港式燒鴨
家庭版烤箱版菜譜總結筆記用料鴨子半隻或腿醃料黑胡椒粉1勺五香粉1勺鹽5克皮水克蜂蜜代替麥芽糖10克玫瑰露酒或黃酒2勺浙江紅醋2勺港式燒鴨的做法洗鴨子去肥油抹醃料吹氣燙皮抹皮水風乾烤吧...
廣式燒鴨
用料鴨5斤小蔥8根幹蔥1個姜1小塊大蒜3瓣香葉4片八角2個十三香4g五香粉3g糖5g鹽8g醬油15g南乳1塊黃豆醬8g小蘇打適量老抽適量糯米粉15g生粉20g泡打粉8g水(玻璃漿用)70g玫瑰露酒8g白醋100g檸檬2片麥芽糖30g酸梅醬150g冰...
粵式燒鴨
粵式燒鴨是一道很適合長輩口味的菜餚，可以試一試做給長輩們吃哦：）用料五香粉5克白醋3克腐乳汁7克候柱醬16克鹽3克草果1顆蠔油8克蜂蜜25克香葉1片鮮鴨1只粵式燒鴨的做法鮮鴨洗淨、去爪、去翅尖、去內臟、擦乾水分；（五香粉蜂...
港式燒鴨血
菓媽自創的港式燒鴨血。吃過纔會忘不了。用料鴨血2塊鹽少許姜2片桂皮一塊花椒少許白胡椒半袋生菜一把黃豆芽少許香葉4片港式燒鴨血的做法生薑切絲鴨血切片生菜洗淨豆芽洗淨鍋內倒入少量油，下鴨血，炒至4分熟加入薑絲再加...
廣式燒鴨
用料鴨半隻五香粉2勺老抽2勺姜1片鹽20克廣式燒鴨的做法以上材料混合醃製1個小時，也可以提前一晚上醃製會更入味蜂蜜料酒陳醋比例3：2：1。這是脆皮水製作反覆涮幾遍脆皮水，刷一遍風乾了再刷一遍，以上類推，覺得上色的差不多了...
港式叉燒肉
用料肉500克叉燒醬3勺蠔油2勺蜂蜜2勺姜1塊蒜3瓣酒3勺生抽1勺豆豉7-8粒紅曲米粉2克港式叉燒肉的做法叉燒醬蠔油蜂蜜姜蒜紅曲米粉加幾粒豆豉紅曲米粉用水兌剛纔的醬裏面加生抽加料酒肉洗淨，用廚房紙吸乾水分把肉放入調料...
港式燒鴨（家庭版半片鴨）
葉先生喜愛的港澳美食—燒鴨（家庭版半片鴨），下面我們來做鴨子，一定要詳細看每個步驟，脆皮的關鍵都在裏面用料半片鴨一個醃製鴨子鹽10克五香粉3克黑胡椒粉5克脆皮水白醋30克大紅浙醋8克麥芽糖10克酸梅醬按自己口味港式燒鴨（...
蜜汁烤鴨腿，改良版港式茶餐廳燒味
烤鴨腿讓人慾罷不能，肉食者吃起來😍用料鴨腿2只鹽料酒6勺薑絲蔥絲生抽4勺蠔油2勺蜂蜜3勺+1勺蜜汁烤鴨腿，改良版港式茶餐廳燒味的做法鴨腿用鹽搓洗，清理表皮上的毛牙籤扎無數個小洞洞6勺料酒，4勺生抽，2勺蠔油，3勺蜂蜜，再放入...
港式烤鴨
用料鴨1只港式烤鴨的做法詳見視頻...
港式金牌叉燒
用料梅頭肉375g港式金牌叉燒的做法詳見視頻...
非廣式或港式脆皮燒肉
不知道應該給起個什麼名字才讓人不會誤會這是平常在中餐廳吃的脆皮燒腩肉，比中餐廳的容易做。用料五花肉鹽黑胡椒迷迭香（用其他香料也可以）非廣式或港式脆皮燒肉的做法五花肉（我用650克）抹上調味，放冰箱醃兩天。五花肉從冰...
港式叉燒肉，超人氣港式點心
用料30克壕油30克醬油30克米酒50克蜂蜜，多備一些刷肉用1大匙香油1根蔥，切段2-3片姜2粒蒜頭，切片1/2茶匙鹽1/2茶匙五香粉10克豆腐乳(紅鞠豆腐乳)600克梅花肉(約2塊，厚度約2公分)港式叉燒肉，超人氣港式點心的做法1將螺油、醬...
港式燒肉
用料五花肉五香粉鹽糖蠔油孜然粉港式燒肉的做法五花腩肉用鹽五香粉奄制，皮露面風乾。（醃製的時候記住千萬不要太鹹）用針扎孔豬皮後，用檸檬塗上，幹了再塗，大概兩三次進焗爐前豬皮上放滿粗鹽，170度焗40分鐘到時間後，拿出來將粗...
港式叉燒
用料豬肉500克港式叉燒的做法詳見視頻...
港式燒麥
今日早餐：港式燒麥鮮蔬彩色丸子湯火龍果2019.01.07早餐用料麪皮麪粉300克胡蘿蔔半根溫水75克餡料：瘦肉200克蝦仁150克料酒2勺玉米澱粉15克雞蛋1個生抽3勺芝麻油1勺胡椒粉少量鹽雞精少量檸檬汁適量港式燒麥的做法1、胡蘿...
【燒烤食譜】港式叉燒
叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久叉燒肉之，成爲了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因爲，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩...
港式蜜汁叉燒（正宗港式風味😄烤箱版收藏好！）
2020.8.7立秋時節，貼秋膘的時刻，菜譜不知道爲何會丟了，很喜歡這個叉燒肉，再次記錄下來，這是隨一位香港老師的課程學習的，前幾天做了叉燒排骨，這次媽媽給買了梅頭肉，先少量做了一些，沒想到味道這麼好，比排骨還要好吃！😄蜜汁叉燒排...
港式叉燒
立秋轉涼，秋膘貼起來，分享一道港式叉燒的做法，醬香濃郁，外焦裏嫩，鹹鮮中帶着淡淡地甜味；一塊接一塊，甜而不膩，好吃到停不下來~~~用料梅花肉960克薑片3克蒜瓣5克蔥段20克蜂蜜2勺料酒3勺叉燒醬7勺紅曲粉少許港式叉燒的做法準備...
港式叉燒飯
記得第一次吃叉燒飯的時候是去年聖誕節在香港,坐在茶餐廳裏,服務員操着一口純正的香港腔兒問我們吃什麼？（ps:當然我沒聽懂）然後又用普通話問了一遍！看了菜譜點了叉燒飯和港式奶茶做配搭！味道超正！尤其叉燒汁和米飯結合的時...
港式叉燒包
12粒用料♥叉燒芡:1。調味汁～白糖50克鹽3克老抽7克生抽7克蠔油23克叉燒醬28克清水250克2。粉漿玉米澱粉40克清水50克3。蔬菜～青椒1個洋蔥1個香菜適量4。叉燒肉～五花肉500克料酒25克糖50克鹽2克生抽15克老抽20克叉燒醬20...
秒殺燒臘店的港式叉燒
記得很小的時候每次經過燒臘店都喜歡看着那紅紅的叉燒，去飯店吃飯都喜歡點一份叉燒過下嘴癮，今天教大家做的是簡易版叉燒，在家也可以隨手就可以做的簡易版叉燒用料梅肉1000克叉燒醬150克生抽60克白糖15克蜜糖15克蠔油30...
港式叉燒肉
用料肉500克叉燒醬4勺蜂蜜適量蔥2根蒜6瓣姜5片老抽適量白糖適量料酒適量勺港式叉燒肉的做法將所有材料和肉一起醃製一晚上，放冰箱冷藏烤箱230°，20分鐘，烤之前再刷一遍醃製的料汁，翻面刷料汁，繼續烤20分鐘，這個時候注意火候...
港式紅燒肉
這道菜是從一位香港朋友那學來的，當時吃到他做的紅燒肉，入口即化，肉香在舌尖上爆炸的那種感覺一直難以忘懷，最後纏着他教會我做這道雖然耗時較長，但是操作非常簡單的美食。從此，宴客的選單上又多了一個選擇！老抽：我用海天牌草...
港式叉燒肉【叉燒包內餡】
用料叉燒醬6勺糖15克醬油l勺蠔油1勺澱粉適量料酒2勺姜4片姜粉適量港式叉燒肉【叉燒包內餡】的做法豬肉（梅花肉）400克，切丁洗一下水，瀝乾水分，把所有材料混合一起攪拌放冰箱冷藏醃製24小時，24小時過後從冰箱取出醃製好的肉起...
港式叉燒(烤箱版)
今天這道菜源於廣東人的一句話口頭禪。廣東人罵人喜歡說：“你阿媽生你，不如生gao叉燒好過啦！”當然，我們的媽媽最後還是沒有生叉燒，而是選擇把我們生下來，那我們今天就一起來學做叉燒吧！哈哈！用料五花肉(豬前腿)500克叉燒醬(...