羅望子醬(亞參醬)
泰國叫羅望子，馬來西亞叫亞參(Assam),印尼叫AssamJawa,英文叫Tamarind。有了這基礎醬料，又能延伸出來好幾種其他的美味佳餚。可以用來炒米粉面、煮炒蒸海鮮、炒臭豆、炒雞肉、炒肉片、煮砂鍋魚頭⋯⋯。以前一直只用少量...
人蔘果果醬
【人蔘果的功效人蔘果每100克鮮果中含蛋白質910毫克，脂肪650毫克，胡蘿蔔素62.4毫克，維生素C200毫克，鈣含量可高達0.91%，鐵0.11%、鈷0.67%、鋅0.68%、並含有蛋白質、脂肪、糖類、銅、鉀、鎂等幾十種微量元素，尤其含有被稱爲...
肉丁香菇蝦仁海蔘醬
用料香菇蔥五花肉澱粉生抽料酒糖鹽蠔油老抽麪醬海天黃豆醬海蔘蝦仁木耳黃花菜肉丁香菇蝦仁海蔘醬的做法香菇，木耳洗乾淨，泡軟，水不要扔。切大塊的丁，吃起來口感好。五花肉，切成大塊的丁，鍋裏熱油倒入肉丁，放兩塊大料，慢炒。肉...
意式肉醬（參考Amanda老師）
先表白阿老師！這是我參考阿老師千層麪視頻裏的意式肉醬做的。在阿老師的基礎上又改變簡化了一點。用料都是個大概，因爲這次做出來感覺很好吃，先記錄下來日後改進用料洋蔥半大個番茄1大個肉末1飯碗蒜3瓣番茄醬2勺黃油適量...
海蔘大醬湯
韓式大醬飄着誘人的豆子香，又逢藍腳蟹和海蔘打撈季，不由自主腦子裏就出現了這款海蔘大醬湯，香味飄過來咯，先嚐爲快啦……用料海蔘1只藍腳蟹腿若干豆腐1小塊西葫蘆半個胡蘿蔔1小根海帶結適量土豆1個韓式大醬3湯匙姜4片脊骨...
【XO醬蘆筍海蔘】
用料海蔘2條蘆筍150克姜2-3片【XO醬蘆筍海蔘】的做法1.熱鍋下油，放入蒜爆香；倒入蘆筍，翻炒，加入適量XO醬和鹽；加入海蔘翻炒幾下即可上盤。...
海蔘醬汁素鮑魚
鮑魚不常吃，就來個素鮑魚滿足下，一口一個真好吃用料海蔘1只杏鮑菇2個蔥1根姜5片蒜4瓣鹽適量糖少許生抽適量老抽適量耗油適量澱粉少許海蔘醬汁素鮑魚的做法準備食材把杏鮑菇切0.8釐米厚，切又細又密的十字花，下鍋多一點油，炸...
麻醬海蔘
用料海蔘2只蘆筍3-4根調料芝麻醬50克，醬油10克，鹽2克，白砂糖5克，味精2克，大蒜5克，香油5克，醋5克，芥末油5克。麻醬海蔘的做法1、水發海蔘用滾開水焯過，稍涼，片成指甲抹刀片，用鹽、味精稍醃入味。2、芝麻醬放碗中，徐徐加涼開水75克...
麻醬海蔘菜
一次去超市採購，一名導購員拿給我一包乾菜。仔細看看說明，原來是叫“海蔘菜”。因爲人多，也沒得多問，只知道要發了吃，就買了一包。某日想拌涼菜，卻不想下樓去買菜，就想起了它。用清水沖洗了幾遍後就泡上了。等泡開後才明白：是...
海蔘雜醬麪
做這個因爲兒子不大愛吃海蔘，於是想着法子做了海蔘雜醬，兒子居然說很好吃，他不知道我裏面放了兩隻海蔘，，哈哈用料鹼面300克豬肉末300克海蔘2只洋蔥一小顆香乾200克生薑，大蒜少許甜麪醬和黃豆醬少許鹽，雞精生抽，老抽植物油海蔘...
花生醬拌麪（參考b站luna
記錄一下自己看到的食譜或者有改良的地方以免後面想吃又忘了用料花生醬（帶顆粒的最好）三勺生抽三勺辣椒醬隨意檸檬汁隨意蜂蜜或糖一勺蔥花或香菜隨意熱水隨意（稀釋化開用有條件的可撒花生碎和白芝麻隨意克花生醬拌麪（參考...
臺灣乾貝醬洋蔥炒海蔘
對海蔘泡發，烹飪有興趣的可以加我微信：ZhangFFla用料海蔘3只洋蔥1-2個鹽1小勺臺灣澎湖乾貝醬適量臺灣乾貝醬洋蔥炒海蔘的做法洋蔥大的話就一個，我的洋蔥比乒乓球大一點點，所以我就用了兩個。洋蔥千萬不要太多，不然海蔘就變...
參巴辣醬 Sambal Belacan
這是好多新加坡和馬來西亞菜的基礎醬料。喜歡馬來風光的朋友們，可以先把這個醬做好，放入冰箱，可以用上好幾周。隨後的菜譜會教大家怎麼用這個醬做出好多美味的東南亞菜。ThisisthebasicingredientofmanydishesinSingapor...
參巴醬秋葵
參巴醬秋葵，再也不用擔心秋葵那可怕的口感了！用料秋葵一包（400g)蔥一小段蒜三顆姜兩小片辣椒兩顆參巴醬兩匙泰式辣椒醬一匙食用油兩匙參巴醬秋葵的做法鍋內加水燒熱，洗淨秋葵切段備用。水沸後加入幾滴食用油（保持秋葵色澤...
海蔘醬黃豆
用料黃豆200克海蔘1只八角1個白糖30克醬油2勺海蔘醬黃豆的做法黃豆提前泡一夜加入八角1個，桂皮1小塊，，姜2厚片，香葉2片，幹辣椒10個，醬油2勺，耗油1勺鑄鐵鍋燒開小火燉1小時40分鐘10分鐘開大火收湯，放入海蔘放入豆瓣醬和白味磳...
三巴醬土豆絲/參巴醬土豆絲
用三巴醬烹製的快手菜。三巴醬是新加坡風味調料，配料中有蒜、辣椒、蝦米、馬拉盞等，鹹香口，帶着特有的東南亞風情。做快手菜的好幫手，炒空心菜、刀豆、土豆、苦瓜等蔬菜都合適。做這道菜的要點有二：一是土豆切絲後需浸泡清...
醬燒海蔘
海蔘是一種名貴的海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。這次醬燒海蔘用的醬是金瓜醬和海鮮醬，金瓜醬色澤金黃，且營養豐富；海鮮醬是提鮮佳品。兩醬燒海蔘，美味勁道又滑嫩。用料海蔘3根250克竹筍40克胡蘿蔔30克姜蔥適量胡椒粉...
海蔘小米粥（醬油版）
不同的食物組合在一起的效果是不一樣的，甚至會超過食物本身的營養，我們都知道海蔘裏面含有非常豐富的營養物質，對於我們的身體很好幫助。而小米本身也具備非常多的營養，與海蔘搭配可謂是強強聯手了。常吃海蔘小米粥可以提...
豆瓣醬海蔘
用料泡發好的海蔘5個蔥白一根豆瓣醬適量生抽適量花生油適量澱粉適量水適量豆瓣醬海蔘的做法泡發好的海蔘切約0.5釐米厚片蔥白切3釐米長段，十字劈開豆瓣醬熱鍋，倒入花生油6成熱，加入豆瓣醬煸炒，倒生抽，加蔥白，注意要小火煸炒...
參巴醬
來了馬來西亞快十年，喜歡上了馬來西亞人的特色菜，也離不開了。用料辣椒幹100.克石慄粒50克小蔥頭50克蒜頭80克香茅2根姜30克黃姜10克洋蔥1個香蘭葉2根江魚仔50克白糖30克蠔油1大勺鹽10克椰糖100克食用油400克參巴醬的做...
醬淋遼參
入秋小補～用料遼參1只（看個人吃的份量➕）豆瓣醬適量老抽、糖、味精適量澱粉適量醬淋遼參的做法遼參提前兩天化好，完成洗—泡—發—煮—燜—漲的過程之後，把要吃的量取出，放鍋裏過水熱下盛出。接下來是重要的部分，煮醬！鍋裏放...
醬瑤柱菜蔬海蔘泡飯
簡易、便捷、健康的一碗湯泡飯。吃得豐富，煮得簡單。嘻嘻，好味道！用料越光蟹田米200g鮮甜粟米150g毛豆（或青豆）50g馬碲粒3只海蔘切段2只火腿片10g廣式臘腸（可不放）1根醬瑤柱（可改幹瑤柱）隨量生油適量雞汁適量鹽適量料酒2匙薑片...
自制參峇醬
簡易版的馬來西亞辣醬（又名參峇醬）。正宗的參峇醬有南姜、香茅等香料，由於南姜較難在市場上購買，我沒有放下去。用料幹蔥200g蒜200g指天椒100g蝦米150g馬來西亞蝦膏150g酒2湯匙蠔油2-3湯匙自制參峇醬的做法先將蝦米洗乾淨...
鰒醬法海蔘
用料海蔘1只豆腐1盒鹽少許油少許料酒少許鰒醬法海蔘的做法在盤中將豆腐切成小塊備用。油熱，將豆腐倒入鍋中翻炒。海蔘切粒，加入鍋中翻炒，加入鹽，料酒調味。...
水中人蔘醬燜泥鰍魚
今天逛水產市場遇到個大的泥鰍，就想到了做一個醬燜泥鰍魚。用料泥鰍1000克蔥薑蒜適量延邊大醬辣醬2勺鹽和雞精1勺水中人蔘醬燜泥鰍魚的做法泥鰍魚洗淨備用起鍋燒油，放入蔥薑蒜和延邊大醬辣醬，翻炒均勻，然後將活的泥鰍魚倒...