翡翠蔬果汁（小白菜＋蘋果＋檸檬）

小白菜富含抗氧化作用的胡蘿蔔素、維生素C、鈣和鐵礦物質、食物纖維，以及具有抗癌作用的配糖體、谷胱甘肽。與其他蔬菜相比，小白菜的口感溫和，澀味較淡，適合製作蔬果汁。另外，小白菜是冬季的時令蔬菜，屬平性食物。因此，以它們爲基礎製成各種蔬果汁，可以獲得較爲全面的蔬果營養。

用料  

翡翠蔬果汁（小白菜＋蘋果＋檸檬）的做法  

1. 小白菜洗淨切成段。蘋果洗淨連皮切成塊，去果核，因爲蘋果核中含有氰化物，雖然含量很低，並且成人自身機體可以代謝掉，但是既然它有潛在危害，就不妨處理掉吧。檸檬削去黃色表皮，保留白色纖維、果肉和籽。

2. 將所有處理過的食材放入蔬果調理機攪拌均勻，即可食用。

3. 新鮮出爐的翡翠汁如圖所示：
   量 －滿滿的兩小碗
   色 －綠色，大自然的本色；
   香 －淡淡的清香；
   味 －可以捕捉到小白菜和檸檬的影    子，清淡、溫和、一點點酸；
   營養 －含有豐富的葉綠素、胡蘿蔔素和維生素C。

小貼士

用3.5馬力的蔬果機（其轉速約爲45000轉）攪拌成稠狀的蔬果汁，可以保留所有的食物纖維。新鮮出爐的蔬果汁溫度大約30度，溫溫的。如果在20分鐘之內小口喝完，那是最合理的：其一，蔬果汁不致於明顯氧化；其二，最後一口蔬果汁到達胃裏，不會感到寒涼。