港式燒鴨（家庭版半片鴨）

葉先生喜愛的港澳美食—燒鴨（家庭版半片鴨），下面我們來做鴨子，一定要詳細看每個步驟，脆皮的關鍵都在裏面

用料  

港式燒鴨（家庭版半片鴨）的做法  

1. 先將鴨子用冷水泡一會，去掉內臟，筋膜剪掉，鴨屁股那個位置有塊黃色的東西，一起剪掉

2. 然後用廚房用紙吸乾水份

3. 然後準備一個吸管，在鴨子腿附近找一個地方在皮和肉中間剪開，插進去吸管，吹氣，像視頻裏這樣，能吹起整個鴨子的皮爲佳，如果漏氣就換個地方

4. 在裏面抹上醃製配料，均勻塗抹

5. 然後翻過來，準備燙皮，燒一壺熱水，然後用一勺子往鴨皮上澆熱水，每個地方都不能放過，只要有皮的地方都要澆到，澆過的地方皮會稍微有點縮

6. 再準備一些冰水，再澆在鴨皮上，先用熱水，再用冰水，這很關鍵，一定不要弄反了

7. 然後做脆皮水，把材料混合到一個小碗裏，然後微波爐稍微加熱一下，麥芽糖溶化就可以，30秒吧大概

8. 再把這個水均勻的刷在鴨皮的每個角落，然後把鴨子放在通風處風乾，鴨子的小腿腿要想辦法吊起來，讓鴨皮沒有褶皺，參考圖片😂

9. 風乾到這個程度就可以烤了，烤箱預熱200度上下火20分鐘

10. 烤盤裏墊上錫紙，鴨子腿包上錫紙

11. 然後用200度上下火烤20分鐘，中下層，20分鐘之後上火調160度，下火220度，再烤20分鐘，具體看上色情況

12. 烤好拿出來斬件，擺盤，配上這個酸梅醬，完美

小貼士

按步驟就可以做出脆皮，一定要看仔細哦