燜糟魚
燜糟魚，俗稱“糟魚”。小鯽魚小刺太多，一般都不喜歡吃。做成糟魚那就不同了，我們小時候媽媽常做給我們吃，顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中帶甜的味道，家人們都喜歡吃，回味無窮……這種小魚，刺太多，這種燜制糟魚的做法，不...
糟魚片
用料青魚片糟魚片的做法魚片焯水撈出瀝乾晾涼後加入糟滷...
糟香撲鼻的下飯神菜——酒糟帶魚&酒糟黃魚
酒糟肉是我們家鄉的家常菜，特別下飯，小時候有一塊酒糟肉就能吃一碗飯。媽媽偶爾也會用做酒糟肉的方法來做一些其他的菜，味道獨特。市場上的酒糟黃魚很美味，我就想着自己也做做試試看，更加健康。這道菜的酒糟是媽媽前一年釀...
紅糟燜筍
加上福州特色的糟，做了一份降壓減肥的紅糟筍。用料春筍400克紅糟一勺蒜少許白酒糖鹽香油雞精紅糟燜筍的做法筍去外衣，切成片或者小塊狀入冷水鍋中煮熟用冷水清洗乾淨，取適量待用，其餘的可以放入冷水盤中浸泡以方便下次取...
汆糟魚
用料1:糟魚胖頭魚尾巴一個1.5斤糟滷150克生薑片3小片乾薑汁料酒20克鹽3克2:糟魚湯糟魚薑片或薑末3小片蔥段或蔥花1根鹽2~3克糟滷15-20克汆糟魚的做法這兩種調料看配料表貌似沒有添加劑，價錢稍微貴一點。魚尾巴去掉黑膜...
糟溜魚片（醪糟版）
網上很多糟溜魚片的做法，但是用的是糟滷，我沒有，平常常吃醪糟，於是自己結合了一下大廚做法，攢出這個醪糟版的糟溜魚片，方便自己記錄一下用料木耳8朵澱粉2勺鹽適量糖適量白胡椒粉2勺魚1條蛋白1個醪糟250g清水400克枸杞少許蠔...
糟甲魚
用料甲魚1只糟甲魚的做法挑甲魚處理甲魚脫皮去內部黃油洗淨血液斬件焯水殼很硬最好有把大砍刀加蔥姜料酒五勺糖拌勻水開蒸25分鐘拿出來鋪開讓甲魚自然冷卻調糟滷糟滷水糖五年陳黃酒鮮醬油味精蔥段薑片辛香料桂皮香葉...
糟香蒸魚
糟香蒸魚食材：黃花魚800g左右，蔥薑片少許，五花肉少許調料：蒸魚汁1罐，食用油20g。製作：將魚改花刀放入盤中，加入蔥薑片，淋上蒸魚汁和食用油，放到籠上蒸10分鐘後出鍋即可。用料黃花魚1條蒸魚汁1罐五花肉80克蔥姜20克糟香蒸魚的做...
酒糟魚
魚肉口感更多樣，鹹香中又有微甜輕酸的陪襯，甜在米酒的清甜，酸在米酒、剁椒的發酵之酸。看起來沒什麼融合力的幾種滋味，在這道酒糟魚裏卻不約而同的靠攏和諧。用料黑魚1條剁椒45克薑末15克蒜末15克薑片3片米酒100克料酒15...
醃糟魚
福州人一般都喜歡吃糟肉糟魚糟雞什麼的真的很好吃今天做道糟魚吃用料黃瓜魚2條酒糟3湯勺糖3小勺姜1塊味精少許蔥1根熱油2湯勺醃糟魚的做法魚2條颳去鱗片清洗乾淨從魚的背部劃開去內臟洗乾淨瀝乾水宰殺好是這樣子的這...
酒糟燜鴨
這是客家特色菜，酒糟就是看我家人釀娘酒用的，用來炒雞或者燜鴨，味道真的非常好吃用料鴨半隻酒糟小半碗薑片適量醬油少許糖適量酒糟燜鴨的做法先爆香生薑，然後下鴨，把鴨炒幹水這就是酒糟加酒糟和少許醬油繼續翻炒幾分鐘，你會...
糟魚
春節，圖吉慶有餘的喜氣，所以，要做糟魚~~~用料鮮魚糟滷酒胡椒粉澱粉糟魚的做法魚的內膛收拾乾淨，切大約多半釐米厚大大片~用少許料酒、白胡椒粉抹均勻，醃約15分鐘去腥，也可以淋些薑汁魚片醃好後擦乾水分~~薄薄拍點幹澱粉平底...
酒糟魚
鮮甜好味的酒糟魚🐟自己在家做更健康！用料草魚（曬乾）半條酒釀適量姜適量大蒜適量辣椒粉適量生抽適量老抽適量鹽適量酒糟魚的做法草魚魚乾提前一到兩天浸泡，泡好後切塊備用乾魚塊上鍋蒸20-30分鐘，至肉質疏鬆柔軟準備好食材...
酒糟燜豬蹄
每年客家人都會做黃酒（糯米酒），當然也就會有酒糟。酒糟的功效就不說了。酒糟也可以做很多的美食，湯圓，酒糟雞蛋，酒糟粄……現在爲大家呈現的就是酒糟豬蹄，酒香，膠質滿滿的美味，好吃到不要不要的，湯汁拌飯也特香。用料豬蹄半隻酒...
燉糟魚
前幾年朋友做過覺得超好吃，特地問了朋友做法。做了一次第一次做失敗了味道不夠好，親戚去釣魚給分了一些鮮鯽魚，就又饞了。來吧！做起來。完美成功！記錄一下用料鯽魚15條(3-4斤)燉排骨料30克(1包)蔥薑蒜適量料酒2勺生抽3勺老...
炸糟魚
用料澱粉4勺麪粉6勺雞蛋1個紅酒糟半包鹽3克雞粉3克香油2克魚肉300克小蘇打適量白醋適量植物油適量炸糟魚的做法將草魚肉改刀切條將魚肉放鹽，雞粉，香油，薑絲，較拌均勻醃10分鐘脆漿調料:將生粉，麪粉，酒糟，小蘇打，白醋，水較拌均勻...
紅糟燜豬蹄
紅糟燜豬蹄是我們家餐桌上的常見菜，每次家裏來客人的時候也都會上這道大菜。紅糟燜豬蹄飽含紅糟水的豬蹄,不膩不腥、豐盈鮮美、皮爽肉嫩,鹹香與糟香交融,讓人回味無窮。中醫認爲豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚及治病“...
糟黃魚
這是一道非常好的佐酒小菜用料糟滷小黃魚糟黃魚的做法小黃魚去鱗、鰓和內臟洗淨，瀝水待用平底鍋熱後加油，依次入小黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色將煎好的魚先用廚房用紙吸一下油，然後放入容器，倒入糟滷淹沒小黃魚，放入冰箱約...
糟帶魚
上週清明，回鄉掃墓踏青。順便買了帶魚，週末有空就做個糟帶魚吧，😁😁😁用料帶魚2條蔥姜少許辣糟滷1瓶糟帶魚的做法帶魚洗淨切段瀝乾煎鍋熱油，把帶魚煎成金黃色盛出來，等它冷下來準備一瓶辣糟滷把糟滷倒進容器裏把冷卻下來的...
糟魚
蘇北經典的一道菜，兒時的回憶。用料白酒適量鹽適量八角適量姜適量鯽魚適量醬油適量胡蘿蔔適量大蒜適量大蔥適量根香菜適量芹菜適量香醋適量料酒適量大料適量糟魚的做法用蔥薑蒜把魚醃好，備用。下油炸至酥脆，切記掌握火候...
紅糟魚
用料草魚紅糟幹辣椒鹽醬油料酒薑末蒜末蔥段紅糟魚的做法草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟，撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，紅糟留下備用魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火...
糟鯧魚
用料鯧魚5條糟滷1包料酒1勺生薑少許糟鯧魚的做法鯧魚去內臟洗淨一切三少許料酒生薑醃製1小時取出用廚房紙擦乾下油鍋煎至兩面黃直接放進糟滷裏喜歡鹹的多浸一會簡單又好吃的成功...
糟鮑魚
“糟是制酒後的廢棄物，卻可以用來烹製美食，物盡其用，也是中國人一大發明。糟作名詞解，是烹飪的材料；而作動詞解，則又成了烹飪的手段之一。”——老饕漫筆用料鮑魚10只【糟】糟滷半袋200g糖2茶匙10g【煮】水700ml（根據鍋，沫過...
亂七八糟燜魚
用料羅非魚一條蔥兩根姜十片蒜五瓣小米椒一條青椒一個味極鮮，蒸魚豉油，蠔油，豆瓣醬，適量亂七八糟燜魚的做法鍋燒熱，放油，放姜，魚放下去煎，煎至兩面金黃魚撈起煎過魚的油不要，重新放油，蔥頭，薑片，蒜瓣，放下去炒香，然後放豆瓣醬適量煸...
糟辣魚
我媽招牌菜，吃過的人無一不說好👌🏻我的擺盤不美，但是真的很好吃。而且很容易做。魚選刺少的就行，我媽愛用羅非魚，我這買不着羅非，用的盲曹。魚最好在1-2斤之間，圖片上這個是1.5斤的。小了不夠吃，大了不入味。如果可以吃辣，糟...