有關天然酵種軟麪包的做法步驟和天然酵種軟麪包做法圖解

天然酵種軟麪包

03-18

這種天然酵種製作的麪包軟綿香甜，因爲大小合適，非常適合早餐或者下午茶點心。製作簡單，就是需要二次發酵。用料天然酵種（葡萄乾酸奶母液和麪粉1:1配比）140克高筋麪粉210克雞蛋液40克牛奶86克鹽2克糖50克黃油25克天然酵種軟...

天然酵種麪包3-亞麻籽麪包

04-27

這個亞麻籽的處理比較特別，做出的麪包內部溼潤，皮薄。用料天然酵種50克處理亞麻籽亞麻籽38克水132克麪糰高粉A193克水（手溫）145克鹽7克高粉B120克自制橙皮醬（可忽略）35克天然酵種麪包3-亞麻籽麪包的做法提前6－8小時餵養酵種，...

天然酵種巧克力果乾軟歐包（消耗酵種）

12-24

第一次做歐包，全用酵種發酵真的需要很長很長時間！這款包吃起來一點酸味都沒有，很有麥香口感。個人覺得用全麥粉會更好！酵母種除了留出50克續種，還有313克的分量，想着一次性用完，不浪費。剛好剩一點巧克力找的配方配方改動後...

天然酵種(魯邦種)軟歐

11-16

種草魯邦種後，不捨丟棄，越喂越多，於是幾乎天天做歐包，記錄一個不甜的甜歐，避免日久遺忘了。。用料天然酵種100克高筋麪粉180克水100克細砂糖15克鹽4克油13克蔓越莓提子隨意天然酵種(魯邦種)軟歐的做法魯邦種起種可以是很多...

羅勒麪包〈天然酵種＆新鮮酵母〉

04-20

給小羅勒剃了頭，做了這個惦記許久的麪包～配方來自《法國麪包寶典》，原po做成4個稍小一點的包，我做成了2個大一些的。新鮮羅勒做出來的比之前用幹香草做出來的香氣更濃郁，成品組織溼潤q彈，鹹口的包包不能更喜歡，用來做三明治...

純素食·超柔軟拉絲咖啡麪包（湯種，天然酵種冷藏發酵）

05-18

家裏來了個新夥伴——一隻叫做咖啡的肥貓。於是，我就抓着剛買的速溶黑咖啡，擼了這個咖啡麪包。咖啡味超級濃，很有彈性，超喜歡。我個人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——沒錯，我就是這麼一個奇...

消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包

05-20

天然酵種紅豆沙麪包用料高筋麪粉50克全麥麪粉300克天然酵種（草莓）90克豆沙200克雞蛋1只牛奶60克紅豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克鹽1克黃油30克消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法把除麪粉...

紅豆麪包（天然酵種）

04-30

記錄用天然酵母做麪包之夾餡軟麪包，工序上依然採用製作種面（酵頭）——主麪糰，且酵頭佔比40-50%。方子改進中。酵種製作連結見紅豆餡製作連結見用料種面天然酵種麪糰30克水50克高筋粉80克主麪糰高筋粉350克低筋粉50克細砂...

拯救天然酵種棄種之奶香芝士香腸軟麪包

03-14

最近又開始養天然酵種，雖然只是每個月做一兩次，但是還是囤了一罐棄種，國家提倡別浪費糧食，棄種用來做下軟麪包，方子參考了"山小妮兒愛麪包"的棄種酸奶奶酪排包，她真是一個寶藏級阿婆主，我的歐包很多知識都是在她那裏get的，喜...

天然酵種黑麥軟歐包

07-29

用料高筋麪粉320克黑麥麪粉王后T7080克水100克乾酵母3克鹽8克糖10克橄欖油24克棗15顆牛奶160克天然酵種120克天然酵種黑麥軟歐包的做法棗切小粒，備用先擴展，加入棗粒，然後一發，一發完成後，割成八份，鬆弛15min鬆弛後整形，橄欖...

茶香麪包（天然酵種）

01-06

用料天然酵種48%，240克（100%水粉含量，即其中120克水，120克粉）高粉76%，380克黑麥片10%，50克（可以用其他相似的粗糧）薰衣草花粒0.2%，1克（0.75大勺）黑茶53%，265克（其中，黑麥浸泡用：100克，最後面團用茶：165克）鹽2%，10克蜂蜜6%，30克（此量的蜂蜜可...