八寸戚風（燙麪法）
用料雞蛋（帶殼65克十）4個牛奶100克玉米油60克細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋白）50克低粉100克檸檬汁幾滴八寸戚風（燙麪法）的做法準備材料，牛奶和玉米油倒入奶鍋中，加入20克糖，小火加熱至微牛奶微微冒泡，關火。低粉倒入乳化後的牛奶中，...
八寸圓戚風
整理自用，防止遺忘少油少糖少卡路里，原味無堅果（958K）原味奶油蛋糕（+1452k=2410k）用料雞蛋4個（約220g）317K牛奶（原味）60g−40K油20g−177K低粉70g−244K（觀察蛋黃糊，太稀了就再加點）糖（原味）10g+35g−180K醋少許圓形烤盤180°預熱上...
南瓜八寸戚風
多多小廚做的八寸南瓜戚風，蛋白沒有打發到位哈，南瓜戚風蛋糕配方：五個洋雞蛋335克，蒸熟的南瓜泥100克，牛奶40克，玉米油40克，中筋麪粉100克，細砂糖80克，鹽1克去腥，蘇泊爾35升烤箱預熱十分鐘，上下火110度40分鐘轉125度15分鐘，我家烤...
戚風 八寸
戚風蛋糕是一款屬海綿型蛋糕，組織蓬鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。用料低筋麪粉85克牛奶（或水）50克玉米油50克雞蛋5個白砂糖30克（加蛋黃麪糊裏）白砂糖40克（加蛋白裏）檸檬汁（或白醋）幾滴戚風八寸...
八寸戚風＋6寸戚風換算
僅作配方換算記錄125°30分鐘轉150°30分鐘用料細砂糖80克雞蛋5個牛奶70克低筋麪粉90克玉米油60克檸檬汁適量滴八寸戚風＋6寸戚風換算的做法12...
燙麪戚風蛋糕（6寸）
之前用長帝烤箱30升做戚風蛋糕從來就沒有成功過，溫差太厲害，三年時間都不知道做了多少次的戚風蛋糕，用同一個方子不斷的調整溫度，沒有一次烤出來是滿意的，雖然都挺好吃，顏值總是不達標。換了UKOEO52升大烤箱，電子控溫，溫度挺...
八寸戚風蛋糕（燙麪後蛋）
心裏一直住着一個烘培夢，總想着自己做蛋糕，參考了很多篇菜譜，嘗試了好多次，經過幾次失敗，總結一下做戚風的用料和經驗，這樣做成功率較高哦用料雞蛋5個（大個雞蛋）低筋麪粉65克玉米澱粉25克玉米油50克牛奶60克細砂糖任意，隨自己...
戚風八寸
記錄一下方便做用料蛋黃5個玉米油40克水40克低筋麪粉80克細砂糖15克以上爲蛋黃糊用量個蛋白5個細砂糖55克以上爲蛋白霜個戚風八寸的做法蛋黃糊乳化之後蛋白霜打到這個程度倒入模具混合好後的蛋糕糊...
八寸戚風一個➕四寸戚風兩個
用的是長帝烤箱32L的，每次只烤一個八寸的戚風覺得有點浪費空間和時間。今天格外加了兩個四寸的，放裏面正好。用料雞蛋7個（冷藏的。偏大，共420克）牛奶110克（常溫）玉米油100克低筋麪粉140克玉米澱粉25克白砂糖90克（30克放蛋黃糊...
抹面練習～八寸戚風
媽媽快過生日了，抹面練習中～用料雞蛋7個玉米油65克細砂糖40克（蛋黃15克，蛋白10克，奶油15克）牛奶70克低筋麪粉90克玉米澱粉10克檸檬汁幾滴鹽不到1克奶油600克抹面練習～八寸戚風的做法戚風蛋糕部分：1、蛋黃和玉米油充分乳化，加入...
燙麪戚風蛋糕（8寸）
用料加熱部分水18.5克玉米油26克黃油30克鹽1克糖34克降溫到60-70度加入部分牛奶22克低筋麪粉42克玉米澱粉26克蛋黃5個蛋白部分蛋白5個糖63克檸檬汁/白醋幾滴燙麪戚風蛋糕（8寸）的做法加熱部分材料混合（18.5水＋26油＋30黃油＋1...
八寸戚風
給姐姐妹妹準備明天的早餐～用料雞蛋5個低筋麪粉90克植物油65克牛奶70克細砂糖30克（放入蛋黃糊）玉米澱粉15克檸檬汁幾滴，沒有可以不放。細砂糖45克（打發蛋白用的）八寸戚風的做法蛋清蛋白分離。蛋黃裏面加入30克白糖、牛奶、...
四蛋八寸燙麪戚風
看了好多食譜燙麪都是用五蛋，液體加熱，覺得費蛋又麻煩，用一直做的四蛋戚風方子稍微改動下，第一次寫菜譜，純屬紀錄，不喜勿噴，謝謝！用料大雞蛋4個牛奶或水40克玉米油40克糖70克低粉60克檸檬汁或白醋幾滴（可不加）鹽2克四蛋八寸燙麪...
八寸燙麪戚風蛋糕
戚風是我第一次烤箱作品，烘焙有6年了，做的最多的也是它，深深喜歡，從來沒有被氣瘋，分享給親愛的你！用料雞蛋5個牛奶60克細砂糖30（蛋黃）+60（蛋白）克低筋麪粉85克玉米油或色拉油，菜籽油60克八寸燙麪戚風蛋糕的做法新鮮雞蛋洗淨晾乾6...
燙麪8寸/6寸戚風蛋糕
每年都要做好幾個生日蛋糕。生日蛋糕的基礎就是戚風。總是用別人的方子，多少跟我的做法有點出入。所以還是不要偷懶，自己寫一個吧。這是8寸的戚風，括號裏是6寸的戚風，基本上用料減半。用料雞蛋5個（3個）牛奶75克（40克）低筋麪粉...
8寸蛋糕（燙麪戚風）
之前一直做不好戚風，不是塌腰就是大洞。放棄之後做古早蛋糕，學會了燙麪，於是把兩種方法混合。其實是因爲我的烤箱是松下蒸烤箱，只能風熱，沒有上下火的。用料細砂糖60克雞蛋6個低筋粉66克玉米油60克玉米澱粉24克酸奶180克白...
燙麪戚風蛋糕(六寸)
用料蛋白3個檸檬汁或醋幾滴細砂糖35g蛋黃3個牛奶30g色拉油30g細砂糖15g低筋麪粉40g鹽0.5g燙麪戚風蛋糕(六寸)的做法準備好所有材料。蛋白加入檸檬汁或醋，分三次加入糖打發。牛奶、糖、鹽、油放鍋里加熱至沸騰後離火，稍...
八寸燙麪酸奶戚風
戚風蛋糕作爲烘焙入門的作品很多小夥伴或許早就做的很熟練了，今天這款燙麪酸奶戚風從口感和風味上都會有一個好的提升，而且油量相對低點。更加綿潤！好吃！用料雞蛋：5個玉米油：40克酸奶：90克白砂糖：70克低粉：80克檸檬汁或白醋：2克...
六寸戚風加八寸戚風
用料雞蛋9個牛奶115克玉米澱粉15克玉米油95克細砂糖170克低筋麪粉150克六寸戚風加八寸戚風的做法先在無水無油的盆裏將蛋白蛋黃分開然後在蛋黃裏先倒入玉米油，牛奶防止結皮往蛋白裏倒入幾滴白醋（沒有也可以不倒），然後拿電...
八寸燙麪巧克力戚風
用凱度FD蒸烤箱做低糖巧克力戚風用料雞蛋5個低筋麪粉55克玉米油50克可可粉20克細砂糖60克醋適量牛奶55克八寸燙麪巧克力戚風的做法油加熱至剛有油絲大碗裏篩入低粉和可可粉趁熱倒入油，放涼後加入蛋黃和牛奶攪拌均勻打...
八寸戚風🍰
用料雞蛋4個牛奶50克玉米油50克白砂糖70克低筋麪粉80克白醋幾滴八寸戚風🍰的做法中下層140度烤60分鐘小貼士1、打發蛋白全程中低速，有助於蛋清拉伸，混入空氣後穩定性更好，烤出來不容易回縮。2、可以加入澱粉，可降低麪粉筋...
八寸戚風
用料蛋黃糊：牛奶70克玉米油40克糖30克蛋黃5個低筋粉85克玉米澱粉15克蛋白糊：蛋白5個糖60克白醋/檸檬醋3滴八寸戚風的做法具體做法見六寸方子沒有中空模具，中間放個裝了3分之2水的杯子，180度30分鐘，160度40分鐘...
10寸燙麪可可戚風
用料牛奶105+20克低筋麪粉75克雞蛋6個可可粉15克細砂糖20(蛋白)+15(麪粉)麪粉75克檸檬汁2大勺鹽適量(可不放)玉米油5-10克(可不放)10寸燙麪可可戚風的做法10克糖，15克可可粉，加入牛奶中，小火加熱，用筷子輕輕攪拌至可可粉...
燙麪戚風（6寸+8寸）
一直在下廚房用的燙麪戚風方子找不到了，只能自己憑記憶想起步驟和材料用量。蛋糕是那種溼潤蓬鬆的口感，我們家一年至少做20次，長輩都很喜歡。(*^ω^*)用料燙麪部分（溼）：水28克玉米油39克黃油45克糖（A）45克燙麪部分（幹）：低筋麪粉6...
八寸戚風蛋糕
想當年也曾被戚風"氣瘋"過~如今已能得心應手地做"氣瘋"~存個菜譜馬住~原方參照子瑜媽媽的~略有改動~用料雞蛋6個牛奶或水50克無色無味油50克白砂糖15（蛋黃）+60（蛋白）克檸檬汁數滴低筋麪粉100克八寸戚風蛋糕的做法八寸的戚...