異香烤麩
烤麩(fū)，江南地區常見的傳統特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩麪粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麪筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，口感鬆軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。有和中、解熱、益氣、止渴等功效。常...
【烤麩】
江南傳統涼菜。條件有限所有原料都是乾貨。烤麩，花菇，木耳，金針菜溫水泡發，洗淨。蔥姜，八角，桂皮炒香，入冰糖，花雕酒所有材料炒一下，老抽，生抽，雞精，白胡椒粉調味。用料烤麩塊木耳朵老抽勺生抽勺糖克八角個桂皮【烤麩】的做法調好...
異香烤麩（經典上海菜）
浦東補貼項目，經典傳承上海菜學習記錄貼用料烤麩750g薑片20g五香粉桂皮八角小茴香鹽糖生抽老抽異香烤麩（經典上海菜）的做法烤麩焯水之後涼水衝，擠幹水分，再衝涼水，再擠幹。問老師需要衝多久，老師說在酒店廚房至少衝2小時以上...
自制烤麩(涼拌烤麩)
以前做涼拌烤麩都是在網上買的幹烤麩剛好前幾天買了麪筋粉做麪筋還剩下一斤今天在家就試着自己動手做想不到還蠻不錯的用料麪筋粉23O克高筋麪粉20克酵母2克溫水330克木耳7朵酒鬼花生1包腐竹1條香菜3根黃瓜半根烤麩十...
滷香菇烤麩
用料烤麩愛吃放了多多塊木耳10朵八角4個桂皮1塊老抽2勺姜8片糖1大勺鹽一勺香菇10朵雞蛋12個腐竹1袋克滷香菇烤麩的做法雞蛋按照8➕5的方法煮，涼水下鍋，煮8分鐘，靜5分鐘，放涼水，剝皮。烤麩一大碗腐竹數不清配好調料水放入調...
筍香烤麩
烤麩是從高筋麪粉中分離出來的麪筋，經發酵蒸熟而製成。蛋白質含量高，易吸附其他食材與調料的味道，是素食中常用的食材。用料綠竹筍一支小木耳40克紅辣椒1個鹽適量香油少許冰糖少許筍香烤麩的做法綠竹筍帶殼一起以沸水煮2...
香菇燒烤麩
這是一道上海菜，甜絲絲的好吃！用料幹烤麩2塊黃花菜適量香菇7-8朵鹽、糖、醬油、雞精適量八角2顆香菇燒烤麩的做法幹烤麩用水浸泡發將泡發的烤麩切成塊幹香菇用水泡發，切成塊。黃花菜用水泡發鍋中加入油，大火燒熱後將烤麩...
四喜烤麩以及自制烤麩
用料自制烤麩麪筋粉230克中筋麪粉20克溫水315-325克酵母粉1.5tsps糖1/2tsp四喜烤麩烤麩350克香菇適量黑木耳適量花生米適量筍少許火腿少許八角1個桂皮1小塊老抽適量生抽適量糖很多料酒少許酒釀適量四喜烤麩以及自制烤...
奇異椰香紅豆烤年糕
這是在北美廣爲流傳的過年菜譜，幾乎0失敗，有各種變種。這是我從BF老媽那裏學來，又加了點自己的變化。雖然裏面加了很多椰子味，但椰味沒有紅豆味濃。所以大家可以放心加。用料糖185g煉乳120g細豆沙120g粗豆沙225g糯米粉450...
香辣烤麩
烤麩與香菇木耳加花椒八角醬油香辣醬蔥姜混合而成。用料烤麩300克香菇10個木耳一小把蔥1根姜兩片花椒幾粒八角1個香辣烤麩的做法先將烤麩切成片，對着水龍頭一片片沖洗。然後再倒入鐵鍋放入水鹽與鹼燒開後取出，瀝乾水備...
［記錄］四鮮烤麩 四喜烤麩 蜜汁烤麩 素什錦 麪筋
飯太郎的拿手好菜～放假回家給我們做一大鍋，親朋好友們就都有份啦～這次趁他做的時候記錄下來，即使他不在家自己也可以做來吃咯～用料麪筋冬筍香菇木耳黃花菜花生米八角香葉冰糖生抽老抽黃酒［記錄］四鮮烤麩四喜烤麩蜜汁烤麩素什...
海苔烤麩(苔愛烤麩)
想做一道不復雜的，清爽可口的美味烤麩。烤麩+海苔肉鬆+紫菜+花生米，味道清爽，Q彈好吃！成品的時間也不長。用料烤麩1塊海苔肉鬆酥少許紫菜少許花生米少許蠔油少許生抽10g老抽15g糖少許鹽少許菜油少許熟白芝麻少許海苔烤麩(...
香菇滷烤麩
削土豆順手把削皮器一起扔垃圾簍；用勺子吃西瓜，最後勺子和西瓜一起扔掉；烤點心下面都糊了，上面還沒任何動靜，直到我聞見糊味兒才知道我只開了下管加熱……說也說不完的馬大哈行爲！我真的就是這樣一個人呀！昨天又報廢了一把勺...
寧波烤麩
每次離家，婆婆都碎碎念，要不要帶點小魚乾，要不要帶點海苔，這次是麩幹。年關將至，終於覺得需要做點中國味，慰勞這一年辛苦的我們家。用料烤麩塊黃花菜克木耳朵香菇朵花生米克老抽勺生抽勺八角個冰糖薑桂皮八角寧波烤麩的做法...
蜜汁烤麩
3用料烤麩330克木耳1把香菇4朵花生1小把老抽2勺冰糖3克糖5克鹽3克海鮮醬2蜜汁烤麩的做法準備好材料烤麩切小塊，沖洗乾淨，擠壓水，沖洗，麪漿洗出來鍋裏水燒開，放入洗淨的烤麩，水開後，繼續煮4-5分鐘如圖香菇切好鍋燒開，倒油，放入...
上海烤麩
類似凍豆腐的外表下卻藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值得嘗試一下哦~用料烤麩2塊木耳少許香油適量老抽適量青豆適量蔥適量蒜適量上海烤麩的做法撕烤麩將烤麩撕成小塊，擠幹水放在別的碗中備用。放...
燒烤烤麩
簡直好吃到爆炸！無意間發現了快手又美味製作烤麩的方法，嗨森！用料烤麩孜然粉和孜然粒辣椒麪燒烤料玉米油或者橄欖油燒烤烤麩的做法燒開水煮一下烤麩，然後用涼水沖洗一下，把大部分水擠出；然後切成小塊，不要太厚。燒烤料、孜然...
醬香烤麩
鬆軟有嚼勁，飽滿多汁的烤麩非常好吃。這道醬香烤麩味道濃郁，鮮香可口，一勺甜麪醬的加入讓這道菜製作起來更簡單。用料烤麩200克蔥伴侶6月香甜麪醬1勺香菇6朵木耳8朵蔥半根蒜4瓣姜2片味達美臻品蠔油1勺芝麻油1勺醬香烤麩...
四喜烤麩（烤麩不發酸）
一直做的四喜烤麩有點發酸（烤麩），總覺得是力氣小，烤麩沒捏幹水，後來發現不一定。上海本幫菜，妹妹說要吃烤麩，買來做了，因爲疫情這次做了一個多月的菜，心得很多。關鍵烤麩的處理。這個版本料比較全，不止四喜。用料烤麩1塊（手掌那...
四喜烤麩
用料烤麩，金針菜（黃花菜）木耳，香菇，花生米，竹筍太太樂宴會醬蘸汁太太樂芝麻油白砂糖，水，油四喜烤麩的做法烤麩、幹香菇、黑木耳等材料冷水泡發後切件。烤麩入沸水氽燙5分鐘，衝冷水洗淨，捏幹水份，備用；將金針菜用水浸泡2小時，洗淨後...
烤麩
用料谷朊粉面筋粉烤麩的做法發酵一小時冷水蒸30分鐘...
四喜烤麩（自制烤麩）
用料烤麩適量金針菜適量木耳適量香菇適量花生米適量八角1個生抽適量老抽適量鹽適量糖適量香油少許烤麩製作:谷元粉200克酵母3克白糖一大勺四喜烤麩（自制烤麩）的做法谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，摻半均勻用溫水慢慢攪...
香菇烤麩
用料熟麪筋水髮香菇料酒醬油白糖鹽味精蠔油蔥，姜香油香菇烤麩的做法熟麪筋切成厚片香菇發好，去蒂開水放入熟麪筋稍煮下，香菇淖水煮過的麪筋擠掉水分入油鍋炸制鍋裏多放底油，放入蔥姜煸炒出香味，加蠔油，料酒，白糖，醬油。放入面...
五香烤麩
作爲上海人，已感覺吃不到地道的上海菜，廢話不多說了。上好的烤麩應具備以下幾點：1、色澤：如黃慄，滷汁濃厚，外幹裏潤，飽含滷汁。2、口感：糯中帶脆，柔中帶剛3、味覺：香濃醇厚，典型醬汁五香味感，甜上口，鹹收口4、注意：不放糖會發苦，糖多...
烤麩哦
用料烤麩塊蔬菜肉腐竹洋蔥烤麩哦的做法昨天燉骨頭，剩了肉和湯。烤麩和腐竹泡發。爆香蔥姜泡椒。放肉，骨頭湯燉煮。燒開鍋放各種泡發物。加蔬菜再燒一分鐘。出鍋。昨天同時煮了花生。加糖，醋，鹽，辣醬拌勻。白米飯🍚。開吃。...