苦蕎麪條
曾經用蕎麥粉做過一次麪條，當時用的蕎麥粉的比例偏高，做的麪條不好吃。家裏的麪包粉要過期了，逛超市時順帶買了點苦蕎粉（沒蕎麥粉賣了，只有這個選擇），又來試做，結果還不錯，分享給廚友們。用料麪包粉170克苦蕎粉30涼水80克鹽、...
燙麪苦蕎卷
苦蕎餅的配方還沒試出來，家裏人當小白鼠吃得已經抗議了，近期不能再繼續。先放一個苦蕎卷用料苦蕎粉50克低筋麪粉10克玉米油50克牛奶70克雞蛋4個鹽2克白砂糖50克內餡淡奶油125克芝麻粉20克糖粉20克馬斯卡彭奶酪125克燙麪...
苦蕎麪饅頭
苦蕎麪粉的營養價值苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微循環，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。苦蕎中鎂爲小麥面...
夏日酸辣蕎麥麪（苦蕎麪）
夏天熱沒胃口煩躁易怒不想說話所以這個菜譜怎麼簡短怎麼來🙂🙂🙂🙂用料苦蕎麪150g沸水適量料汁香醋1/2tbsp生抽1tbsp麻油（不可省）1/2tbsp香油1/4tbsp小米辣（不可省）1根蒜末2瓣薑末1片配菜黃瓜絲適量夏日酸辣蕎麥麪（苦蕎麪）...
黑苦蕎
用料黑苦蕎250g富強粉150g谷朊粉100g水60%黑苦蕎的做法成團放着再和麪發酵...
50%苦蕎粉自制蕎麥麪條 by pink-rabbit
記錄一下蕎麥麪條製作過程。大體就是手工面的操作程序，只是因爲50%量蕎麥粉的加入，導致麪糰非常鬆散，沒有韌性，操作上需要時刻“照顧”到此點。用料苦蕎粉500克中筋粉500克清水400克食鹽10克玉米粉（防粘）適量50%苦蕎粉自制...
燙麪苦蕎糕
前幾天發了蒸苦蕎糕的菜譜，也做過水浴版的蕎麥棉花蛋糕，覺得這款燙麪苦蕎糕更加超級好吃，發出來共享，也供自己留存。因爲好吃，因爲身邊吃貨衆多😄每次都是做一整盤，超大量，我用的三能金色深烤盤35*28*6。用料減半可做8寸。用...
自制蕎麪條
用料蕎麥麪100克白麪200克水100到120克（也可以水，雞蛋加起來是面量的40%）鹽2克自制蕎麪條的做法和麪機和10分鐘，最好再靜置30分鐘以上壓面機用最細條，多撒點白麪防沾，水開加點鹽，下鍋煮6分鐘左右，中間可以加3次涼水，煮好過涼水...
苦蕎糕（蕎麪粑粑）
用料雞蛋2個牛奶80克玉米油20克苦蕎粉70g低筋麪粉30g紅糖25克檸檬汁黑芝麻苦蕎糕（蕎麪粑粑）的做法稱好苦蕎粉，低筋麪粉，紅糖，放在碗裏稱好牛奶和油攪勻加入步驟1的材料，攪拌至無干粉加入兩顆蛋黃拌勻成糊狀打發蛋清，保證盆裏...
蕎麥麪條
用料蕎麥麪一小把臺式香腸2根雞蛋2個青瓜半根火腿腸1根生菜5片西蘭花10朵扁豆5根蕎麥麪條的做法1.扁豆切細絲，西蘭花掰開開水下鍋水中放一小勺鹽焯水一分鐘撈出備用青瓜切絲備用生菜掰碎洗乾淨備用香腸都切絲備用蕎麥...
手擀蕎麥麪條
用料蕎麥麪80克麪粉350克水適量手擀蕎麥麪條的做法麪粉加蕎麥麪粉混合入盆加涼水揉勻，蓋好醒面。面要儘可能硬，越硬煮出來的麪條越筋道好吃。醒半小時左右，開始擀麪，均勻擀開，撒乾粉，不要粘連。擀好的樣子切面抖面，使乾粉均...
苦蕎手擀麪
麪條的品種越來越豐富，但家常手擀麪卻被忽視了。還是最初的味道纔會有家鄉的味道。用料苦蕎粉50g麪粉200g苦蕎手擀麪的做法將苦蕎粉和麪粉以1:4的比例，混合,攪勻；用冷水和麪，放入面盆，蓋上蓋子，醒面20分鐘左右；準備好黃瓜絲，...
自制苦蕎麪
麪條在中國已有幾千年歷史，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中國主食的特色之一。苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮蘆丁。蘆丁有軟化血管，改善微循環，清熱解毒...
蕎麥麪麪條
用料蕎麥麪克高筋麪粉蕎麥麪麪條的做法蕎麥麪先用開水燙，用筷子攪成絮狀，然後加高筋麪粉，兩個比例可以是1：1揉成團揉好看點擀厚切薄或者擀薄切厚切成條狀，注意注意注意！！！！一定要切薄點，或者擀薄點，會發脹，雜糧口感也很粗煮熟油鹽...
苦蕎蕎酥餅
經過反覆實驗後的配方哦用料材料👇雞蛋55g苦蕎麪粉100g低筋麪粉100g泡打粉3g玉米油90g紅糖粉60g芝麻適量苦蕎蕎酥餅的做法雞蛋打入噴中加入紅糖粉加入玉米油攪拌均勻把混合好的兩種麪粉＋泡打粉混合均勻加入打好的紅糖...
苦蕎麥麪條
圖文不符？因爲這是第二次做啦，哈哈，上次來不及拍成圖。老公昨晚突然問他可以吃麪條嗎？馬上安排上用料蕎麥麪100克全麥粉100克雞蛋2個西紅柿半個捲心菜200克三文魚50克食用油適量鹽適量苦蕎麥麪條的做法炒好捲心菜西紅柿炒...
蕎麪小油條
想辦法多吃點雜糧用料雞蛋1個酵母5克普通麪粉300克小蘇打1克食用油10克蕎麪100克白糖20克蕎麪小油條的做法所有食材放在一起用溫水和成中等硬度的麪糰（用廚師機更省事）發酵至兩倍大（通常放一晚上剛好）整理個自己喜歡的形...
測試：甜蕎麥和苦蕎麥麪條
今天來做普通甜蕎麥麪條和苦蕎麥麪條，蕎麥被稱爲“五穀之王”，可分爲普通甜蕎麥和苦蕎麥，普通甜蕎麥顏色發白，口感清淡，營養價值比苦蕎麥低，是棱角分明的三棱狀，苦蕎麥是黃綠色的，帶殼的話吃起來有苦味，營養價值很高，是圓潤的三...
苦蕎麪湯
用料苦蕎麪一把雞蛋一個青菜一把苦蕎麪湯的做法水燒開，放面，放青菜，放油，煮熟，放鹽。湯麪都要。雞蛋另煎或煮。切個哈蜜瓜。早餐好了。營養好吃。...
手擀蕎麪條
用料蕎麥麪200克麪粉400克鹽3克鹼3克手擀蕎麪條的做法蕎麪加鹽和鹼拌勻用燒開的水和成絮分少量多次的加入白麪，每次加入的揉勻後再加麪粉，直到加完（蕎麪和白麪比例爲1：2）和成硬一點的麪糰，醒30分鐘（我是晚上吃，一般下午和好，能...
青稞苦蕎麥麪條2019-09-04
今晚剛買的麪條，還沒到，先記錄一下。回頭看看好不好吃。用料麪條青稞苦蕎麥麪條2019-09-04的做法親，青稞黑麥苦蕎麪是由俄羅斯黑麥（40%）+內蒙古苦蕎粉（40%）+高原青稞粉（20%）製作而成，科學配比更健康哦麪條親，黑麥苦蕎麪是由內蒙...
涼拌苦蕎麪
用料蕎麥麪一小把黃瓜半根醬油1勺鹽5克醋1勺生抽2勺蒜3瓣小米椒2個白糖半勺芝麻醬半勺花生醬1勺涼拌苦蕎麪的做法苦蕎麪下鍋煮上。然後取半勺黑芝麻醬和一勺花生醬用白開水劃開攪拌至糊狀。取三瓣蒜和兩個小米椒打成...
牛肉苦蕎麪
明天就是母親節了，煮一道香噴噴的牛肉麪給媽媽吧！用料麪粉400g苦蕎粉100g蔥少許香椿適量野菜適量杏仁適量牛肉苦蕎麪的做法首先麪粉和苦蕎粉的比例是4:1混配揉合，將麪糰揉至適合程度，醒面20分左右；準備配料食材：蔥、香椿、...
苦蕎麪蛋糕
用料雞蛋4個苦蕎麪200克水170克油40克白糖（蛋黃）45克白糖（蛋白）50克大棗（切碎）4顆黑芝麻苦蕎麪蛋糕的做法分離雞蛋蛋黃中加糖水油苦蕎麪最後加切碎的大棗蛋白打糖打發混合放入烤箱...
70%黑苦蕎麥麪條（壓面機 魔芋精粉 谷朊粉）
市面上賣的蕎麥麪條蕎麥粉含量低，有些只有20%左右，口感和普通麪條沒什麼兩樣，蕎麥粉含量高的售價又有些高，買了覺得有些虧。自己參考了一些文獻製作了這款黑苦蕎麪條，每份麪條中黑苦蕎皮層粉70%，高筋粉20%，谷朊粉（小麥蛋白粉）1...