萬能基礎麪包

其實寫這個方子是爲了方便大家做各種簡單的餐包，肉鬆麪包，香腸麪包還有簡單的吐司.因爲順手好記分享給大家.

用料  

萬能基礎麪包的做法  

1. 先將牛奶，雞蛋，糖，麪粉倒入主鍋

2. 記住麪粉類混合成團都是用30秒/速度3-6混合，靜止15分鐘或者半個小時即可，就是充分的水解的過程.

3. 對角線分別加入酵母和鹽。1分鐘/揉麪成團即成團即可。

4. 分批放入黃油20-25g再繼續揉3分鐘停頓下，停頓下機器，避免馬達過熱影響麪糰組織，再繼續設定揉麪2或者3分鐘

5. 如果做吐司需要揉到完全擴展階段。可以看到手套膜，但是做一般的麪包只要出膜不光滑也可以的哦

6. 直接從鍋裏拿出來，稍微翻兩下光滑後就可以出鍋了。如果麪糰有點粘可以倒扣在揉麪墊上面取下刀頭，將麪糰整形光滑，放在盆裏蓋上保鮮膜。

7. 一發可以放在烤箱裏發酵，或者常溫發酵夏天大概1個小時.如果放在冰箱裏發酵8-12小時，可以回溫後直接進行分割整形進行二發.

8. 每個大概55-60g 滾圓整形靜止鬆弛10-15分鐘 大概8個左右

9. 拿擀麪杖擀成長方形和香腸一樣寬度，從上而下捲起收緊

10. 用切板切五段不斷

11. 相鄰的兩片相互交叉，整成花形.

12. 直接放在烤盤上進行35度發酵二發大概40-1小時.

13. 提前預熱烤箱上下火175度15-20分鐘，放入中層進行烘烤15分鐘

14. 烤完放在烤架上晾涼.

15. 也可以做手撕麪包🍞

16. 或者整圓放在刷上油8寸蛋糕模具裏

17. 烤出來可以撒點糖粉也是很誘人哦

18. 也可以萌嘟嘟的花型哈😊

19. 拉絲到位的作品大家感受下吧

20. 感受下面包帶給我們的美好(✪▽✪)

小貼士

這次是用的直接法做的麪包，其實大家可以採用波蘭種，或者中種法。也可以嘗試下，口味也比較豐富哦(´-ω-`)