三穗血醬鴨――我心裏的凱里“大菜”味道
這應該算一個我心裏的凱里的“大菜”了，讀書時也沒有多少錢，要是在寒冷的冬天能夠一週吃上一次血醬鴨，濃郁的醬汁附着在鴨肉上，一口下去那種滿足感真的都不知道怎麼表達，吃到中途，加上豆腐、白菜等一系列常見的蔬菜，拌上米飯...
祕法香滷三穗鴨
三穗鴨，是中國四大地方名鴨之一，貴州省三穗縣當地保留的古老品種，未被改良，野外放養，飼餵糧食及蔬菜，肉質細嫩，沒有羶味，鴨腥味淡。採用三穗鴨來製作滷鴨，由於鴨子本身肉質好，肉味香，因此只用一些簡單的材料就能做出美味的滷鴨。...
隆昌一絕～紅燒鴨～採用貴州三穗鴨燒製～鴨肉嫩滑鮮香
隆昌人愛吃鴨，幾乎家家都會燒，作爲隆昌長大的孩子，紅燒鴨自然也是從小吃到大，非常喜愛。 記得小時候，每年最期待的就是端午節吃紅燒鴨，春節吃爸爸做的香酥鴨。 每年端午節的鴨子都是鄉民們在當年...
傳承川味～清蒸三穗鴨～川菜也可以不辣
小時候，每到春節，父親總會做一道清蒸鴨，選用自家養4-5個月大的糧食土鴨，那時的鴨很小，長不大，一隻活的也就3斤重。3個月左右的仔鴨還不到3斤，那是適合用來做仔姜鴨的。清蒸鴨的肚子裏塞上海帶絲、黃花菜，不加一點水，直接上籠蒸...
蔡婆婆炒的三穗麻鴨
我的姥姥，人稱蔡婆婆，擁有獨門的炒鴨絕技。鴨子與辣椒的完美融合，吃了一次，終身難忘。每次過年都可以吃到蔡婆婆做的血漿鴨，黃燜鴨。熱心的蔡婆婆也會準備額外的很多隻炒鴨，讓我們帶回自己的家裏，偶爾美滋滋吃一頓。姥姥說，此...
三穗鴨製作的白砍鴨
三穗鴨肉質細嫩，腥味非常低，在做過紅燒、滷鴨、清蒸、燉湯之後，突然想能不能用來做成白砍鴨。沒成想第一次做出來效果就非常好。用料三穗鴨1只老薑1大塊花椒10粒三奈2個鹽5克蘸料香油辣椒2勺姜蒜汁（半個姜5瓣蒜打蓉加入涼...
三穗黃燜鴨
媽媽做這個菜越做越好吃了，記下來，我學學用料鴨子半隻蒜2頭青椒（辣的那種）5根幹辣椒5根耗油少量豆瓣醬1勺花椒一小把姜2小塊魔芋半斤西紅柿2小個三穗黃燜鴨的做法魔芋切片，開水煮熟，備用青辣椒、幹辣椒切段蒜瓣剝好不用切姜...
蒸構樹穗
小時候經常在路邊摘的，媽媽做的特別好吃。用料麪粉克構樹穗蒸構樹穗的做法先綠葉子和粗枝丫摘掉，洗淨。找一個稍微大一點的盆，加入適量麪粉，直接翻拌。這是拌好的鍋里加水放上篦子和蒸籠布拌好的構樹穗均勻的放入蒸籠布上...
蒸枸桃穗
用料枸桃穗適量食用油少許麪粉適量食鹽少許蒜末少許香油少許蒸枸桃穗的做法枸桃穗擇洗乾淨，控幹水份拌入少許食用油加入麪粉，拌勻，使每個枸桃穗都沾上一層面粉蒸鍋水開後，將拌好的枸桃穗平鋪在篦子上，蒸7-8分鐘吃前拌入蒜...
麥穗培根
用料高粉250g低粉50g培根6片細砂糖1/2大匙鹽6g（1小匙）乾酵母3g（1小匙）溫水190ml麥穗培根的做法碗中放入酵母和糖，用少量的溫水攪拌均勻，可以用手充分攪拌，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，出現大的泡泡，感覺就像酵母和水要分離一樣將酵母...
德腸麥穗！
最近月餅季，大家都做月餅去了，因爲我很早的時候發過月餅食譜，很多同學每年也都做，我也懶得再重新錄個視頻發出來，大家想做月餅的還去翻翻之前的食譜吧，都很詳細了。今天發個特別好吃的德腸麥穗鹹口麪包，肉食動物一定不要錯過...
稻穗🌾粿
色穗🌾粿，拜五角母（五穀母）每年2次，稻穀收成時，五穀豐收，要拜五穀母，答謝用料鹽15克粿條2斤生粉400克左右糯米粉50克花生300克粘米粉適量稻穗🌾粿的做法粿條煮熟透，撈起瀝乾，➕生粉，糯米粉，趁熱揉成團，再加着水揉到粿團柔軟，倒入花...
構樹穗
同事給了一份冷凍構樹穗用料麪粉克五香粉鹽構樹穗的做法冰箱取出解凍解凍後清洗多清洗幾遍後晾去水分（這個本身帶有一點臭味，蒸熟後就沒了）晾會後用廚房紙吸吸水份加入麪粉、鹽🧂、五香粉進行攪拌攪拌均勻讓每根都粘上面...
麥穗蒸餃
俗話說好吃不過餃子，不管是煮的還是蒸的都好吃，今天就來做蒸餃。用料餃子粉490克南瓜粉50克豬肉400克白菜500克大蔥50克食用油30克鹽40克輕鹽醬油20克麥穗蒸餃的做法準備好所有食材。米博主鍋中加入490克餃子粉、20克南...
構穗麥飯
關中人真的是太愛吃麪啥都能給你蒸個麥飯吃！苜蓿麥飯，槐花麥飯，白蒿麥飯…前幾天看別人摘這個很好奇吃起來是個啥味道，小時候屋後邊就有這個樹但是從來不知道這個還能吃🤔今早遛娃順便在路邊摘了些回來蒸了吃，竟然還挺好吃...
培根麥穗
改自不藏私的方子用料高筋麪粉250克糖15克鹽4克酵母3克冰牛奶170克黃油30克培根片黑胡椒勺培根麥穗的做法有幾根麪包切幾條培根培根上撒黑胡椒烤箱中層210°12分鐘5根一根麪糰大概100g培根一切兩半...
麥穗餃子
看到別人捏的好看，就自學，一學就會，有點模樣，家裏有個愛吃餃子的。用料麪粉500克蝦仁適量豬肉適量木耳適量香菇適量麥穗餃子的做法麪粉溫水揉成團，靜止一段時間，醒醒麪糰，做出來比較好吃。等待醒麪糰的時候，準備餡，加醬油鹽料...
麥穗香腸
普普通通的熱狗腸，也能烤出花樣來用料熱狗腸5根油一點點麥穗香腸的做法熱狗腸取出解凍用竹籤把熱狗腸串好在熱狗腸的左右2側，用水果刀各劃上6個小刀口，刀口不要太深熱狗腸放入烤盤裏，刷一點點玉米油放入預熱好的烤箱，200度...
麥穗麪包
做個全麥麪包吃。以前好像做過奶酪加培根的麥穗麪包？記憶有些模糊了。這一次終於有杏仁粉，可以做做孟老師的原版。減半量，因爲全麥麪包只有自己一個人吃，這麼一條也得吃幾天。孟老師的書一向清晰，偶爾也有迷糊的時候：用料明...
蒸構蒲穗
看到朋友圈裏曬春天美食，網上買了構樹穗，蒸一下，品嚐春天的味道。用料構蒲穗400克麪粉50克調味料鹽、糖、辣椒油、食用油蒸構蒲穗的做法新鮮的構樹穗處理一下，去除葉子清洗乾淨備用加入麪粉攪拌均勻，每個穗上都裹上面粉。...
✨麥穗包。
人生中第一次蒸包子。用料雞蛋1個糖3克高筋麪粉500克酵母5克✨麥穗包。的做法加入酵母發麪。酵母用溫水稀釋，慢慢倒入麪粉攪拌，揉麪，做到三光，盆光，面光，手光。蓋上保鮮膜發酵一小時左右↔️現在天氣熱，不到一個小時就發好啦。...
法式麥穗
德式香腸✖️法式麪包高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式用料王后高筋麪粉500克冰水354克燕子酵母3克奶粉2克海鹽10克大成香腸8根法式麥穗的做法麪糰所以材料放入桶中，打成八成筋度就好整理麪糰進行一發，溫度28，溼度百...
粉蒸構樹穗
週末去朋友家坐客，熱情的主人送我自家摘的構樹穗，勤快的阿姨操着河南口音教我正宗的河南吃法——粉蒸用料麪粉100克玉米麪100克構樹穗250克蒜5瓣醋5勺生抽2勺香油1勺糖2克熟芝麻適量五香粉1勺植物油5勺粉蒸構樹穗的做法...
早春野食三部曲之蒸構樹穗
用料麪粉玉米粉構樹穗早春野食三部曲之蒸構樹穗的做法這就是構樹穗，這樹的生命力不是一般的頑強，是太太頑強，就像打不死的小強。。。一點一點摘把出來。。。清洗出來，晾半乾。。麪粉玉米麪各50％與構樹穗混合，抓勻。。。水開...
麥穗素包
用料內陷材料：捲心菜300g幹香菇5朵（泡發）胡蘿蔔50g切粒芹菜50g切粒嫩姜5g調味料鹽1小匙醬油1小匙白胡椒粉1/2小匙麻油2大匙包子皮中筋粉250g酵母3g糖10g水135g色拉油5g麥穗素包的做法內陷調配：1捲心菜洗乾淨後切碎，加一小...