豆沙麪包（中種法）
驢媽只想說吃過中種和湯種法發酵的麪包就再也不想吃其他麪包啦，因爲它讓麪包更加綿軟拉絲且儲存時間更久，即使放3天以上都不會發硬，這幾天反覆試驗中種法和湯種法麪包，整理好方子和大家分享，想要做出麪包房口感的朋友們都...
紅豆沙餐包（中種法）
仔吃膩了豆沙包子，那就換麪包吧！呃！有種換湯不換藥的趕腳！😁😁😁😁😁最近喜歡中種法，感覺成品更軟點，✌這賣相，進步的小臺階，算爬上一級了唄！😊😊😊😊😊爲了進步做記錄✊✊✊✊✊用料種麪糰高筋麪粉175克溫水110克酵母2.5克主...
誠實豆沙包(冷藏中種版)
看過周星馳的^O^整盅專家^O^這部電影的朋友們還記得裏面的搞笑臺詞嗎？我印象深刻的就是☞誠實豆沙包☜笑爆了，今天就心血來潮做了一盤開心的☞誠實豆沙包☜用料*中種*高筋麪粉84g水51g酵母1g鹽1g奶粉3g*主麪糰*高筋麪粉...
中種麪包
用料高筋麪粉（中種）180克牛奶/水（中種）100克酵母（中種）3克麪粉100克乾酵母2克鹽2克糖50克奶粉10克雞蛋1個牛奶20克植物油25克中種麪包的做法中種：180克麪粉，水100克，酵母3克中種團放進冰箱發酵20小時左右中種麪糰撕成小塊加入...
中種綠豆沙小麪包
用料中種：高筋麪粉50克中種：水50克高筋粉200克低筋粉40克雞蛋1個紅糖粉50克鹽2克酵母粉5克酸奶70克黃油20克中種綠豆沙小麪包的做法高筋粉混合低筋粉，過篩一遍先放雞蛋，酸奶，水，混合一下紅糖粉，鹽，分開放在兩端放麪粉，頂部挖洞...
70%中種麻薯豆沙餐包
非常好吃的麻薯豆沙餐包這款餐包採用了中種法一是因爲夏天天氣熱好控溫二是爲了節省時間用料中種高筋麪粉190克酵母3克牛奶115克主麪糰高筋麪粉80克砂糖20克鹽2克牛奶58克黃油25克麻薯三象糯米粉80克玉米澱粉20克砂糖...
100%中種全麥蜜豆肉鬆豆沙包
昨天揉了個100%中種全麥北海道吐司的種麪糰，扔冰箱裏冷藏發酵，今兒臨時改變主意不做吐司改做帶餡兒小餐包。方子從頭寫起，#100%中種全麥北海道吐司#詳細做法可以看這個連結。用料種麪糰：高筋麪粉150克全麥麪粉100克細砂糖...
全中種麪包
參照的兩個方子，便於自己記錄！用料A中種材料高筋麪粉250克細砂糖10克酵母2g奶粉＋水（最好牛奶130克）20克＋110克玉米油（或黃油)3克（5g)蛋白15g(蛋黃用於後面塗抹)B材料蛋白20g酵母1g白糖35克鹽5g奶粉15克C材料玉米油3g或黃油五...
豆沙麪包——超軟湯種豆沙麪包
可愛的豆沙麪包卷：豆餡外露、造型美觀、香甜鬆軟，自己炒的豆沙餡，每一口都充滿紅豆香味兒，簡單又美味。不會極限於豆沙餡，可以是蓮蓉、椰蓉、紫薯、巧克力等……，各種餡料隨心所欲、各種造型也可以隨心所欲。用料湯種高筋面...
中種小麪包
主要是爲了中種的方子，做吐司，做小麪包，做夾心麪包都可以用料中種麪糰高筋麪粉250克細砂糖8克酵母1.5克牛奶80克奶油70克蛋清18克黃油5克主麪糰奶粉15克白砂糖40克蛋清20克鹽3克酵母1.5克黃油5克中種小麪包的做法中種面...
中種法豆沙辣鬆麪包
用料老面100克高筋麪粉，100克水，1克酵母冰箱冷藏發酵15個小時高筋麪粉200克白砂糖30克鹽1.5克酵母粉3克水100克豆沙適量辣鬆適量中種法豆沙辣鬆麪包的做法把所有食材混合，揉麪出手膜烤箱發酵1個小時至2倍大整形，把豆沙放...
中種冷藏法-超級柔軟的豆沙包&肉鬆麪包
第一次嘗試了中種法，立馬就愛上了，對於上班族來說，下班到家再花四個多小時做麪包，時間實在有點緊，於是參考了網友的中種冷藏麪糰，這樣差不多做個麪包只需要3個小時左右，就能完成整個麪包程序了，而且做出來的麪包超級柔軟，口感...
中種 麪包
用料A中種麪糰材料高筋麪粉150克冰水80～5克鮮酵母1克鹽1克B主體面團材料高粉70克蛋液25克冰水20克鹽2克蜂蜜1勺酵母2克黃油15克中種麪包的做法中種麪糰揉成光滑麪糰冷藏發酵16小時，切小塊與B揉成光滑麪糰，加黃油繼續揉，擴...
【70%中種】大理石豆沙吐司（麪包機版）
這次up拓展了中種的研究，採取了70%中種法。意思就是用70%以上的麪粉等材料做中種麪糰，剩下的部分做主麪糰。款式是大理石豆沙。一層甜蜜蜜的豆沙，一層鬆軟奶香的🍞，每一口都能吃到豆沙，好吃得停不下來。自從用了中種法之後...
中種麪包（豆沙）
參考了愛廚房裏多位朋友的中種麪包，豆沙麪包的做法，自己略做調整。同樣的麪糰，把餡料換成椰蓉就可以做椰蓉味的了。非常方便！^_^用料中種麪糰：高筋麪粉200克牛奶125克酵母3克主麪糰：高筋麪粉60克雞蛋1個，可以留一點刷麪包，再...
豆沙麪包（中種）
前一段時間買了好幾塊乳酪，可家人對蛋糕不太喜歡，沒辦法，只好把它用在麪包裏，麪包基本每天都做，慢慢也快用光了。加了乳酪的麪包更香更軟，有條件的親可以試試。如果沒有乳酪，這個方子也可以做，把黃油增加到20－25克就行。這個方...
超柔軟豆沙麪包（中種）
給自己做個記錄……用料中種高筋麪粉175克鹽2克水100克酵母2克主麪糰高筋麪粉65克奶粉15克糖45克淡奶油15克牛奶或冷水適量酵母2克雞蛋1個包餡材料豆沙20克/個超柔軟豆沙麪包（中種）的做法1.所有的中種材料全部攪拌，成團...
紅豆沙麪包（中種）
用料中種麪糰高筋麪粉210克細砂糖15克酵母3克牛奶130克主麪糰高筋麪粉90克奶粉10克細砂糖45克鹽4克雞蛋+牛奶80克酵母粉1克黃油45克餡料紅豆沙240克紅豆沙麪包（中種）的做法將中種麪糰的材料，高筋麪粉210克，細砂糖15克，酵母...
中種法南瓜豆沙餐包
自從吃過中種的吐司後，一發不可收拾的喜歡上了中種麪包🥯！母親節的時候，給媽媽做了麪包作爲禮物，但是爲了方便我媽攜帶上班吃，做成餐包更好！結合家裏的食材，就想到了做南瓜餐包！不同麪粉吸水性不同，幹了可以適當加點牛奶，覺得溼...
毛毛蟲豆沙包（中種+燙種）
結合中種和燙麪中種法又稱二次發酵法，是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其它部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。因爲酵母最怕糖,鹽，油脂，因此中種法能使酵母在第一次面種中發酵良好，使水分完全...
100％中種毛毛蟲豆沙麪包
中種借鑑下廚房的Wjn_90老師的方子，感謝分享。借該法制作了毛毛蟲麪包，非常軟嫩可口，只做記錄參考。用料中種高筋麪粉250克牛奶135克乾酵母2.5克雞蛋1個（37克）主麪糰（無粉）糖35克鹽2克黃油25克配料豆沙180克麪包上色雞蛋1個1...
70%中種🌈金沙奶黃麪包
配方可以做6個。金沙奶黃餡具體操作過程我昨天剛發佈過，材料已經寫在下方，過程我就不再寫了，可以看此連結用料中種麪糰：高筋麪粉175克牛奶115克乾酵母2克主面：中種全部高筋麪粉75克奶粉10克細砂糖35克牛奶20克全蛋液30克鹽...
中種超級柔軟麪包豆沙小餐包
原配方是吐司：我多摻了中低筋麪粉做的帶餡料的麪包，更適合喜歡鬆軟的人，比如孩子、老人。【據我媽說，還是花型的好吃】原配方一個450g吐司的量，爲了方便，我翻倍兩個的量，寫的這個配方。可以做18-20個，50-55g麪糰的小麪包或者2...
中種麪包
我的理解中種就像以前蒸饅頭需要先做麪肥一樣，不過這個中種也還是要放一點發酵粉的。要是不想用發酵粉，那就得發三天才能把麪肥發好……用料中種高筋麪粉60克牛奶30克酵母粉1克麪包高筋粉200克雞蛋1個鹽2克牛奶120克黃...
湯種豆沙麪包
只是想記住配方，麪包製作過程和其它麪包一樣，一發二發再烘烤用料湯種A25克高筋麪粉100克水B材料高筋麪粉150克低筋麪粉50克白糖和雞蛋液各30克鮮牛奶50克湯種95克酵母3克鹽2克黃油25克C材料豆沙配方紅豆200克冰糖160克...