21天干式熟成牛排umai 熟成袋
用料牛排塊黑胡椒勺海鹽克21天干式熟成牛排umai熟成袋的做法接上個菜譜冰箱裏面21天后，中間不要總惦記外殼形成，成功80%肉質非常好去掉外殼（也有說外殼能吃的）粉鹽加持特別提示，肉比常規吃的要更容易熟，時間要控制好，更短一...
七成熟牛扒
用料牛眼扒一份黃油適量洋蔥半隻黑胡椒粉適量番茄醬一勺醬油一勺蒜頭兩顆七成熟牛扒的做法牛扒洗淨，用廚房紙巾擦乾。均勻地撒上黑胡椒粉，抹勻，再撒鹽。翻面，重複撒黑胡椒粉，鹽。最後淋適量橄欖油，沒有就花生油，醃製兩小時把...
什麼是乾式熟成牛排
（生酮）好的食材永遠用最簡單的調料烹飪🍳🥩主要講述什麼是乾式熟成牛排一塊好的牛肉通常有兩種方法去昇華一種就是乾式熟成，另外一種就是溼式溼式熟成牛排就是我們最常吃到牛排的一種，透過儘可能保留牛排水分保證新鮮的保...
乾式熟成肋眼牛排
肋眼牛排的特點是油脂豐富，多汁，肉嫩。乾式熟成後的牛排風味更加醇厚，肉質也更加鮮嫩。與其配上厚重的醬汁，原汁原味的牛排享受牛排更能體現一塊好牛排的風味。喜歡吃肉的朋友不要錯過哦！用料厚切肋眼牛排225克*兩塊迷迭香...
香煎原味熟成肉眼牛排
原切熟成肉眼肉質鮮嫩、多汁，8成瘦，比較適合女士和減脂人士。用料原切熟成肉眼牛扒1塊黑胡椒勺海鹽克橄欖油黃油25克洋蔥1/4個香煎原味熟成肉眼牛排的做法冷藏解凍至微硬但能捏得動；橄欖油熱鍋，大火，先封牛扒四邊，然後正面...
32days乾式熟成五分戰斧
去Wolfgang’sSteakhouse吃了一客乾式熟成然後就飄了。。。。然後菠菜泥是什麼配搭居然莫名好吃到哭泣無奈店裏吃總是貴於是自己去買了兩塊三釐米小厚切試試乾式熟成掃盲：乾式熟成，一般是一整塊大塊的肉，放到一個嚴格控...
21天熟成戰斧牛排🥩
用料牛排1塊大約1200g黑胡椒適量鹽適量黃油適量大蒜一整個迷迭香兩根21天熟成戰斧牛排🥩的做法在Ocado買的21天熟成戰斧牛排🥩用廚房紙擦乾血水撒上鹽和黑胡椒鍋燒空氣大火下牛排每一面3-5分鐘烤盤鋪上錫箔紙把牛排黃...
6.5成熟溫水肉山煎牛排
特別鳴謝：本菜譜參考“肖先生的餐桌”相似菜譜，根據個人口味改良。本次食譜製作過程中使用的牛排爲日本和牛共進會5年一屆比賽中，四個賽區排名第一的，薩摩黑毛和牛。等級：A5；BMS霜降度10級。實際使用了170克一塊和100克一塊...
乾式熟成牛排
疫情其間，不能外出購物，網上敗了些平時一般店裏買不到的乾式熟成牛排（Dry-agedsteak)和肥瘦搭配好的牛肉餡。意想不到的好吃。用料乾式熟成牛排1塊黑胡椒少許橄欖油2勺海鹽少許蒜片少許黃油少許乾式熟成牛排的做法從評論...
冰箱乾式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排試驗）
買了超級便宜的冷凍西冷牛排練習做牛排，牛排150克一片，只有1釐米厚。兩片牛排，低溫解凍，一片在真空袋裏低溫放置一天，一片開啟後擦乾，放在架子上，同樣也是低溫放置一天。據說低溫放置後會好吃一些，在家做條件有限，試試吧。用料...
28天酒麴熟成澳洲谷飼肉眼牛排（220g）
用料28天酒麴肉眼230牛油20克節瓜片2黃2綠黃油土豆泥40克手指胡蘿蔔1根黑胡椒汁20勺海鹽2克黑胡椒粉0.5克咖啡黃油1028天酒麴熟成澳洲谷飼肉眼牛排（220g）的做法改刀230克到240克長11CM厚3CM放牛油煎各面1分半黃油土豆泥...
乾式熟成T骨牛排
用料牛排一塊黑胡椒兩勺橄欖油八勺乾式熟成T骨牛排的做法牛排放冷藏解凍...
牛排（乾式熟成牛上腦）
用料牛上腦1000克橄欖油20克鹽2克百里香5克迷迭香5克羅勒碎2克黃油100克番茄一個土豆2個香蕉點綴洋蔥1個牛排（乾式熟成牛上腦）的做法選用飼齡兩年的小母牛上腦肉整肉擦乾血水放入冷藏室中一個月取出將表面硬皮去除靜置...
香煎牛排（七成熟）
我用過不錯的方子，想記錄下來，以防自己不煮了就忘記了。用料牛排兩塊黑胡椒適量玫瑰海鹽適量橄欖油適量香煎牛排（七成熟）的做法選用山姆的板腱牛排，雪花紋路均勻，145.6元/kg，價格也合理，就是一次要買的分量比較多。我是逐塊分...
冰箱乾式熟成四天的上腦牛排（我的第三次牛排試驗）
這是第三次做牛排試驗了，從一天開始，這次是四天，這次依舊採用的是很便宜的上腦牛排，牛排厚度也是一釐米。很開心的事情就是牛排沒有變質，讓我有了信心繼續進行牛排試驗，我想挑戰一下一週時間的放置，希望可以成功。用料牛排2...
冰箱乾式熟成三天的草飼上腦牛排（我的第二次牛排試驗）
這是我第二次練習做牛排，用的是依舊很便宜的愛爾蘭草飼上腦牛排。每一塊牛排200克，大約一釐米厚。左邊的牛排解凍恢復室溫後直接煎，右邊的牛排解凍後在冰箱裏晾了三天，低溫放置後的牛排味道確實不一樣了。用料牛排2塊油10...
乾式熟成牛排 Dry-aged Steak
熟成牛排，除非嘗上一次，否則你永遠不能理解這個東西爲什麼讓無數老饕趨之若鶩。就像牛腱子要醬着吃，牛上腦要壽喜鍋一樣，牛排（適合西式快速烹飪的牛胸腰脊部位）似乎就應該熟成後再吃。至於爲什麼大部分牛排館並不提供熟成牛...
乾式熟成牛排（家庭式&熟成袋）
飯店裏面的非常昂貴，熟成櫃也望而卻步。使用umai熟成袋，利用家庭冰箱自制熟成牛排用料牛排塊乾式熟成牛排（家庭式&熟成袋）的做法先用酒精把刀和菜板，購買牛肉的外包裝也需要消毒開啟肉包裝，用餐廳紙把血水擦乾先用真空...
空氣炸鍋烤牛排/七成熟
煎牛排看似簡單，但是對新手來說還是有點難度！而且煎牛排容易濺油，還要清洗竈臺、煎鍋等，冬天更不想動手了~這不，又到空氣炸鍋小露身手的時候了，牛排它也輕鬆get我用的是大宇空氣炸鍋，玻璃的炸鍋，可以360℃無死角觀察牛排烤的...
sous vide dry aged慢煮熟成牛排
用料熟成牛排一塊鹽，橄欖油，黑胡椒，蒜，香葉sousvidedryaged慢煮熟成牛排的做法把鹽抹在熟成牛排上，撒上黑胡椒粉，倒油，兩個蒜瓣，2個香葉一起放入袋子中，入水133華氏度1個小時半（急凍的2小時15分）。然後鐵鍋下油或者牛油把牛排兩...
快手“乾式熟成”牛排
高檔牛排餐廳都會採用乾式熟成法處理牛排，目的是排酸和軟化以及釋放更多牛肉的味道。將大塊牛肉置於恆溼（50%到80%）恆溫（0到4度）的環境中2到4周。家裏吃牛排自然做不到那麼專業。這次的牛排採用了一個比較快手的方法，比起普...
安格斯28天熟成牛排
在家做出餐廳的味道~牛排🐂：安格斯眼肉牛排，28天干制熟成，煎五成熟，外焦裏嫩，一咬一口汁，還帶有嚼勁。超市紅酒🍷：橡木桶香氣，混雜胡椒和香料的香味，跟牛排絕配。[愉快]用料牛排1塊黃油1克海鹽0.5克黑胡椒1勺安格斯28天熟成牛...
熟成牛排 foodnetwork方
似乎在下廚房某熟成牛排方的評論區？看到過foodnetwork的熟成牛排方。但找不到了。現在是搬自知乎用料牛排西冷谷飼150三公分一塊熟成牛排foodnetwork方的做法dry-aged（熟成）之家庭版牛排-----聲明：我是很早很早以前跟food...
乾式熟成牛排 Dry aged beef（Ribeye）
乾式熟成牛排（Dryagedsteak）是在新鮮牛肉從牛身體切割下來後，立即進行分割去除雜部，甚至在牛肉還有餘溫的時候放入無塵室。溫度必須保持在0~-1度之間、溼度保持在75%~80%之間。乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7...
保證成功的五成熟澳洲牛排
簡單的做法最能調動起牛肉原始的香味。今天做的時候忘記拍，只有做完了纔想到註冊了下廚房賬號，還沒發過食譜，所以只有成品圖了。用料牛排1塊海鹽適量胡椒碎適量黃油1小片迷迭香1束橄欖油適量蒜頭兩三粒保證成功的五成熟...