時候不怕回家沒飯吃。這個是家常做法，如果宴客改...

弗蘭人口味香辣花甲

11-07

用料新鮮花甲兩斤紅辣椒半斤大蒜籽150g薑末一點點海天海鮮醬適量料酒適量生抽適量醬油適量味精少許鹽適量弗蘭人口味香辣花甲的做法紅辣椒和大蒜都切碎。越碎越好！如果喜歡吃超辣的還可以放點朝天椒一起切。哦差點忘了...

弗蘭斯吐司

08-11

用料奶香吐司高筋粉300克水160克酵母5克鹽4克糖25克雞蛋1個黃油25克奶粉15克弗蘭斯吐司吐司片2-3片牛奶100克雞蛋2個糖20克黃油5克弗蘭斯吐司的做法高筋粉、酵母、糖、奶粉、水倒入打蛋缸中用慢檔攪拌成麪糰，加入鹽拌...

吉涅司蛋糕

06-21

在法語中，吉涅司是熱那亞麪包、杏仁口味奶油蛋糕的意思，在拿破崙執政時代，法國軍隊在北意大利都市熱那亞被奧地利軍隊包圍，當時形式嚴峻，法軍死守3個月，終於取得勝利，這個糕點，據說是爲了向當時的法軍統帥——馬塞納將軍表達...

番茄羅勒烤雞腿（傑米奧利弗的方子）

10-09

進入六月以來，氣溫一天比一天高，似乎夏天的腳步越來越近了。夏天的廚房，烤箱和蒸鍋自然是大有用武之地了，畢竟作爲一枚愛美、愛下廚的女子，誰都不願意變成滿臉油污的黃臉婆，烤箱和蒸鍋自然也能讓小廚娘們從油煙中解放出來，有...

紅燒涅特魚

08-21

用料涅特魚3條蔥薑蒜適量紅辣椒青椒適量料酒適量生抽老抽糖適量紅燒涅特魚的做法新鮮涅特魚處理乾淨擦乾水分鍋裏放油燒熱放入蒜片薑片煸出香味再放入魚煎至兩面金黃加料酒生抽老抽水大火煮開小火煨至入味加糖慢慢收...

紫薯弗列羅 Purple Yam Ferrero

10-31

紫薯營養豐富做出來的各種紫薯小點好吃看得見用料紫薯4小個純黑巧克力適量杏仁片若干牛奶適量紫薯弗列羅PurpleYamFerrero的做法紫薯蒸熟，去皮搗成泥，加入牛奶使其有粘性，不會散開，把紫薯團成直徑2-3cm的小球，放在盤子裏備...

幹煎暴鹽涅特魚

08-03

用料涅特魚2條高度白酒適量鹽適量幹煎暴鹽涅特魚的做法涅特魚處理乾淨瀝乾水分切塊放鹽和白酒翻顛均勻醃製2小時平底鍋放油幹煎至兩面金黃色即可裝盤非常鮮美。...

糟香涅特魚

08-24

用料涅特魚（比目魚）3條糟滷適量辣椒碎適量糟香涅特魚的做法新鮮涅特魚處理乾淨用刀切斜片，倒入糟滷浸泡3-4小時。鍋裏放水煮開放入涅特魚大火蒸10至12分鐘即可出鍋魚肉鮮嫩無比，糟香四溢。...

改王森波魯波羅涅，無黃油

07-05

沒有拍照片，因爲挺簡單的，卡士50l黃金烤盤兩盤多一點點，整個做下來感覺太溼了，下次做的時候應該加30g低粉或者減油，太酥了！甜味適中不是特別甜。話說原配方的糖量我減了一半……用料低筋麪粉340杏仁粉40玉米油160綿白糖90雞...

克里斯托弗

11-18

《學徒麪包師》被扔一邊很久了。終於又回過頭來重新拾起。從頭至尾翻了一遍，發現這上面的麪包竟然也做了七七八八，遺留的那些，還真是不多。一切從頭。克里斯托弗，看那名字，好像應該是屬於聖誕的節日麪包。之前做過同樣麪糰...

Vrat Recipe弗拉特食譜