傳統風味梅菜扣肉
屢次不敗的梅菜扣肉醬醬醬～哇哦哦～好吃到失語這是一份我做了無數次無數次都成功的梅菜扣肉菜譜我想工序即使很多，但慢下心來照這做，絕不會失誤不好吃的菜譜我不會分享因爲浪費時間還得浪費感情何苦爲難自己，連累他人用料五...
【梅菜扣肉】
入口即化的梅菜扣肉是有祕訣的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩餘的部分再也不會膩，軟糯可口，而瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及涌出，就被幸福感掩蓋。用料梅乾菜100克五花肉1塊老抽...
筍乾扣肉（溫州傳統菜）
用料筍乾300克五花肉400克八角2個老抽1勺料酒2勺白糖20克鹽5克小蔥1根耗油1勺筍乾扣肉（溫州傳統菜）的做法五花肉切大塊將五花肉冷水下鍋，放入幾片生薑，料酒，煮開打去浮沫，煮至8成熟撈出瀝乾水份，將肉表面抹上醬油上色。鍋中...
麻麻牌傳統扣肉（燒肉）
用料扣肉製作：五花肉800克姜一塊大蔥一段紹酒一小碗麥芽糖20克老抽1勺蜂蜜1勺扣肉蒸制：花椒粉1勺大料粉半勺生抽2勺薑絲3片開水半杯麻麻牌傳統扣肉（燒肉）的做法五花肉洗淨，切大塊。冷水下鍋。放大蔥，姜，紹酒，大火燒開轉小火煮...
地力扣雞/茨菇扣鴨（傳統上海市菜）
地力，馬蹄上海話音讀。上海梅龍鎮職業培訓學校上海菜課程，菜譜整理。用料白切雞半隻馬蹄地力扣雞/茨菇扣鴨（傳統上海市菜）的做法白切雞製作，雞洗淨，冷水下鍋，蔥薑黃酒，煮至熟。馬蹄洗淨，一切四備用雞切斷，腿部皮完整的部分鋪碗...
四川風味燒白（梅菜扣肉）
每年過年媽媽都會做上好幾份燒白，一到這個時候我就把減肥神馬的都拋在腦後了，(*^__^*)嘻嘻……大肉肉神馬的走起來，最愛的還是底下的芽菜，拌米飯或者煮麪條，超級贊！用料宜賓芽菜五花肉花椒薑末醬油四川風味燒白（梅菜扣肉）的做...
傳統套扣
我們小時候過年每家都會炸的套扣非常懷念自己動手做營養健康。吃起來回味無窮∞用料麪粉350克雞蛋一個糖80克玉米油50克水60克（可根據麪粉乾溼度適當調整）傳統套扣的做法準備食材把所有食材和到一起面稍微硬一點醒一個...
傳統鹹蛋蒸梅菜肉餅
這是一道很傳統的菜，在廣東，這就是童年的回憶，媽媽的味道。用料梅乾菜100克豬肉250克生抽1勺料酒1勺鹹蛋1個傳統鹹蛋蒸梅菜肉餅的做法豬肉肥瘦參半，主要根據個人愛好，但不建議全瘦肉，會很柴很硬，上面是瘦肉：肥肉=2：1，個人感覺口...
梅菜扣肉（傳統大菜，屬於媽媽的味道）
梅菜扣肉屬粵菜，但同時也是湖北很多地區的傳統菜，過年的餐桌一定會有這樣幾道傳統菜：魚糕，扣肉，臘蹄子，在我記憶中，一直是屬於媽媽的味道~這道菜口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃香，這幾樣的搭配可謂經典傳承，因爲肉質軟香，小朋...
傳統上海菜 茨菇扣鴨
梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣鴨🦆用料草鴨半隻400g茨菇250g鹽克糖克生抽勺老抽勺白胡椒克味精克麻油勺傳統上海菜茨菇扣鴨的做法茨菇熱水燙熟去皮，一切四鴨子洗淨開水煮熟，切段將鴨腿部分先鋪在碗中央...
傳統家常菜之梅菜肉餅
勤勞的農婦，在收割完晚稻後，又馬不停蹄地將肉質肥厚的捲心芥菜收穫回家，經過多道工序製作成梅菜，儲存得好，可供一兩年食用。雖然四時都有鮮蔬，但梅菜憑着獨特的風味和口感頗受人們喜愛，因被鹽醃過又反覆搓揉過，梅菜就有了爽脆...
風味人間——紹興梅乾菜扣肉
看風味人間裏的梅乾菜想到冰箱裏還有老媽寄給我的梅乾菜那就做個梅菜扣肉吧應該是正宗的紹興諸暨梅菜扣肉😆用料梅乾菜若干排骨、五花肉1.5斤左右白糖若干姜、蒜若干風味人間——紹興梅乾菜扣肉的做法排骨、五花肉切...
梅菜扣肉+
五一節假日，趁時間充足，多做些五花肉，平時上班太趕了，好吃的五花肉必須要保證足足的烹飪時間啊😱。今天想吃梅菜扣肉了，沒有梅乾菜，就用芽菜代替了，一樣的美味啊！今天的菜名上+號就代表，之餘還做了一道紅燒肉，可謂五花肉的兩種...
傳統上海菜 地力扣雞
梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣雞🐔用料白切雞半隻雞400g地力250g糖克味精克老抽生抽白胡椒黃酒麻油傳統上海菜地力扣雞的做法雞提前開水，用蔥姜煮熟待用地力水裏燙下，一切四待用雞切段，腿切段放在底部，其...
梅菜扣肉
用料五花肉500克梅乾菜100克生抽勺老抽1勺白糖5克料酒5勺蔥薑蒜2幹鹽2克梅菜扣肉的做法梅乾菜事先用水泡發半小時左右，然後多洗幾遍洗乾淨，捏幹水分。五花肉洗乾淨，帶皮煮20分鐘，加入花椒，料酒，生薑出鍋後把皮上戳洞抹上老...
傳統扣肉
過年🧨才能吃上能傳統扣肉，終於出現在餐桌上了哈哈😄……肥而不膩、軟糯醇香；小夥伴們快來嘗試一下嗨起來呦。用料六月鮮紅燒醬油2勺麪醬2勺腐乳2勺湯蔥1根姜1塊白糖1勺花椒適量味達美臻品料酒1勺大蒜3、4辨五花肉500克...
傳統滋味忘不了之——梅乾菜蒸肉
梅乾菜蒸肉是一道我小時候的好菜，小時候沒有冰箱，紅燒肉吃不完會壞，加了梅乾菜的肉卻很好儲存，只需要吃的時候放在飯裏一起蒸，飯菜都有了，挖一勺子梅乾菜拌在飯裏面，豬油的香合着梅乾菜，連粗糙的米飯也變得溫潤細膩甜香起來，越...
傳統梅菜扣肉
家裏老人喜歡吃肥肉，所以這些年學會變着法兒做肥肉，自己也慢慢學會欣賞肥肉的美。但之前都是做紅燒肉、回鍋肉等比較簡單的菜式，一直想挑戰這個傳統粵菜裏面的壓軸大菜——扣肉，但每次都望而卻步，受到兩大因素制約：1.材料：需...
傳統廣東菜 ∵ 梅菜剁肉餅
靈魂在於“剁”！要發泄剁，剁起勁了……肉會很有彈性！(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)梅菜用甜梅菜，不會太甜的，因爲會洗掉！肉最好不要精瘦的肉，最傳統的做法甚至肥肉比例推高至50%！那確實口感棒棒的！但不太健康，所以建議20-30%就...
《風味人間》之 梅乾菜（筍絲）扣肉 by wqy
用料梅乾菜4湯匙五花肉300克生抽勺冰糖克老抽勺料酒勺蔥3根姜3片龍鬚筍4根《風味人間》之梅乾菜（筍絲）扣肉bywqy的做法筍乾洗淨泡發24h紅燒肉洗淨薑片切3片洗淨梅乾菜洗淨浸泡片刻蔥去根洗淨切蔥花（我切成2cm小蔥段）筍切...
超詳細傳統風味梅乾菜烙餅
超級簡單超級好吃超級古早味的梅乾菜烙餅。配上稀粥小菜真的是舒舒服服～用料梅乾菜一包250-300克左右豬肉末300克紅蔥頭一顆蒜兩瓣姜一小塊冰糖一小把白胡椒粉三四抖五香粉兩三抖米酒四勺老抽一勺黃豆醬一小勺香油適量...
經典傳承——梅乾菜扣肉
什麼是家的味道？一家人圍坐在桌旁，推杯換盞、談笑風生……一桌子老媽做的家常菜，從小吃到大，吃不厭也吃不膩。老媽有自己醃製雪裏紅的習慣，從種菜到洗菜到醃製，都一絲不苟！新鮮的用來滾豆腐、滾魚塊、炒尖椒...曬成乾的就是...
梅菜扣肉
梅菜扣肉非常經典的一道硬菜啦!不用我再過多介紹了，大家都喜歡！反正就是好吃好吃好吃！過節必有的一道菜！做法略複雜，不過我建議可以一次多炸點肉，然後放到冰箱冷凍起來。等想吃的時候就不用那麼麻煩了。想吃的時候把肉拿出...
傳統酸梅湯
一：山楂必須選取山東、山西的品種，那裏的山楂果酸甜適度、口感絕佳；烏梅則要選用廣東的，那裏的梅子核小肉厚，而且生津止渴。二:放入洛神花顏色更好看，兩朵酸，一朵足以。三：很多人不喜歡甘草味太重，可以適量減一些。用料烏梅30...
廣式傳統梅菜五花肉
這是我從小吃到大的一道菜超級容易下飯菜每次都能吃兩碗飯小時候吃的是奶奶的味道長大後吃的是媽媽的味道一代一代這樣的流傳最近，特意向媽媽請教了這道菜的做法因爲想着以後可以做給別人吃❤️用料梅乾菜適量五花肉適量...