【6寸加高戚風】
只爲記錄方便自己翻閱用料1.蛋黃細砂糖20克2.玉米油40ml3.牛奶40ml4.蛋黃5個5.低筋麪粉80克6.蛋清5個7.蛋白糖粉40克8.蛋白鹽0.5克9.檸檬汁5滴【6寸加高戚風】的做法【.】混合攪勻，乳化後過篩【5.】❗以“Z”字拌勻備...
6寸加高戚風
用料蛋黃2個6寸加高戚風的做法手記...
酸奶戚風（4寸加高&6寸中空）
記錄：第五次做戚風……繼第四次失敗後第五次挑戰同時烤兩個，一個六寸中空和一個四寸加高。用的第一次六寸中空的配方基礎上，材料乘以2/3得出四寸模具的量，兩者再相加。用料酸奶75克玉米油42克雞蛋5個（40-48克不等）低筋麪粉8...
巧克力6寸加高戚風
📝一下用料雞蛋：3個低粉：33克可可粉：12克牛奶：36克油：36克糖：45克巧克力6寸加高戚風的做法牛奶、油乳化到位➕（低粉、巧克力粉）過篩➕蛋黃翻拌均勻蛋白霜加點白醋或🍋汁小彎鉤；145度55分鐘，最後加3分鐘熱風模式手打一丟丟奶油...
6寸加高~酸奶🍯戚風
沒有添加劑的酸奶被嫌棄了，不鹹不甜還有點酸😝不曾想，它竟然和戚風很合適啊！口感輕盈、還帶有一絲絲乳酪蛋糕的風味，空口超好吃😋蛋白打發參考⬇️用料雞蛋（帶殼65-70克/個）3個玉米油20克蜂蜜9克（一包）酸奶60克低筋麪粉（日清）55克...
6寸戚風蛋糕加高戚風（家庭版）煙筒戚風
這個蛋糕做了很多次，沒有一次是失敗的，爆發力強但從不開裂，記錄並分享給大家，吃風一樣的蛋糕，來吧👇此方參考法焙客。此配方適合6寸加高模具。我用的模具是三能SN5141，王后軟白低筋粉。剛好滿模，成品大約8-8.5cm高操作時間約...
6寸加高戚風(後蛋法)
用料蛋黃3個蛋白3個玉米油30克水30細砂糖(蛋白)25克低筋麪粉60克細砂糖206寸加高戚風(後蛋法)的做法蛋白分出，用無水無油的器皿蛋黃先處理蛋黃部分，蛋黃部分的砂糖倒入水，用手抽攪拌，至糖溶化倒入玉米油繼續攪拌分三次篩...
加高8寸戚風蛋糕（含普通8寸、加高6寸、普通6寸、蛋糕卷的食材用量）
🌺🌺🌺重點:方子以8寸加高爲主，做蛋糕之前，狠話放前頭，請麻煩看前言的最後一段重點，別做失敗了，又說方子不行，方子有問題的，每個人所用的食材和操作都會有不同的要自己學會掌握。🌺🌺🌺🌸🌸爲了方便各位廚友，現在把普通8寸，加...
6寸加高~咖啡☕戚風
聊聊做戚風做到氣瘋的那些事🤣剛剛入坑時，戚風蛋糕真的是——“屢戰屢敗，屢敗屢戰”，吃到吐，都不一定能做成功的存在……光打蛋器就買過三個，試過各種麪粉，甚至雞蛋…做不成功都歸咎於配方，用材，還有你的烤箱和模具……正常遇...
6寸或加高5寸 戚風 詳細
自己的配方記錄這個配方自己用的非常熟練每次做爲蛋糕胚工具不鏽鋼量杯*2（牛奶糖）博朗蛋抽*1小刮刀*1（混散蛋黃及倒蛋黃時刮）大刮刀*2（1翻拌1倒蛋白和麪糊刮）分蛋器*1硅膠蓋*2容器350ml硅膠帶蓋碗（蓋子很嚴實，適合裝蛋白冷凍）1...
紅茶戚風（6寸加高10釐米）
紅茶控必備的戚風，配一杯紅茶，就是一份完美的下午茶☕️此配方適合6寸加高模具，模具高10釐米，屬於非常規模具，請慎重考慮後購買！這個配方烤出來是剛剛滿模的，如果沒有，那就說明消泡了！用料蛋黃65克色拉油36克牛奶49克低筋麪粉62...
可可戚風（6寸、8寸、8寸加高）
爲了方便自己做而記錄的菜譜，做法是借鑑其他人的改動版。如果想要可可味更濃郁，可適當增加幾克，相應減少低筋粉。我的可可味比較濃郁，糖和油比較少，還在探索更低糖低油的版本，隨時更新，烤箱脾氣需要自己摸索。蛋白打發和模具...
6寸加高~原味戚風🍰
想要做好戚風，蛋白的打發至關重要！有時候爆頭、出爐倒扣凹陷，真的不要認爲只是溫度不合適、烘烤不到位；說有蛋腥味的（其實真的不怪蛋）蛋白的打發不到位，沒有足夠的支撐力，等加熱完成後，內部組織堆積在一起，沒有氣孔，比較紮實，就會...
完美戚風8寸 /紙杯🧁/6寸加高
自己看的筆記用料雞蛋（60克左右/個）是6個植物油68克牛奶95克（可換128克酸奶做酸奶戚風糖適量減少10克）低粉105克砂糖85克（不太甜，如用有糖酸奶再減5-10克）檸檬汁幾滴烤箱下層170度45分鐘，前幾分鐘加蒸汽完美戚風8寸/紙杯🧁/6...
三能活底戚風蛋糕▎4寸/4寸加高/5寸加高/6寸/6寸加高/8寸/8寸加高/10寸▎戚風失敗原因詳解的做法▎北鼎
😅😅😅😅這種模具烤戚風蛋糕，跟煙囪模具烤的戚風蛋糕配方、烘烤時間溫度都不同。所以別用煙囪模具的戚風方子，來做活底圓模來作死；活底圓模用的戚風蛋糕配方和煙囪模具用的戚風蛋糕配方相比，活底圓模用的配方低粉含量更大...
零失敗6寸加高戚風蛋糕
低糖綿軟細膩的戚風蛋糕只要每個環節都按要求來小白也可以做出完美戚風哦用料土雞蛋3個細砂糖（蛋白）35克細砂糖（蛋黃）10克牛奶50克葡萄籽油（玉米油）15克香草精少許日清低粉50克玉米澱粉8克零失敗6寸加高戚風蛋糕的做法材料...
6寸加高戚風蛋糕·附6-12寸普通蛋糕尺寸
這是配方多數在蛋糕店使用。裏面的泡打粉，吉士粉可以不添加。如果想蛋糕香一點，在不添加泡打粉、吉士粉情況下，可以在蛋糊裏面加兩滴香草精（不可多加）🌡️關於普通8寸溫度：先面火150℃底火140℃烤25分鐘後，調面火160℃底火140...
聖誕戚風蛋糕（6寸加高）
存了好久草稿，才整理出來用料紅絲絨戚風坯：紅曲粉8克巧克力粉2克檸檬汁幾滴雞蛋4個（50～60g/個）砂糖40克低粉50克牛奶50克巧克力奶油：白巧克力20克淡奶油200克雪花裝飾：椰蓉少許草莓🍓適量聖誕戚風蛋糕（6寸加高）的做法烤戚風溫...
咖啡戚風（6寸加高10cm）
喜歡咖啡的味道！囤了好多咖啡濃縮液，非常方便，想喝直接兌牛奶或者冰水！做各種烘焙也是方便極了！除了有點貴，其他都OK！沒有咖啡濃縮液的朋友，也可以用咖啡粉➕牛奶代替！喜歡濃的就多加咖啡粉！不喜歡牛奶，可以換成水！這個也是6寸加...
酸奶戚風-6寸加高中空
最愛的就是酸奶戚風了，玩烘培後戚風做了不下100個戚風了！這個模具做的很少，三能臺灣版5234加高6寸模具！用料色拉油30克酸奶65克低筋麪粉60克蛋黃3個蛋白3個白砂糖45克檸檬汁數滴酸奶戚風-6寸加高中空的做法準備材料，稱量色...
6寸加高~黑米🍰戚風
一直很喜歡吃米糕，桂花的、黑米的，用蒸的那種，所以感覺黑米粉加進戚風裏，應該也會很適合。口感相比蒸的會更輕盈一些，還是喜歡的那個味道。用料雞蛋（蛋清約95克）3只玉米油35克水40克黑米粉25克低筋麪粉（王后）25克細砂糖50克檸...
6寸加高可可/原味戚風
一直在用的6寸加高可可戚風蛋糕胚！原味的把可可粉全部替換成低筋麪粉即可！8寸加高：翻倍即可！用料雞蛋4個牛奶：35克玉米油：35克低筋麪粉28克可可粉10克奶粉7克玉米澱粉15克細砂糖45克6寸加高可可/原味戚風的做法可可粉容易有...
6寸加高戚風(三能模具)
原方來自姍胖胖2蛋6寸加高模具我按原方1.5倍做的用料個雞蛋3個細砂糖60克玉米油30克低粉70克水45克檸檬汁幾滴6寸加高戚風(三能模具)的做法各種材料稱量好蛋黃蛋白分開，蛋白冷凍水油乳化成奶白色略粘稠篩入低粉，拌到看...
可可承重戚風加高版（6寸8寸）
原味戚風配方（帶步驟圖）：_title_a所有的工具在使用之前一定要無油無水。可可粉一定要用熱水/開水燙一下，如果直接和低筋麪粉篩入蛋黃糊，非常容易消泡！這個配方承重力很好，做多層的蛋糕或者擺比較重的裝飾品都可以哦🤪用料6寸...
鬆軟的6寸加高原味戚風
用料雞蛋3個低筋麪粉75克牛奶60克玉米油70克細砂糖50克檸檬汁4克鬆軟的6寸加高原味戚風的做法將玉米油和牛奶一起放入料理盆，用手抽攪打順滑均勻狀態篩入過篩後的低筋麪粉，拌至看不到乾粉即可，（不要畫圈避免生筋）；加入蛋黃...