酸奶酵種雪山吐司，白到發光~
還是那個好吃的酸奶酵種麪包，小法用來做成了白吐司，四條也吃不夠！有了酵種的加持，組織白的喲！都要發光了！就叫它“雪山吐司”吧！特別柔軟，切了一片，怎麼“蹂躪”都不會斷的，老化非常慢，也非常的細膩可口。是有點微微鹹口的，加上各...
雪山巧克力吐司（中種法）
結合了好幾個方子，用量稍作調整更適合我自己。改用了中種法和水合法，我發現我特喜歡這樣做麪包，省事😂。而且中種會讓麪包老化速度變慢。麪粉我用的是山茶花，每種麪粉吸水量有點點差距，但是沒太大關係，高筋麪粉就好。巧克力...
酸奶雞蛋吐司~天然酵種(波蘭種)
牛奶雞蛋吐司不錯，試試酸奶的，爲了消耗天然酵種，沒有用直接法，口感兩種都很好，不過酸奶的應該老化更慢，當然夏天吐司兩天內就吃完了，老化慢的優勢就體現不粗來咯，組織來說，兩個都超級綿軟，也許是這個我做的不夠好，酸奶加酵種沒有...
酸奶種吐司
用料高筋麪粉250克酸奶150克蜂蜜5克雞蛋1個糖25克鹽3.5克酵母3克黃油25克酸奶種吐司的做法酸奶種：高粉50g原味濃稠酸奶50g拌勻室溫靜置6小時後入冰箱三天，每天開蓋透氣除黃油剩餘材料混合加酸奶種麪糰揉至初級階段，加入...
蛋白牛奶吐司~天然酵種(波蘭種)
這個吐司本來不打算髮菜譜的，所以過程圖都沒拍。本來也是爲了消耗多餘的蛋白才做的，沒想到出來的成品特別喜歡，組織太細膩太嫩白了，所以還是記錄下，然後過程圖用的蛋白煉乳，不過成品圖組織圖是原裝噠。沒有天然酵種的話，40克...
天然酵種-蛋白酸奶油吐司
這款吐司實際是個副產品，天氣漸熱做了香草冰淇淋，富餘好多蛋白，順手做吐司吧，恰好我又有酸奶油，蛋白吐司特別潔白，加了酸奶油吐司的組織溼潤軟又有彈性，非常好吃的一款吐司🍞😋用料天然酵種（100%水份比例）200g高筋麪粉400g黃油...
天然酵母山形白吐司—魯邦種
純天然酵母發酵，時間長，水量大，新手請謹慎操作.天然酵母帶來的麥香氣，乳酸味真的很迷人欸(｡˘•ε•˘｡)水量我算了一下有82.5%，因爲有魯邦的緣故，成品組織非常溼潤Q彈，而且絕對不會有常規吐司剛出爐的那股酵母味，真的就是天然...
天然酵種-優格酵種吐司
_用料製作優格種液：原味酸奶150g純淨水150g蜂蜜（或糖）30g製作優格酵種：高筋麪粉100g水100g製作優格酵頭：高筋麪粉200g水80g以上所有優格酵種主麪糰：高筋麪粉330g全蛋1個68g糖50g鹽7g無鹽黃油50g牛奶140g快速酵母粉（可以不用）6...
四色酸奶吐司~天然酵種(波蘭種)
方子自配。本來想做成彩虹的效果，結果卷的圈數少了，效果不佳，但組織口感還行，下次還要做一次。顏色的話抹茶粉，紅曲，竹炭，可可任選。沒有天然酵種的話，就用波蘭種代替，80克麪粉和80克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷，取一半代替天...
湯種酵頭酸奶吐司
湯種繼續做吐司，今天這款酸奶放的比較多，麪糰含水量大，我喜歡吃軟軟的麪包，就是揉麪和整型會有點崩潰啦用料酵母5克高筋麪粉350克湯種130克鹽3克糖37克牛奶80克酸奶60克雞蛋1個黃油27克湯種酵頭酸奶吐司的做法酸奶取出室...
法式脆皮山巒酵種吐司(主食低脂吐司）
食譜介紹：這款法式脆皮酵種吐司使用大量法國麪粉，外部脆皮，加入了20%的高筋麪粉加強了麪筋同時綜合了內部嚼勁口感，另外使用天然酵種和液種法冷藏發酵釋放麪糰的香氣，高含水量，是一款略帶嚼勁口感的主食吐司。工具:450g不帶...
酸奶大吐司（中種冷藏發酵，1000克吐司盒）by pink-rabbit
非常綿軟細膩的一款吐司。中種冷藏發酵，分兩天完成。第一天需時30分鐘。第二天需時至少3.5個小時。此配方適合1000g吐司盒做一條大吐司。450g吐司盒用45%材料量，400g吐司盒用40%材料量，以此類推。本菜譜材料總量是1000g...
天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司
用的材料簡單，讓寶貝換個酸奶口味，做出的是一個450可吐司用量。用料天然全麥粉酵種(60%固體)160克全麥粉200克酸奶(花花牛)200克鹽3克細砂糖15克酵母3克無鹽黃油24克天然酵種酸奶(60%全麥粉天然固體酵種)全麥吐司的做法...
雪山巧克力吐司（中種）
從沒有寫過菜譜，因爲我覺得都是大神，我是個小白。純屬記錄，如有雷同的地方可能是我參考過你的方子哈，我沒事就在下廚房學習補充一下：方子是兩個450g吐司量用料中種高筋麪粉300克糖10克牛奶190克鮮酵母（或普通6g）18g主麪糰高...
酸味酵種醇奶燕麥吐司——簡單酵種的養成
酸味酵種燕麥醇奶吐司吐司方子千千萬，很難說哪個最完美最棒。我認爲能懂得配方中每個原材料發揮的作用，每個步驟存在的意義，並且能舉一反三瞭解其中的關鍵點，做出自己最想要的就是最完美的配方！這款吐司的要素有燕麥、淡奶...
波蘭種全麥吐司（酸奶機發酵）
沒有發酵箱和廚師機就用家裏現有的家用電器替代打蛋器打出手套膜酸奶機進行一發電蒸箱進行二發也是看了別人的方子增加點自己的靈感不斷作出自己喜愛的吐司用料波蘭種高粉50克水50克酵母1克主麪糰全麥粉100克高粉100...
天然酵種奶油奶酪吐司
用料1(酵頭)天然酵種13克（100%水粉比例）高粉41克水22克用料2高粉203克酵頭所有鹽3克黃油13克，室溫軟化糖25克奶油奶酪50克水100克蛋50克天然酵種奶油奶酪吐司的做法酵頭：攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹把除了黃油以外...
吐司002酸奶乳酪吐司（一次發酵）
前天才做的吐司，今早起來發現只剩兩片了，趕緊上手rua，家裏有吐司星人這個方子其實已經算是失敗了，含水量超太多了，而且烘烤時長和溫度都需要再調整優點：柔軟、滿模、不塌腰缺點：沒上色、太滿有溢出、不拉絲內部組織粗糙anywa...
雪山厚吐司
外面店裏賣幾十塊錢一份～其實做起來超級簡單！！可可粉還可以換抹茶粉，黃豆粉等等用料厚切吐司3片黃油適量奶油奶酪80克淡奶油130克煉乳30克鹽1克牛奶適量香草雪糕球2個可可粉適量西柚果醬適量雪山厚吐司的做法吐司切厚片，厚...
簡單直接發酵法吐司、酸奶吐司
我覺得麪包烤好吐司就夠了😁可以烤好直接吃，可以夾餡做成各種三明治，蒜香麪包條，乳酪吐司片……用料高筋麪粉250克酸奶150ml雞蛋一個白砂糖40克鹽1克奶粉12克酵母粉3.5克黃油20克簡單直接發酵法吐司、酸奶吐司的做法這是...
燙種醇奶吐司（一次發酵）
🍉就是突然想用自己備在冰箱裏的燙種做一款柔軟綿密的醇奶吐司。沒有時間的媽咪用不起二發😂，所以現在基本都只做一次發酵的麪包和吐司。🍊這款吐司一定要厚切！一定要厚切！厚切！這樣一大口咬下去才能充分感受到吐司本身帶...
酸奶吐司（100%中種法）可以吃到酸奶的吐司
夏天來了，想要一款清爽的吐司！這款吐司酸奶含量超高，組織潔白綿軟，真的能吃到淡淡的酸奶味哦！配方可製作450克吐司盒模具2個做一個可減半用料中種酸奶（固體）300克砂糖20克高粉480克新鮮酵母9克（或乾酵母3克）主面蛋清40克煉乳40...
天然酵種無油酸奶白吐司（一次發酵）
很適合做三明治的一款低卡白吐司我自制的酸奶比較濃稠自制酸奶的方子見：如果你的酸奶沒有我這麼厚，請酌情減掉酸奶用量哦！吐司麪包系列無黃油也香濃的純淡奶油吐司一次發酵的金枕頭蛋白吐司一次發酵的抹茶北海道吐司椰蓉...
酸奶油吐司~天然酵種(或波蘭種)
上次做的酸奶油巧克力大cookie蠻好吃的，突然想用酸奶油做個吐司試試，應該也好吃。酸奶油做法非常簡單，和酸奶一樣，例如150克淡奶油，加15克酸奶，攪拌均勻，28度左右室溫發酵8到12小時到凝固就可以了。Ps，沒有天然酵種的話就用波...
天然酵母酸奶蔓越莓吐司（消耗酵種）
葡萄酵種製作參照蕾蕾大神的:我用的全麥粉＋高筋粉餵養天然酵種發酵的吐司，口感很綿軟且有韌性。加了酸奶和蔓越莓有點酸甜口味清淡可以試試，寫下作個記錄。麪糰水份量很大（可以減少一些液體）沒有水解，打面時間比較長，大概用...