醃糟魚

福州人一般都喜歡吃糟肉 糟魚 糟雞什麼的 真的很好吃 今天做道糟魚吃

用料  

醃糟魚的做法  

1. 魚2條 颳去鱗片 清洗乾淨

2. 從魚的背部劃開

3. 去內臟 洗乾淨瀝乾水

4. 宰殺好是這樣子的

5. 這是酒糟 好像只有福州纔有的

6. 舀出3湯勺酒糟 用湯勺壓碎

7. 糟中加入切好的薑末（薑末多放點）  糖 味精攪勻

8. 把魚放入海蟄皮的水中

9. 放入海蟄皮的水中 浸泡2個小時 （海蟄皮水拿去醃魚真的很好吃 因爲水裏加了明礬 這樣醃的魚肉很脆 口感很好   醃魚不要超過2個小時 不然就太鹹了）

10. 拿出醃好的魚 清洗乾淨瀝乾水份或用廚房紙吸乾水份 用調的酒糟均勻的把魚摸一遍

11. 兩面都均勻的塗摸上酒糟

12. 盤子底部鋪上切好的豆腐 撒點薑末在豆腐面上（這部忘拍了）

13. 水燒開 放入糟魚大火蒸13分鐘左右

14. 蒸好後撒上蔥花淋入熱油

15. 美味的糟魚做好了 盛飯去

16. 再配碗豬皮酸辣湯 好開胃呀