萬能基礎麪包
其實寫這個方子是爲了方便大家做各種簡單的餐包，肉鬆麪包，香腸麪包還有簡單的吐司.因爲順手好記分享給大家.用料高筋麪粉250克水或者牛奶180克糖25克酵母4克鹽3克糖25克雞蛋25g黃油25-30克蛋液刷麪包用20-25克萬能基礎...
萬能基礎肉餡（包子餃子餡）
做肉餡的時候把控不住放多少調料，每次都得去嘗鹹、淡，畢竟是生肉不太放心，所以這次詳細記錄下來，一勞永逸，以後再也不需要用嘴巴嚐了，直接照着配比放調料就行了。用料A小青菜1500gA碎肉1000gA黃酒10克A鹽8克B水150克C鮮辣粉...
簡單的牛奶吐司（萬能基礎麪包胚）
這個麪包胚可以用於麪包機，廚師機，可以用來做吐司，造型麪包等，如果要做全麥麪包，就將高筋麪粉50克替換成全麥粉。我今天做了一個基礎吐司，用來做三明治是不錯的。用料高筋麪粉250克白糖50克雞蛋1個牛奶120克玉米油（橄欖油）20...
入門級：萬能基礎麪糰の蝦麪包
不用機器，不用操作檯，不需出手套膜。疫情情況下的我家早餐。基本沒啥味道的白麪團，蝦滑，美乃滋有鹹味。搭配起來正好。蝦滑可以換肉末醬，香腸，午餐肉，金槍魚罐頭，鹹鴨蛋碎，蟹棒等等用料高筋粉150克乾酵母2克白糖4克鹽1克溫水10...
無蛋奶雙種全麥麪包（基礎萬能手揉麪團）
無蛋奶配方，減脂期自配，因爲是手揉麪，所以含水量可以68%-72%之間自主調節，基礎百搭的麪糰，步驟圖都是根據這個麪糰配方完成的包包～所以這是一個麪糰配比記錄，不是麪包配方～關鍵是用全麥粉做雙種，雙種冷藏隔夜的過程可以泡軟全...
萬能基礎麪包配方
這個配方適合做成各種甜麪包，算是一個萬能的配方，非常好用用料高筋麪粉300g牛奶160g全蛋液35g白砂糖40g鹽2g酵母4g黃油20g萬能基礎麪包配方的做法除黃油外的所有材料揉至基本光滑成團之後加入軟化的黃油揉至擴展階段【...
萬能鬆軟麪包基礎麪糰配方
這個鬆軟麪包基礎麪糰的配方真的很好用，各種花色麪包我都用了這個配方，再根據自己的喜好做演變，這個配方含水量挺高的，而且是一次發酵，省時省力。用料高筋麪粉250克酵母4克奶粉10克細砂糖45克雞蛋1個水137.5克鹽1.75克黃油...
豆沙麪包（甜麪包萬用基礎方）
這是一款甜麪包基礎方子，用的全奶，一滴水不加，成品會很軟，可以把豆沙換成椰蓉各種餡，因爲是個基礎方，也可以直接做肉鬆麪包🤓波蘭種沒有提前做可以忽略，有波蘭種會更加柔軟乾酵母是鮮酵母的1/3，乾酵母必須用耐高糖酵母用料波...
萬能麪糰（基礎款）
用料麪粉400克水270克鹽3克乾酵母10克砂糖30克淡奶油35克雞蛋2個萬能麪糰（基礎款）的做法將雞蛋與水打勻加入混合均勻的糖，鹽和酵母將過篩後的麪粉分次加入，攪拌均勻後，放在案板上操作按照由下往上揉搓至表面光滑後加入淡奶...
萬能基礎歐包(硬歐)配方
吃水不忘挖井人，先行感謝VivianKING老師，無私分享海量寶藏教程，不付費也能學到不少。一不小心入了歐包+天然酵母的大坑，本帖用於自己記錄和總結，歡迎一起探討。其實歐包(硬歐,無油無糖)配方很簡單，就四種做麪包必備的材料，缺...
萬能基礎麪包-純手工揉麪
大家好～我是Rebecca～在下廚房也是混跡了很久，總是參考別人的方子，做得多了，自己也總結出了自己的經驗～有時間就一一分享給大家～因爲做的時候都是自己一個人弄，爲了乾淨，就沒有拍過程的圖片，大家有疑問可以留言，或者在我微博留言...
萬能基礎麪糰
這個麪糰真的很萬能，做主食系列的麪包非常適合。小夥伴們自由發揮～做熱狗腸麪包還是培根芝士還是蒜香，非常鼓勵大家開腦洞，作出更多搭配！！！配方量大概做四個麪包用料高筋粉250克砂糖12克鹽5克酵母5克天然酵母（沒有可不加）50克...
記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰
這是一個萬能的鹼水包麪糰，可用來做佈雷結、小丸子、芝士小丸子、鹼水棍、鹼水熱狗腸用料高筋麪粉220克低筋麪粉30克糖10克鹽5克新酵母10克水135克豬油/黃油6克記錄一下萬能的鹼水包基礎麪糰的做法所有材料（包括豬油/黃...
萬能基礎麪糰（死麪）
受新冠疫情影響不能出門，做麪食的機會多了起來。各種麪食輪番下來，發現不發麪的配方基本都一樣用料中筋麪粉300克鹽3克溫水150克+10g植物油5克萬能基礎麪糰（死麪）的做法麪粉+鹽+溫水揉成團，再+油揉透。不光滑沒關係。醒面...
萬能的基礎麪包
此配方可以直接用麪包機做也可以麪包機和麪自己做形狀用烤箱烤用料高筋粉（可換全麥粉）260g液體（牛奶/酸奶/水+雞蛋）160g糖（砂糖/紅糖/無糖）30鹽3g黃油（色拉油/無油）20酵母3g葡萄乾、核桃、蔓越莓、南瓜籽、黑芝麻等等萬能的基...
萬用基礎白麪包（松下PT1000麪包機版）
萬用配方。白麪包配方。最近兩年所有口味的麪包都是在這個基礎配方上衍生的。油糖都很少的白麪包🍞其實也很香！如果用松下PT1000這款機器，蓬髮度不是太好，不用懷疑食譜和機器，換換麪包粉吧，不建議用“某良”的麪包粉，白燕旗...
萬能曲奇餅乾基礎麪糰
嚴格按照配方來做誰都可以成功用料黃油100克低筋麪粉200克雞蛋20克糖粉80克鹽0.5克萬能曲奇餅乾基礎麪糰的做法準備材料，低粉、糖粉分別過篩。如果黃油冷藏過提前室溫軟化。加入糖粉和鹽電動打蛋器打至微發。黃油打至...
生酮基礎沙拉醬萬能基底醬
低碳水的原味沙拉醬，和市售沙拉醬的區別就是不夠香甜，用赤蘚糖醇代替白砂糖製作。可以搭配市售醬料做出更符合自己口味的低碳水醬料。用料安心雞蛋蛋黃2個（25-30克）玉米油60克赤蘚糖醇20克食用級黃原膠1-2克（按自己喜好的...
萬能麪包基礎配方
記錄一下這個配方，鹹甜麪包自由選擇，百變造型隨意發揮用料中筋麪粉300克水160克酵母3克白砂糖12克鹽2克玉米油或者黃油24克萬能麪包基礎配方的做法160克溫水（低於40度）加入酵母攪拌均勻靜置2分鐘，表面有氣泡說明酵母有活性...
萬用基礎麪包吐司麪糰（手揉）
萬用的基礎麪包、吐司；普通麪包、吐司麪糰~念着有點繞。。*麪糰的製作手法參考了藍帶的皮力歐許麪糰*（此處大寫）其實發一個麪糰的菜譜就是方便以後發麪包菜譜時上連結的，哈哈哈哈實在是太明智了！About用料用量①各種用料用...
零基礎調製萬能麪湯！
天氣冷想吃麪？傳統的西紅柿雞蛋吃膩了？趕時間來不及做滷？不會做飯，經常吃泡麪的小夥伴看過來吧!萬能清湯麪汁調配來了！！！！用料鹽適量五香粉適量生抽1勺老抽3滴香油1勺香蔥3根香菜3根雞精適量零基礎調製萬能麪湯！的做法小蔥，香菜...
萬能麪包基礎麪糰——小美版
用料雞蛋1個約40克牛奶170克糖20-30克酵母3克金像高筋粉300克鹽3克黃油30克萬能麪包基礎麪糰——小美版的做法1個雞蛋40克+170克牛奶(液體210克)，3克酵母，糖20克，高筋粉300克，所有材料依次加入主鍋，30秒速度1-4混合均勻。...
萬能基礎包子配方
基礎配方，懶人通用……面要揉光，發酵要到位，沒有什麼祕訣，宅家一起做起來用料直飲水155克麪粉（我一般用中筋）300克細砂糖20克酵母4克萬能基礎包子配方的做法家裏有低筋麪粉（一般做蛋糕)中筋麪粉（我一般用包子、月餅、麪條、餃...
臺式蔥麪包 萬能的甜麪包基礎方
原方是吳寶春蔥麪包，中種法我改成了直接法，一樣的鬆軟好吃用料高筋麪粉250克細砂糖62克乾酵母3克蛋黃17克（1個）冰水137克鹽2克黃油軟化30克表面裝飾用蔥50克玉米油10克鹽1克白胡椒少許臺式蔥麪包萬能的甜麪包基礎方的做法...
方便易操作的冷藏發酵百變麪包（萬能麪糰）- - -基礎麪包
冷藏發酵的萬能麪糰，可以做各種甜麪包、鹹麪包、披薩、麪包卷。方便、快捷、易操作，麪糰夏天可以儲存1天、春秋2天、冬天最多儲存3天天，一次可以多做幾個麪糰，隨用隨取，真的很便捷！感謝白崎裕子老師的配方！用料高筋麪粉150克...