糟蒸青魚

用料  

糟蒸青魚的做法  

1. 取青魚肉厚身部分，切剁成均勻大條塊狀，洗淨控幹水後放入大盆中，酒糟辣1小碗倒入盆中

2. 加入黃酒、精鹽，充分拌勻

3. 將青魚塊排入容器中，覆上保鮮膜後加蓋放置冰箱冷藏格醃製8小時

4. 生薑洗淨切片，小蔥洗淨挽成蔥結，蒸制容器（可選用淺口沙鍋，保溫性能佳）下鋪薑片

5. 將醃製過夜的青魚塊取出，排鋪於薑片之上，再放上剩餘生薑片及蔥結

6. 蒸鍋坐水煮開，將淺口沙鍋放入，加蓋蒸制15分鐘左右即成