［記錄］四鮮烤麩 四喜烤麩 蜜汁烤麩 素什錦 麪筋

飯太郎的拿手好菜～放假回家給我們做一大鍋，親朋好友們就都有份啦～
這次趁他做的時候記錄下來，即使他不在家自己也可以做來吃咯～

用料  

［記錄］四鮮烤麩 四喜烤麩 蜜汁烤麩 素什錦 麪筋的做法  

1. 麪筋切塊，冬筍切片，香菇切厚片。花生米、木耳、黃花提前泡發好備用。

2. 麪筋選擇孔小一點，組織比較緊實，按壓起來硬硬的這種。

3. 黃花菜泡發後剪去尾部硬結部分（如圖虛線中的部分）

4. 冬筍下鍋焯一下斷生後撈出備用

5. 鍋中倒油燒熱

6. 下冬筍翻炒，加少許生抽。

7. 少許黃酒翻炒均勻盛出備用。

8. 鍋中倒油（比平時炒菜略多）燒至溫熱，轉小火加入八角、香葉、冰糖。

9. 用鏟子輕拍冰糖直至完全融化。

10. 轉中火加入麪筋翻炒上糖色。

11. 繼續加入黃花

12. 加入木耳

13. 加入香菇後，加水至與食材水平高度即可。隨後加入生抽。

14. 加入黃酒。

15. 加入適量老抽，翻拌均勻。

16. 加入花生米。

17. 加入之前炒好的冬筍。

18. 翻拌均勻（飯太郎大手筆，滿滿一大鍋啊～差點裝不下😅）

19. 蓋上蓋子，中小火咕嘟咕嘟～

20. 中途嚐嚐味道，根據口味做調整。水份變少，食材慢慢入味後，轉大火收汁即可。

21. 一頓吃不完就放冰箱冷藏儲存，第二天更好味哦～

小貼士

食材和調味的分量根據自己的情況做調整哦～我家每次都是超大分量的，大家酌情減少就好啦～😀