風味滷味蘸水特輯
看完最新一集的《風味人間》，大家是不是又種草香氣濃郁滷味了？先彆着急下口，吃滷味怎麼能少的了蘸水！其實各地都有符合自己地域特色的蘸水蘸料，配肉配菜，錦上添花，讓食物吃起來更加層次豐富美味。這裏的四種蘸料，分別對應從北...
風味滷雞爪
用料雞爪20只八角5個幹辣椒2個香葉7片生抽3勺老抽2勺鹽4克桂皮1根糟滷2袋水2升風味滷雞爪的做法雞爪剪指甲，洗淨，開水抄5～8分鐘雞爪盛出，放半鍋水，放入兩袋糟滷，生抽和老抽，幹辣椒，八角，香葉，桂皮大火煮20分鐘，小火燉10分鐘。（根...
特製滷味
用料水10斤雞架骨或筒骨2斤生抽800克老抽100克蠔油150克雞汁100克雞粉20克味精10克鹽10克魚露50克冰糖120克李錦記滷水汁100克草茹適量八角適量香葉適量桂皮適量小茴適量沙姜適量豆蔻適量個羅漢果一個乾草適量陳皮適...
絕味滷水
一碟鴨掌，一杯啤酒，幾粒花生米，一年至少要有一次陪老爸喝酒聊人生，他有很多話想跟咋們分享。用料鴨掌翅3斤八角2個桂皮6g花椒5g幹辣子10g白豆蔻5粒丁香2粒香菇30個蒜頭2個五花肉300g生薑1塊清水3L鹽30g冰糖30g生抽1碗老抽...
風味滷雞蛋
用料雞蛋任意個桂皮一塊八角1個香葉6片生抽兩勺料酒一勺花椒適量白糖冰糖風味滷雞蛋的做法洗淨雞蛋，涼水入鍋，煮開後，悶5分鐘悶煮此料是醬牛肉的剩餘湯汁6敲碎雞蛋殼，放入醬牛肉的剩餘湯汁中加熱煮開，悶一會即可...
火鍋蘸料特輯
這一期的火鍋蘸料特輯，我們絞盡腦汁，選出了幾種常見、好搭配的小料食材，只要提前做好準備，把這些食材呈上，就怎麼搭配都好吃了~除此之外，還根據不同的火鍋場景，搭配了不同的蘸料組合，比如“吃海鮮必備”、“椰子雞”、“筒骨...
亞洲風味9: 越南米粉卷蘸水
兩種蘸汁：米紙卷和炸米紙卷。超級好吃。用料米紙卷蘸料美人椒（或小米辣）1個大/2個小蒜蓉半茶勺香菜1根魚露1.5湯勺泰式甜辣醬2湯勺炸米紙卷蘸料魚露1.5大勺檸檬汁半個白醋一勺尖清水5-8大勺白糖2大勺鹽一撮小米椒切圈胡...
風味滷蛋
野餐必備單品，我通常都是前一天晚上弄好，第二天帶着野餐，餓的時候吃麪包蛋糕零食都不行，還是得有的實惠的，什麼烤雞、鴨四件，滷蛋倒是最方便的一個，大多數人都會很喜歡吃，尤其是蛋黃也能消耗掉，最高記錄兒子一下午吃了十三個，還...
川味滷水
用料桂皮15克八角15克香葉5克白寇10克草果2個砂仁2個公丁香5克粒玉果1個花椒若干粒幹辣椒若干個川味滷水的做法清洗香料雜質，鍋中加香料小火炒幹鍋加少油，豆瓣醬2勺，辣椒醬2勺，火鍋底料3勺，炒香，放水4碗水，南乳醬2勺，味精1勺，...
納涼特輯之辣滷全鴨
好久沒有吃周黑鴨了，饞到不行，正好冰箱裏有一隻鴨子，就想用辣滷的方式去做，滷上一鍋，開瓶啤酒，簡直不要太爽鴨子用的是番鴨，加上素菜大概是三斤，滷料可以看着調整用料番鴨1只蔥姜適量料酒適量黃酒或啤酒1000ml素菜喜歡的滷味...
柱侯醬滷牛腱，獨特風味的滷味
滷牛腱是家庭宴客或過年招待親友的一道必不可少的拿手菜，也是平時飯桌上大人孩子都愛的美味。吃慣了滷菜店裏差不多味道的滷牛腱，可以嘗試做這一道柱侯醬風味的滷牛腱，柱侯醬的加入會讓牛腱的味道變得獨特，格外美味。每次...
江蘇衛視《最愛故鄉味》SNH48三鮮水餃特輯
一位白髮老母對遠在新加坡工作的兒子，用一份水餃寄去思念與牽掛。作爲一名管子演奏家，韓雷深知身上的重任，一碗水餃告訴你，一位文化傳承者的遊子吟。用料餃子皮20張豬前腿肉300g泡好的白貝木耳90g黃色洋蔥1只香菇80g蝦米...
桑葚特輯！美味乳酪杯子Cream
不喜歡生雞蛋的務嘗試yo~2個杯子的量喜歡這樣黑色系的搭配。噗用料馬斯卡彭乳酪125g樹莓果醬2茶匙（沒有可以忽略桑葚幾顆奧利奧餅乾12塊糖粉25g雞蛋一整個再加半個桑葚特輯！美味乳酪杯子Cream的做法桑葚洗乾淨吸水備用...
風味獨特的水果沙拉
在南寧，有一句話叫做美人難過酸野攤，我之前在家也是隔三差五的跑去買回來吃，現在在佛山，吃不上了，所以只能自己動手做了用料蘋果風味獨特的水果沙拉的做法蘋果🍎洗乾淨切小塊放紅糖、甘草椒鹽粉、辣椒粉攪拌均勻味道很特別...
風味蘸水豆腐
用料豆腐200克蔥末適量蒜末適量生抽一小勺蠔油一小勺白糖2克鹽2克白胡椒粉少許花生油適量香菜末適量風味蘸水豆腐的做法豆腐切成一釐米厚的方塊.中間切一刀變成三角形.平底鍋放少量花生油煎至兩面金黃.碗中放入蔥末、...
風味滷肉蛋燒
滷味在菜系中，主要靠滷汁和處理的方式即可展現出不同的味道，製作滷汁和繁瑣的材料都可能會勸退一些新手，今天這道菜使用食材的原汁原味，在加上簡單的滷肉料操作幾步即可做出完美且豐盛的滷菜，新手的你也能遊刃有餘，擺盤的儀...
特色滷味
第一次嘗試，太辣了，這個根據個人口味用料雞蛋個藕片土豆豆皮羊排現成滷味包特色滷味的做法羊排泡水，換幾次去處血水給雞爪剪指甲焯水，放蔥姜，料酒，花椒，桂皮，香葉調料包上煮沸另一個鍋焯水放進材料，羊排，雞爪先放蔬菜備好，想吃什...
蘸料合輯
用料花生醬糖克醬油勺白醋（沒有就陳醋）麻油蒜末蘸料合輯的做法蔬菜蘸醬—麻醬：花生醬用溫水化一下，➕糖➕醬油➕白醋。拌生菜、冰草……都很好吃，很適合夏天。肉類蘸醬：醬油➕麻油➕蒜末。蒜末是靈魂，一下子好吃N倍。...
風味滷牛肉
用料牛肉克八角個薑片生抽勺花椒粒桂皮塊料酒勺老抽勺香葉片鹽克幹辣椒個蘋果紅葡萄酒大蔥低鹽豉油糖雞精少許橄欖油風味滷牛肉的做法料酒、葡萄酒、鹽、薑片醃牛肉。蔥姜過油，牛肉過水去掉浮渣，涼水沖洗。加水和以上其...
風味滷肉蛋
雖然現在吃肉少了，但是在這麼一天，突然很想吃肉，忍不住帶着兒子特地去超市買了好的梅花肉和雞肉，回來動手做這個美味的菜菜啊！超級下飯的菜菜，哈哈，喜歡的話多放一點水，最後汁收得不要太乾，最好是中午做好，晚上吃更入味，或者今天...
水蜜桃特輯
兩個水蜜桃可以做多少東西？桃桃氣泡水、白桃烏龍茶、水蜜桃果凍！用料水蜜桃2個鹽適量清水適量白涼粉30克白糖適量檸檬半個氣泡水1瓶烏龍茶茶包1個矩形盒1個密封罐1個水蜜桃特輯的做法水蜜桃果凍第一步：水蜜桃用鹽清洗幹...
父親節特輯 百味感恩餅
父親節到了，作爲兒女的我們要爲父親做什麼呢？最有意義莫過於自己爲父親做一道菜啦，讓我們一起拆廚房！哈哈哈用料麪粉500克雞蛋3個蝦米100克紅辣椒1個綠辣椒1個玉米粒50克菌類（什麼都可以）50克香腸1根豬肉丁100克父親節特輯...
川味滷水
每年過年回家，一鍋滷水是老媽的保留菜目，老媽做的滷水簡直不擺了，滷出的菜又好吃又好看！遠嫁的女兒想要隨時吃到老媽的菜不太容易，今天在老媽的遠程指導下，做了這鍋滷水，雖遠不及媽媽的味道，不過還是挺香的！用料八角個桂皮塊沙...
辣味蘸水面
蘸水面雖說是楊凌特色，但是架不住家裏人愛吃啊，今天分享一個辣味蘸水面。用料蔥薑蒜適量乾乾辣椒，小米椒，辣椒粉1勺熟芝麻1勺餃子皮100張生抽，老醋適量辣味蘸水面的做法家裏的幹辣椒洗乾淨後少油小火幹炒一會兒，炒到脆生即...
滷牛肉蘸水
自己滷的牛肉，配上酸酸辣辣的蘸水，一道超級適合夏天沒胃口時的開胃菜😋用料滷牛腱適量小米辣6根姜6片蒜2瓣蔥2根香菜1根生抽6勺醋（白醋，香醋）4勺糖，雞精，花椒粉適量香油，辣椒油適量滷牛肉蘸水的做法蔥，姜，蒜，香菜，小米辣切末，另取...