75克月餅
注意：1.剛做好的月餅，會有點硬，需要三天的回油時間，不要着急吃。2.月餅，沒有防腐劑。建議儲存7天吃完。放在冰箱的保鮮，可以放久一點。3.月餅皮靜置的時間一定要夠4.此配方是75克，12個月餅皮。用料麪粉150克7式糖漿105克梘水...
第一次嘗試做廣式月餅（75克）
從沒做過廣月，因爲我喜歡蘇式。家裏那兩位都提意見了😊感謝下廚房那麼多老師的好方，琢磨了三天，參考了泳哥、君子、甜悅，曉庭的方子，今晚首次實踐。75克共做了6個，3個蛋黃蓮蓉，3個五仁。皮25克，餡50克。記錄下配方用料皮中粉8...
廣式蓮蓉月餅（75克、50克、各種規格都有）
上個月拍了個廣式月餅詳解的教程，但還是有很多新手會問50克的怎麼做？80克的怎麼做？豆沙月餅怎麼做？蛋黃月餅怎麼做？之類的問題，其實廣式月餅的做法都一樣，跟多少克一點關係都沒有，只是分的皮和餡的重量不一樣，但最近決定還是單...
75克月餅～（自用備忘）
比方可做20個，皮28克，餡料47用料轉化糖漿220克花生油60克梘水8克中筋麪粉320克喜歡的各種餡料720克鹹蛋黃20個蛋黃1個水10克75克月餅～（自用備忘）的做法鹹蛋黃用玉米油浸泡一夜，160度烘烤6分鐘左右。將轉化糖漿、梘水和花生...
75克廣式蓮蓉蛋黃月餅
用料中筋麪粉440克左右看麪粉的吸水性奶粉40克花生油100克鹼水7-8克糖漿300克白蓮蓉800克左右鹹蛋黃35個75克廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法先將花生油、糖漿、鹼水倒在一起攪融合，再倒入麪粉拌勻沒有乾粉裝保鮮袋鬆弛兩個小...
廣式月餅 （75克）
一般來說，轉化糖漿的含糖量在75-82%左右比較適合製作月餅皮。如果糖漿含糖量太高，那麼餅皮筋度會變低，也非常容易破裂；而如果含糖量太低，則說明含水量高，花紋會變得不清晰，餅皮口感變硬，而且不容易回油。月餅裏面餡自己喜歡放...
月餅75克的
3:7比例做75克.皮23克，餡52克（配方材料可做20個）新手可按皮餡4:6的比例，皮30克，餡45克此方可做75克月餅20個3:7如果按4:6的比例可做14個用料普通麪粉230克軟化糖漿160克梘水5克花生油或是玉米油68克餡料20個的52克（14個45克...
廣式月餅皮75克
75克-80克成品餡料45-50克皮30克可做24個用料梘水6克中筋麪粉385克轉化糖漿240克花生油80克餡料1200克廣式月餅皮75克的做法糖漿，梘水，油混合好加入粉，靜置3小時...
75克蛋黃蓮蓉月餅
本配方用32升烤箱分次烤兩盤，共30個75克蛋黃蓮蓉月餅，15個一盤排列比較擁擠。油和糖加起來，與麪粉比例爲85%。餅皮25克，餡料50克。今天做的，經過上一次和這一次經驗摸索，有所進步，特此記錄。用料中筋麪粉400克轉化糖漿270克...
75克廣式月餅
用料中筋麪粉240剋剋花生油45克鹼水6克轉化糖漿165克鹹鴨蛋黃20個豆沙餡和蓮蓉餡各400克75克廣式月餅的做法鹹蛋黃160℃烤10分鐘豆沙餡和蓮蓉餡40克分割好，包上烤好的鹹鴨蛋黃，蓋好保鮮膜備用把轉化糖漿，梘水，花生油混合...
廣式月餅75克（高比克GXT_60）
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成爲全民共...
牛肉月餅75克
無辣不歡，這款香辣味的牛肉月餅顛覆了傳統月餅的味道！喜歡食辣一定要試試！此方75克模做了14個用料滷牛肉165克去皮熟花生165克熟麪粉190克辣椒粉7克花椒粉7克孜然粉7克辣椒油27克蜂蜜67克香油27克水80克鹽4克餅皮材料面...
廣式月餅—豆沙月餅（50克，63克，75克）
🥮中秋節快到了，外面賣的月餅太甜膩，實在不喜歡，今年決定自己動手做起來了😋我各比例都有做，按照這個配方比例約做16個左右新手可按皮餡4:6的比例來，例如75克的月餅也就是皮30克，餡45克想要其他比例的月餅，請往下拉，在最後面...
廣式冬翅月餅75克配方
75克廣式冬翅月餅15個配方:30克皮+45克餡料（蛋黃+冬翅）用料花生油68克梘水5克雞蛋1個高筋粉65克低筋粉165克轉化糖漿150克鹹蛋黃15個冬翅450克廣式冬翅月餅75克配方的做法先到轉化糖漿+梘水+油全部混合均勻，再倒粉進去混...
75克螃蟹蛋黃月餅
8個75克月餅的量，4:6的比例，皮30克，餡45克用料低粉125/130克轉化糖漿85克油30克梘水2克鹹蛋黃8個豆沙餡根據蛋黃的克數中筋麪粉克75克螃蟹蛋黃月餅的做法皮和好，鬆弛一小時(忘了拍圖了😂😂😂)分皮，分餡，包，壓模烤箱180°預熱...
75克廣式月餅（自用）
中秋快到啦，月餅做起來~75克廣式月餅，皮和餡的比例沒有按照正常的2:8，3:7或者4:6。根據自己口味調整的皮餡比例，75克月餅每個皮33克，餡42克。方子是做6個75克月餅的量。我自己吃，所以豆沙、棗泥、蓮蓉各做了兩個。爲了方便...
75克廣式月餅（此方可做100個）
用料轉化糖漿956克花生油368克梘水30克中筋麪粉1618克蛋黃100個餡料3000克75克廣式月餅（此方可做100個）的做法1.轉化糖漿➕花生油➕梘水，攪拌均勻後加入麪粉，揉均勻後用保鮮袋或者保鮮膜包住，放旁邊備用。2.新鮮的鹹蛋，把蛋...
廣式蛋黃蓮蓉月餅75克
問:我的月餅模具跟你不一樣，皮和餡怎麼分？答:市面上的模具通常都是50g63g75g100g，比較適合新手比例是三七或四六，可以按照比例來算3:750g月餅皮:15g/餡35g63g月餅皮:19g/餡44g75g月餅皮:23g/餡52g100月餅皮:30/餡70g4:650...
蓮蓉月餅75克
家裏人都特別喜歡吃月餅，經過綜合實踐，最終總結的這個配方，自己試過很多次，成果率高，75克月餅，15個月餅配方。用料月餅粉200克轉化糖漿135克花生油65克酥油5克，沒有可不加梘水4克吉士粉4克餡料白蓮蓉570鹹蛋黃15個雞蛋1只，1只...
廣式月餅（100克8個或75克10個或50克16個）
月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋...
廣式五仁月餅 75克120個
結婚後，每年八月十五前都會做月餅🥮。初心是希望能帶給家人親手做的好吃的月餅，而不是買的月餅。五仁月餅是自己從小就吃的，也是家裏人喜歡吃的口味。這個月餅食譜記給自己，依照這個來做，就不會忙亂了。✍🏻這是120個75克...
75克蓮蓉蛋黃餡月餅
50克月餅模具直徑4.7釐米，75克月餅模具直徑5.9釐米，100克月餅模具直徑6.6釐米。月餅皮配方可以做16個月餅。月餅皮和餡料的比例近似3：7，月餅皮每個25克，蓮蓉（或者豆沙）+蛋黃=50克。75克蓮蓉蛋黃月餅，每個鹹鴨蛋黃重量11—14克...
自制蛋黃豆沙月餅75克
蛋黃豆沙餡用料中筋麪粉460克月餅梘水5克月餅糖漿338克橄欖油113克豆沙餡650克鹹蛋黃20個豆皮需要豆子600克，玉米油80克，白糖80克，麥芽糖3勺。炒熟的糯米粉160克蛋液取蛋黃一個，蛋清一勺，打散加水10克，過篩兩遍就可。克奶粉...
廣式蛋黃月餅（75克、50克、各種規格都有）
廣式豆沙月餅教程：豆沙餡教程：廣式蓮蓉月餅教程：轉化糖漿教程：廣式月餅詳解：教程裏拍的是75克月餅的做法，月餅皮總重量415-420克左右；用的是介於37比例和46比例之間的比例，成品16-17個左右；其他重量的成品個數參考下面：28比例50...
廣式月餅75克
用料月餅粉330克糖漿232克吉士粉8克花生油100克梘水8克表面蛋液蛋白4分1只蛋黃1個餡料鹹蛋黃若干個蓮蓉若干廣式月餅75克的做法先把吉士粉，梘水，花生油，糖漿放一起攪拌均勻加入麪粉攪拌均勻，和成團包上保鮮膜，放在室內鬆弛...